有机蔬菜在农产品市场中的发展前景与意义探索

王润楠

摘 要 近年来，有机蔬菜异军突起，在我国的农产品市场中开始崭露头角，有机蔬菜的发展前景也很好，本文从有机蔬菜与人、市场、环境的关系三方面展开，论述了有机蔬菜对于绿色生活、可持续发展的重大意义。

关键词 有机蔬菜；市场；环境；可持续发展

一、有机蔬菜的发展现状与前景

随着目前我国市场经济的飞速发展，同时也在一定程度上带动了人民生活水平的提高，大家也越来越崇尚健康、绿色的生活方式，同时也使被认为是“绿色无公害、营养价值丰富”的有机蔬菜也迅速的发展成长起来。

据相关调查显示，截止到2015 年为止，我国有机蔬菜的出口数量虽然较多，但是在世界有机农产品市场中仅占有很小的比例，与西方国家相比还是有很大一部分的差距。且据相关研究发现，由于我国与德国、法国等国家距离较远，对于物流运送过程中农产品的保鲜保质方面要求很高，这也是很难突破的一个冰点。

尽管有机蔬菜是一个前景很好的产业，但是其中依然存在很多问题，例如国家对于相关市场的忽视导致政策扶持不到位，有机蔬菜行业寸步难行；目前的生产技术不过关导致产品不合格；大面积的环境污染造成了土壤肥力下降，不利于有机蔬菜的种植等。

二、有机蔬菜市场

1.有机蔬菜与人

有专家对来自北京4个有机蔬菜种植基地的5种菜品进行了营养分析，有的蔬菜vc含量高于普通蔬菜，有的低于普通蔬菜；有机蔬菜的粗蛋白和粗纤维表现低于普通蔬菜；有些有机蔬菜的钙、镁、磷、钾高于普通蔬菜，但同种蔬菜的不同栽培会对这些微量元素产生影响；在这次试验中，5种有机蔬菜的铁、锌、锰、铜都低于普通同种蔬菜。由此可见，有机蔬菜的营养价值与普通蔬菜相差不多，蔬菜的营养成分与环境、气候、土壤、栽培技术和品种有很大关系。

据2016年的样本调查，有90%以上的消费者听说过有机蔬菜这种农产品，中年消费者表示自己是真的比较理解或者非常了解，而年轻人和老年人则表示自己知识听说过，具体情况并不是很清楚；从收入水平来看，收入在6000元以上的人选择非常了解的比例远远大于收入低于4000元的人；从家庭结构分析，家中有老人或者小孩的家庭成员会更加了解有机蔬菜这个市场。消费者的年龄、学历、收入、个人偏好、家庭人员情况都会成为影响消费者消费情况的原因。

目前的有机蔬菜并没有真正的走入消费者的心里，同时，虽然有很多人对于自己的健康问题非常重视，但是中国的有机蔬菜市场存在的诸多以次充好的现象也让这些有需求的消费者望而却步。

2.有机蔬菜与市场

下面用五力模型来分析有机蔬菜直供行业的竞争结构因素：

总体来说，目前我国的有机蔬菜供应市场还是存在很多问题的，过高的技术要求和前期较大的资金投入都使得有关人员进入有机蔬菜市场的难度加大，且在现有的供应市场中，由于地域、质量、运输等多方面的限制，使得有机蔬菜目前的市场占有率还比较小，但是，随着现代社会人民生活水平的提高和对于自己健康的要求，相信在未来几年内，有机蔬菜的市场将会逐步扩大，成为消费者餐桌上的新宠，行业的发展前景也是十分可观的。

3.有机蔬菜与环境

由于农业传统种植方式的变革，使得化肥、杀虫剂、农药大量使用，给环境及农作物都带来了极大的危害。人们也越来越意识到了这一点，食品安全成了大众关注的一个突出问题，人们对原始种植方式生产的农作物的需求越来越迫切，有机农业也就应运而生了。有机蔬菜是有机农业中很重要，生产环境未受到污染，生产活动有利于建立和恢复生态系统良性循环，保护生态多样性，在蔬菜生产加工过程中不使用化肥、农药除草剂、生长调节剂、各种食品添加剂等化学合成物质，使蔬菜这种产品保持原汁原味，不采用转基因技术及产品。

显而易见，有机蔬菜在其种植过程中因为不会用到农药防治，也就不会有农药残留，同时，这样的种植方法也就减少了农产品在食物和土壤中的残留，也就不会造成农残的多重积累而引发诸多危害，对于目前的环境改造具有重大意义。

三、有机蔬菜的可持续发展

作为发展中国家，我国面临着发展经济和改善环境的双重任务，虽然我们在发展经济，但是这并不意味着我们能够对环境大肆破坏，这就要求我们要深刻的贯彻落实可持续发展战略。可持续发展，不仅仅在于人口与资源的可持续发展，也在于环境的可持续发展，改变我们目前的生产现状和消费习惯是必须的，一切不应以利益为先，而应当以环境为首。

有机蔬菜，作为一种新兴产业，它的出现代表了现代中国人们的健康绿色的生活方式的产生，大家開始在意自己的饮食健康，这就在自己的消费习惯上将整个农产品市场向一种更加绿色无害、可持续发展的道路上靠拢，有机蔬菜的不施加农药、不添加化肥的生产种植方式也使得土壤的可再用能力加强，可以说，这是中国农业市场前进的一大步。

坚持贯彻落实可持续发展战略，在现在环境恶化的中国已经变得十分迫切，只有坚持续发展，我们的家园才会更加美好，我们才不会生活在资源匮乏的恐惧中，有机蔬菜虽然只是其中的一小部分，为我们的绿色生活创造了有利条件，但是它也为我们的可持续发展提供了不可磨灭的贡献。

参考文献：

[1]王晶，车斌. 消费者有机蔬菜认知情况及购买行为分析——以上海市居民为例[J]. 浙江农业学报，2013，25（06）：1417-1422.

[2]陈罡，冯伟民，樊平声，管安琴，卢昱宇，万云龙，韩庆余，尹卫东. 我国有机蔬菜发展现状及对策[J]. 江苏农业科学，2014，42（11）：1-4