一笑解千愁 九和祛百病—— 上海市九和堂煎配中心负责人秦玉坤速写

文 /钟 意

9月6号，一个明光明媚的下午，上海市工人文化宫三楼，上海市中华老字号展览正在举行。上海九和堂中药有限公司（以下简称九和堂）的展区，一位中年男子正在熬制着膏药。参观的人群将他团团围住，目不转睛地看着他的操作。

中年男子叫秦玉坤，是九和堂煎配中心负责人，也是祖传的老药工。他熬制出来的狗皮膏药具有消肿止痛的功效，且无毒副作用。主要诊治腰椎间盘突出、颈椎病、腰椎病、肩周炎、骨质增生、风湿、类风湿性关节炎、腰肌劳损、跌打损伤等疾病。

一

秦玉坤出生在中国药都安徽亳州谯城区十八里乡的一个村庄。祖上世世代代以采摘草药、炮制加工为生。到了他父亲那一代，失传了。他父亲在安徽一个县里担任主要领导，繁忙的政务工作，使他不得不放弃祖上的传承。与此同时，秦玉坤兄妹几个，也一度从事其他工作。

重拾祖业，源于其哥哥秦玉春。改革开放初期，在村里担任大队党支部书记的秦玉春，看到如今的药工大多并不真正懂得药材炮制加工技术，在炮制的过程中不遵从古法，配制出来的药物，要么药效不足，要么毒性未除，救人不成反夺其命，很是痛心。

1957年出生的秦玉春，从9岁开始跟随爷爷学习传统中药炮制，曾经因为贪玩，没少挨过爷爷的打。随着年龄的增长，他对中草药的商品名称、产地、来源、加工、性味、真假鉴别等各个方面都积累了相当丰富的经验，对祖上历代口传心授的中药炮制秘诀和煎药、煎膏、散剂、丸剂等知识，很有见地。尤其对精制铜锅传统工艺和煎膏的研究，更有精当之处。

痛定思痛，秦玉春决心继承祖业。给有需要的人看好病。让老祖宗传下来的技艺，一代一代地传下去。

他是一个说到就做到的男子汉，谋定而动，毅然辞去大队党支部书记的职务，筹集资金创办了安徽和济堂中药饮片有限公司（以下简称和济堂）。并要弟弟秦玉坤和妹妹跟着他学艺。

“要学得精，就要勤学苦练。”回忆往事，秦玉坤记忆犹新。他说，哥哥要求很严格，要他从最起码的入门知识学起，将中药技艺筑基的非常牢固。仅仅是保管药材，他就学了整整10多年。这期间，像药材加工炮制、泛丸、熬膏等，已经成为他每天的必修课。无论炮制饮片，还是蒸、炒、炙各种操作，他从不漏过任何细节，脏活儿累活儿总冲在前面。他说，有一段时间，哥哥要他负责药材保管。这项工作要特别注意季节天气变化，一旦遇到多雨季节，十分辛苦，每天都要不停检查，翻晒。药材是“蛀药不蛀性，霉药不治病”，药材一旦发霉不仅无用，还有害。所以要时刻做好“防虫防蛀防霉”工作。

“修合无人见，存心有天知”。在哥哥悉心传授下，秦玉坤恪守祖上传下来的古训，每天按照古法制药、配药，不敢有丝毫怠慢。从中，他参悟到：煎膏先炼人，要学古代道人，有耐心、静心、无杂念，自古皆有生灵，只有持之以恒沉下心来，才能炼出长生不老的丹药来。煎膏也如此，同样要静下心来，不急不躁，耐心煎熬着好火候，熬膏如炼丹集百草之精华才能熬出养生祛病，延年益寿的好膏。

如今技艺精进的秦玉坤说，他只是想做两件事，一是把祖上传下来的好东西传播发扬出去，让更多的人知道它，真正让它对人们的身体有益；二是，把自己的技艺传授给更多的人。

二

“中药经过加工炮制，可减毒性，增疗效，改变归经。而且，一药一法，即使是同一种药，要想得到不同的疗效，其炮制的方法也会大不一样。道地药材、独家秘方和炮制工艺曾是一家药堂立于不败之地的秘诀。”聊起做药，秦玉坤滔滔不绝。

他说，随着天气渐冷，他将集中精力熬制膏方。膏方又名膏剂，历史悠久，起于汉唐。具有治养结合、药补相宜的疗效，且适宜人群极为广泛。现代研究发现，冬令进补膏方，可起到调节免疫、加强人体免疫功能、增强人体抗氧自由基等作用。

一张膏方从开好方子到熬制包装，炮制工艺十分复杂，十分考验熬制人的技艺，秦玉坤介绍，他经手的每一张膏方，都需要经历药材浸泡→煎煮→沉淀→过滤浓缩→收膏→凉膏→分装等十多个环节，而这其中任何一个环节都不能省掉。

