食品质量检验存在的问题与对策分析

赵琦

摘要：我国国民经济水平不断提高，使得人们的生活习惯、饮食习惯也随之改变，食品安全为社会人士所共同关注的问题。部分肉类食品中，均出现了质量方面问题；一些食品中，添加了塑料、死猪肉等，这对于人们的生命健康，无疑会构成严重的威胁。虽然实施了食品质量检验，但是这项工作容易受到较多因素影响，存在许多的不足。为此，本文对食品质量检验的目的进行概述，对食品质量检验工作现状实行分析，对食品质量检验工作的完善方法加以探究，现进行具体阐述如下。

关键词：食品质量检验 问题 对策

中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2018）03（c）-0000-00

人们日常生活中，离不开食品，而食品的质量会直接影响到人们的身体健康。当前，我国国民经济水平不断提高，使得人们对于食品的安全问题更加关注[1]。为满足市场对食品数量和质量的需求，以及人们对于食品安全的要求，食品质量检验人员需认真落实自身职责和工作，从而为人们提供更多安全的食品。

1、食品质量检验的目的

食品质量检验，为人们身体健康的保障。因为实行食品质量检验工作，能够在较短的时间内，对食品的质量进行综合分析、评估。然后，将食品检验数据传递给人们，以此使得人们食用的食品有安全保障。与此同时，做好食品质量检验工作，还能提高食品制造者的责任意识、安全意识、卫生意识，保障食品质量的同时，提高食品的生产效率，推动食品生产事业的良好发展。

2、食品质量检验工作现状分析

当前，食品质量检验工作虽然获得了一定成效，但是同样暴露出较多食品生产企业的问题，这和食品检验工作不到位存在直接联系，进而使得部分食品发生漏检现象。

2.1食品质量检验机制问题

政府部门多具备食品质量检验的权利，政府部门主要包括：市场监督管理局、农业等。上述部门构成非常复杂，在食品质量检验时，没有合理划分各自的任务和职责，而这也是导致充分检查、漏检、检查不到位等的主要原因[2]。此外，食品检验机制仍沿用以往的机制，不能结合当前具体检验流程、要求，制定完善的食品质量检验机制，以至于不能确保各部门更好的履行自身职责。

2.2生产企业问题

食品生产企业，生产链、供应链均非常长，实际生产食品时，需经不同地区采购较多原材料后制成食品。这时，食品质量检验难度较大，如果发现问题会花费较多的人力、物力、财力，以此明确根源问题。同时，生产企业规模多为中型、小型，生产企业的数量不断增加，但是生产状况并不理想，而这也是食品质量问题的主要原因之一。

2.3食品质量检验人员问题

检验工作人员，食品质量检验期间，食品类型、数量不断增加，检验工作人员数量也发生了较大改变。市场中的不同类型食品，均需进行严格的质量检查。然而检验人员素质方面，存在较大的差异性，较多检验工作人员长时间从事着固定工作，没有基本的学习意识[3]。同时，检验人员对于新标准、规定的了解较少，综合素质较低，故此会直接影响到检验的效果，无法达到食品质量的具体标准。在实行现场检验的过程中，部分检验人员容易受到四周环境、生产企业所影响，做出一些违反道德的事件，这对于食品质量检验工作顺利开展均非常不利。

2.4检验技术现状

当前，科学技术的良好发展，对于食品质量检验技术提出了更高的要求。一些食品质量检验部门，仍使用以往检验的方法，不能在第一时间合理运用检验技术。主要表现：没有合理运用快速检验方法，依旧使用样品制备分析方法，这时无法保证食品质量检验的质量和效率[4]。同时，较多的新型食品添加剂没有检验方法，进而会对检验工作的效率构成不良影响。

