浅谈莱芜黑兔的保种与开发利用

林英

莱芜位于山东省中部，鲁中山区的高地，大汶河的源头。崇山峻岭，交通闭塞，土地贫瘠。粮食作物以耐旱的地瓜、花生、谷子、高粱、杂粮为主，小麦、玉米为辅。人们喜欢抗病、耐粗、易牧饲的黑色动物。莱芜黑兔也是在这种自然条件和人文条件下 的一个历史悠久的、遗传性能稳定的地方种质资源。

1 莱芜黑兔保种与开发利用的历史与现状

莱芜黑兔中心产区为莱芜市雪野镇，属于肉食兔的一种，体形中等、被毛黑色、四肢强健、耐粗饲、抗病力强（兔常见病鼻炎和腹泻腹胀很少发生）、产子率高（每胎平均生产活仔8只，年产41.1只），一直以来是莱芜地区庭院养殖的首选。莱芜传统庭院养殖根据地势搭建兔舍，有深挖地穴的，也有建造兔笼的，一家饲养10～20只左右不等。春、夏、秋季饲喂青草，冬季饲喂干草、秸秆和菜叶等，一般不喂精饲料。自行繁殖，4～5斤出售，有兔贩子走乡串户收购后卖给莱芜地区景区的饭店，尤其以棋山景区的红烧兔子头远近闻名。但随着城镇化水平的提高和大量年轻人进城务工，莱芜黑兔庭院养殖越来越少，仅在偏远山村还有部分留守老人饲养。

莱芜黑兔作为地方品种一直得到地方政府和畜牧主管部门的重视，从2008年开始进行莱芜黑兔的品种保护和研究利用；2010年，“莱芜黑兔的提纯选育与种质特性研究”被列入山东省科技发展计划；2012年莱芜黑兔获得国家农产品地理标志认证。2017年莱芜市畜牧技术推广中心依托山东省特种经济动物创新团队加大莱芜黑兔的保种与利用工作，在山东峰祥牧业莱芜黑兔场建立示范推广基地，先后向山东省的13个地市及四川、福建、安徽等全国十多个省份推广莱芜黑兔，并开展兔肉加工培训，开发盐焗兔、烤兔等产品，取得了一定进展。

2 莱芜黑兔保种与开发利用存在的问题

2.1 莱芜黑兔存栏量存在下降的趋势

由于山东市场兔肉消费群体较少，本地销路较少，主要销往南方市场，莱芜黑兔规模养殖存在销售难的问题，受市场制约莱芜黑兔的养殖数量始终没有大的增长。

2.2 育种方向不明确，特征不突出

莱芜黑兔在育种过程中偏重于毛色基因，追求断奶窝重、生长速度等生产性能，对有优势的繁殖性能、抗病能力、肉质风味等开发不足。莱芜黑兔生长速度较慢，仔兔相对于伊拉肉兔要晚一个月出栏，单纯追求生长性能不能体现品种优势、养殖量受国外品种冲击较大。

2.3 环保要求使庭院养殖受到限制

隨着人民群众对居住环境要求的提高，传统庭院养殖逐渐淡出视线。由于没有统一的饲养标准和收购标准，大型规模养殖难以发挥莱芜黑兔耐粗饲、抗病力高的优势，无法和国外肉兔品种竞争，造成养殖数量不断下降。

2.4兔肉加工方法单一，本地区消费热度不高

莱芜地区兔肉加工方法单一，仅在棋山旅游区有红烧兔子头的传统做法。日常家庭因传统饮食习惯、不会烹制等原因，兔肉一般被排除在外，市民普遍消费欲望不高。

3 莱芜黑兔保种与开发利用的发展思路

3.1 保护好莱芜黑兔种质资源，为今后国家的养兔业提供种质资源基础。莱芜黑兔是我国北方地区优质兔品种的一个遗传资源，不能让它向我国其他一些地方品种一样受外来品种的冲击而灭绝。目前莱芜黑兔原种场已经从社会上选择了16个血统的母兔组成了保种基础群，但是面临兔场简陋、生产设备陈旧的问题，保种工作需要巨大的人力财力，需积极争取各级财政支持和社会资金的投入，确保保种工作持续进行。

3.2 利用其优质特性开发具有地方特色风味的优质兔肉产品。兔肉质地细嫩，与猪、牛、羊和鸡肉相比，蛋白质含量高3～6个百分点，脂肪低50～80个百分点，还含有人体不能合成的8种必须氨基酸，磷脂含量是胆固醇的25倍远高于其他肉类，有保护血管壁、防止动脉硬化的功效，经常食用有淡化色斑、老年斑的作用，是人类延年益寿和美容的理想食品。经过测定莱芜黑兔比伊拉肉兔肌肉发达、磷脂含量高、肉色黄。由于肉质风味较好，在南方市场莱芜黑兔比伊拉肉兔每斤价格贵1～1.5元左右。 应当采取各种方式引导本地区兔肉消费，一是引入南方酱香烤兔、麻辣烤兔、清炖兔、风味炒兔等系列兔肉菜系；二是开发具有地方特色的优质兔肉产品；三是利用报纸、电视等媒体对兔肉的健康属性进行宣传，提高人民对莱芜黑兔的消费热情。

3.3 继续开展品种选育，研究莱芜黑兔的种质特征，突出其优于国外品种的生产特性。筛选繁殖力高、抗病力强、肉质品质好的优良品种；建立遗传性能稳定、优势特征明显的核心群；制定适合莱芜黑兔的饲养标准。使莱芜黑兔养殖向规模化转变，增加莱芜黑兔对国外兔种的竞争力。

3.4 研究兔皮、兔粪的开发利用，增加养殖附加值。使养殖户获得更高的养殖效益，增加养殖户饲养的积极性。

莱芜黑兔的保种与开发利用意义重大、任重道远。

（作者单位：271100山东省莱芜市畜牧技术推广中心）