秦玉坤直言，拿药材浸泡来说，有时候一个膏方里有几十种药材，不同的药材需要浸泡的时间不一样，在浸泡之前得按照药性、药理、质量等分好类，有的泡几小时就可以，有的却要浸泡十几个小时，中间花费的时间成本可想而知。

药材浸泡之后还需要煎煮，煎煮之后把药汁混合，拿去城店，为了使熬制出来的药膏没有杂质，有的需要沉淀一夜，有的则需要掐时掐点保证质量。

在这个机器逐渐代替人工的时代，很多中草药制作设备都革新了。过去一批药材订单需要药工几十人，没日没夜的干上十几天。如今采用机器制作，一台机器不到三天时间就能彻底完成，省时间省人工。但在秦玉坤看来，现代化的机器虽然速度快，产量高，但与传统工艺相比仍然有所逊色。比如切片。秦玉坤诠释，切片的目的是，便于把药物的有效成分煎出来，增加药效，切片越薄，煎出来的药质就越好，越便于炮制时掌握火候，提高炮制效果，也越利于调配、收藏和制剂。然而机器切出来的片，比较厚，炮制后的药效自然大打折扣。

秦玉坤说，古训有言：“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。”传统的中药炮制技术，经过漫长的历史发展，早已成熟。机器的效率虽然高，但人工制作配药，能对症下药，药效会更好，中医看病讲究一人一方，同样做药也得量体裁衣。机械化大生产是现代制药行业不可逆转的时代趋势，然而，在中医药这一行，手工炮制仍然具有不可替代的价值。

如今，和济堂虽然增加了现代化机器，但只是替代部分简单的手工制作环节，并没有改变中草药和膏方的传统工艺，在确保药品质量的前提下，他们最大程度地保留工艺传承，这也是对传统中医药的一种致敬。

三

有业内专家撰文道：人们常道中医“望闻问切”的精妙，殊不知一剂良方如何化为药效显著的“丸、散、膏、丹、酒、露、汤、锭”，其中学问也是博大精深。一样的药材经由不同的炮制之法，药效则大不相同。而做药的功夫全都掌握在药工身上，这些人站在前台，看方撮药都来事；到了后场，捋起袖子，“淘、炒、拣、制”样样上手。千百年来，药行里渐有“药店倌，半郎中”之说。

为了让祖传的中药炮制惠泽更多的百姓，和济堂与中华老字号九和堂建立了战略合作关系。秦玉坤出任九和堂煎配中心负责人。

上海九和堂中药有限公司是一个富有厚重文化积淀的品牌企业，一个拥有完整产链覆盖的专业企业，始创于1933年。“九和堂”之名诞生于清末，其名源自《周易》一书，即“阳爻为九”，含有吉利和至高无上的蕴意。并循古代“满招损，谦受益”的哲学思想，“九”未满十只保九成代表中华传统“留有余地”的古训，“和”字谙调和，中和，和中益气、和气生财之意。调和，为中医药行业的术语，是对人体健康高境界的追求。

据说，三国时期的一代名相诸葛亮，以足智多谋、忠心赤胆而被中华民族世代传颂。然而作为他的后代，更多的是救人济世的名医，“不为良相，便为良医”，这是诸葛亮家族的祖训。相传清康熙年间，兰溪的药材作为贡品，均是由诸葛后代开设的药铺提供的。到了清末，诸葛族人在全国经营的药铺有300余家，在诸葛本村就有九和堂等6家药铺，当时即有“徽州人识宝，诸葛人识草”之誉。

对于秦玉坤的加盟，在九和堂董事长、总裁林剑斌看来，这是强强联合。他说，国家级中华老字号上海九和堂中医药有限公司，将依托医药结合、科贸一体的全产链、多业态优势，聚合优质资源，担当历史使命、服务国家战略，为弘扬中医药瑰宝而奉献全部心智。

在他的规划蓝图里，有了和济堂加盟的九和堂，将如虎添翼，更有一番作为。他充满激情地说，千年本草，百代岐黄；星转斗移，大地重光。《中华人民共和国中医药法》和国务院《中医药发展战略规划纲要》等政策法规的颁布，体现了党和政府对中医药事业的倾力扶持。

林剑斌表示，在这一系列政策法规文件中，充分发挥中医药在“治未病中的主导作用，在重大疾病治疗中的协同作用，在疾病康复中的核心作用”。这番表述，权威、准确。表明了中医药体系的历史地位和社会价值。九和堂将不辱使命，为弘扬博大精深的中医药文化而创造性工作。

秦玉坤则对他所负责的九和堂煎配中心充满憧憬。他说，加盟九和堂，厚植在海纳百川的上海，非常荣幸。他将竭尽全力，与九和堂一起，担当起守护大众健康的社会责任和弘扬中医药遗产的历史责任。