2.5政府监管、处罚问题

食品质量控制期间，政府部门在不同环节监管工作中，均存在一定的问题。一些食品添加剂产生、流通没有得到遏制；政府部门为维护自身利益，不能有效落实食品质量检验工作。处罚工作中，罚款、没收生产以工具为主，无法对生产企业进行有效管理，发生政府监管和处罚方面问题的可能性较大。

3、食品质量检验工作的完善方法

近年来，食品质量检验工作的形势非常严重，不但会影响人们对食物的口感，还容易发生食品安全方面的问题。为提高食品的质量，保证人们的饮食安全性，现结合食品质量检验工作中的问题，制定以下完善措施。

3.1食品质量检验机制的完善要点

食品质量检验工作前，应构建食品质量检验机制，以此规范质量检验工作，合理使用各项技术，充分发挥其最大的应用价值。实际制定食品质量检验机制过程中，应主动和食品质量检验部门进行沟通，以便明确不同部门间的职责，避免发生食品检验漏检问题。然后，构建联合检验机制，确保不同食品质量检验部门，均能充分发挥自身的最大价值。合理运用化学检验方法、微生物检验方法，从而在第一时间明确食品中存在的质量问题、安全问题，保障食品质量检验效果。

3.2食品各环节监控的完善要点

结合食品生产企业的实际情况，做好全方位监控工作。其一，应加强对重点产品进行监控，即为国家提出的重点产品、社会所关注的产品。其二，将对中小企业食品质量检验工作作为重点，确保中小企业能满足食品生产、质量检验的要求，保证食品的整体质量[5]。其三，需对食品加工环节实行监控，如：原材料、添加剂流通，旨在及时发现问题，及时对流通环节加以处理，将问题的根源阻断。

3.3检验人员综合素质的完善要点

检验工作人员的整体素质，会对食品质量检验时间、检验效果，构成直接影响。可见，提高检验工作人员整体素质非常必要。可通过培训、学习方式，使得工作人员的知识水平、操作技能不断提高。然后，加强工作人员的道德素质，防止受到外界因素的影响，保证检验结果的可信度。和其他部门检验人员实行有效沟通，以此相互协作、配合，更好的完成工作。

3.4检验技术的完善方法

不同行业技术快速发展，检验技术也随之发生改变。当前，信息化技术的良好发展，在各个行业中应用效果，均非常理想。为合理运用相关的检验技术，应对食品质量实行深入研究、分析，主要的目的为有效改进监测方法，确保食品质量检验工作顺利进行。

3.5政府部门监管、处罚的完善方法

食品质量检验工作中，政府部门进行监管极其关键。为此，应落实食品生产许可证机制，加强对生产企业的审查。实际生产的过程中，做好定期检查工作，旨在有效控制食品的质量，提高生产效率。然后，加大食品原材料采购、食品原材料加工和流通、销售等环节的监管力度，从根源上排除食品质量问题。此外，政府部门需经处罚机制，对违法的生产企业、销售和流通企业实行处罚，进而规范相关企业的行为、操作。

结语：食品质量检验工作，关系到人们的饮食安全。然而，结合实际情况来看，食品质量检验工作，会受到较多因素所影响。为此，应根据具体状况，明确食品质量检验中的不足，然后制定完善的措施处理，保障食品的质量，以及人们的身体健康。

参考文献：

[1]田文翰，郭卫芸，王德国等.基于应用型人才培养的食品质量检验技术实验教学改革[J].广东化工，2017，44（6）：198-199.

[2]马士成.食品质量检验检测机构应该如何发展[J].科学技术创新，2017（4）：86-86.

[3]文明宇.确保食品质量检验的准确性方法探究[J].食品安全导刊，2017（36）：22-22.

[4]景蔚洁.浅析食品质量检验精准度提升方式[J].食品安全导刊，2017（12）：99-99.

[5]王曉.浅析提高食品质量检验分析结果准确度方法[J].科技尚品，2017（5）：252-252.

[6]刘瑛华.食品质量检验存在的问题及解决对策[J].黑龙江科学，2017，8（19）：22-23.