职业竞赛对实践教学的影响研究

任红蕾 李学锋

摘要：随着职业院校技能竞赛的常态化，竞赛命题思路紧跟社会趋势，贴合社会需求，可操作性强。本文通过分析职业竞赛对实践教学的影响，解决师资队伍建设，构建与职业技能大赛相结合的实践教学体系，促进专业实践教学的改革。

关键词：职业竞赛 实践教学 影响 高职

2010年“国家中长期教育改革和发展计划纲要”（2010-2020年）中提出了职业院校要开展“职业技能竞赛”。我国旅游院校在2009年开始举办酒店职业技能竞赛，每隔一年举行一次，随后省级比赛每年也在如期举行。技能竞赛是检验高职教育实践教学改革效果的重要手段，通过竞赛学生的职业能力提升显著，也提高了教师的实践教学能力，促进了学校与企业的深度融合，促进了职业教育的整体发展。

一、职业竞赛对实践教学的影响

（一）推动了实践教学内容的改革

通过职业竞赛命题以及比赛规则可以看出，酒店管理专业技能以及服务要贴近企业实际，强调可操作性。要求把传统的实践教学内容转化为以“工作任务导向，贴近企业生产实际”的课程内容和训练项目，将竞赛知识融入专业课程。酒店管理专业老师们分析竞赛赛项和比赛规则，提炼出知识点、技能操作标准、素质能力要求等作为日常教学目标。根据企业典型工作任务实际工作流程，设计任务情景，将竞赛项目转化为学习任务。依托竞赛的引领作用对专业课程的课时安排、课程标准、实训项目等进行了修改，在《宴会设计》课程中根据不同客人的需求特点设计接待要求，增添了实训项目，《酒店服务英语》中由原来的一学期的授课任务增加到两学期，强化英语口语以及服务应用，优化课程体系，推动教学内容的设计及改革。

（二）深化了校企合作力度

职业教育是和产业、行业有机结合的，比赛项目和流程标准是按照企业实际工作制定的。实训教学中由企业兼职教师授课，不但倡导了工匠精神还体现了实践教学操作性，培养学生的职业素养。竞赛实施方案由学校和企业人员共同参与制定，比赛项目由企业专家参与技术指导，共同制定训练内容和目标，企业还可以提供设备支持、实训场地以及实景教学，将竞赛项目转化为教学内容，人才培养标准逐渐实现了与企业接轨。在课程建设上根据企业经营运转，分析岗位核心能力、典型工作任务，确定酒店管理专业的专业核心课程、专业平台课程、专业拓展课程，明确了岗位基础能力、岗位核心能力及岗位拓展能力，形成了科学的课程体系，深化了校企合作。

（三）推动了实践教学模式的改革

“以赛促教”推动了实践教学模式的改革，职业竞赛是国家技能从业标准和岗位操作能力的集中體现，也是专业理论知识、操作技能与职业素养的综合运用，决定了人才的培养质量和从业状况。依托竞赛中的项目和竞赛规程促进教学模式、教学方法等方面的改革与完善，要求教师把握好每次课的目标和任务，设计好教学内容，改进教学模式。改变传统的讲授、示教等教学模式，采用任务驱动、行动导向、教学做一体化教学模式，通过设计任务情景或发放任务书，引导学生自主学习，学生通过行动实践来完成教学任务，达到教学目标，充分发挥学习的积极性和主动性，培养学生的自主性和创新性。

（四）改善了实训条件

酒店管理专业通过大赛，改善了实训条件，扩充并完善原有的餐饮实训室、客房标准间实训室等9个实训室，以及增建了学院培训中心，满足实训教学、社会培训的需求，完善校内外实训中心管理制度、制定设施设备安全操作规程，实训教学场地是按照企业真实环境布置和设计，依据企业服务流程标准进行指导教学，采用一体化教学模式。搭建起了职业基本素质平台、职业基本能力平台、职业拓展能力平台、职业综合能力平台四个实训平台，提升了学生职业技能，改善了实训环境。遵循“校企合作、互惠互利”原则，优化校外实训基地，新增高规格、高星级酒店和高端政务接待酒店，使学生在校内、外实训基地得到很好的训练。

（五）提升了学生的实践能力

职业竞赛是推动学生提升实践能力的有效抓手，通过竞赛这个平台，激发了学生的潜在能力，在平时实践教学中形成了比、学、帮、赶、超的学习局面。大家互帮互助共同学习，形成了良好的学习氛围。根据竞赛项目还成立多个兴趣小组，小组举办丰富多彩的活动有酒店专业知识竞赛、中式铺床大赛、餐巾折花大赛、中西式摆台、酒店英语竞赛等活动内容。学生积极参与，有的同时报几个参赛项目，既丰富了课余生活也提升了专业素养。学生参加专业特色浓厚的第二课堂积极性也非常高涨，通过举办活动提升了学生操作训练兴趣，培养学生团队合作意识和创新意识，提升了学生分析问题及解决问题的能力。

二、不足及启示

（一）建立良好的保障机制

竞赛好成绩的取得需要有良好的保障措施，需要有组织、经费、政策等的支持。在组织保障上，学校层面要高度重视并组织各个级别的竞赛，成立以院长为总调度，教务处为总负责的竞赛委员会，发布并组织竞赛通知，协调各专业竞赛；二级学院可以成立以院长为组长，教学科长为督导，专业骨干教师为指导的大赛指导组。从选手的选拔、训练、参赛到赛后的总结，大赛指导组全程跟踪，赛后分析总结，是取得好成绩的基础，也是为下一年积累大赛宝贵经验的过程。酒店专业竞赛每次要根据选题设计参赛主题，需要相配套的参赛用品，在训练时需要大量的物品及设施设备，需要经费保障。在制度上需要有激发参赛学生及指导教师的激励政策，比如学分融通机制，为大赛成绩的取得提供了保障。

（二）加强师资队伍建设

通过竞赛总结，师资队伍在实训教学方面与企业有一定的差距，技能指导标准不严格，实训教学方法单一等问题。应组织教师定期到企业顶岗训练，参加企业业务实践，提升实践操作能力，了解企业工作流程和标准。聘请行业企业专家到学校担任兼职教师，承担专业实践课程的教学或指导教师，逐步加大兼职教师的比例。鼓励教师参赛和指导学生参赛，不但有利于老师了解行业企业人才的岗位技能要求以及培养需，还有利于提高教师的专业实践能力，有效促进了双师素质和双师结构的发展。应采取多项举措重视师资队伍的培养，加强师资队伍的建设尤其是青年教师队伍建设。

（三）加强校企深度融合

竞赛是与企业接轨的，每年的国赛、省赛都会新增一些一流企业加入。在大赛前，执委会邀请行业企业专家对赛项命题、赛项规程及竞赛流程进行审议，分析赛项内容、评价标准、技术平台、竞赛流程是否符合企业典型岗位的操作要求，是否适应行业发展新趋势，是否具有操作性和科学性，体现了竞赛接轨企业标准的办赛理念。应根据企业岗位标准来训练参赛选手，进而改革教学方式、教学内容。职业院校与企业密切合作、工学结合，已是国家的政策指向，不仅真正实现与企业的深度合作，还可建立良好的国际合作关系，有效促进专业发展，促进课程的深度改革。

（四）建立实训教学体系

为提高职业竞赛成绩，提高人才培养质量，建立完善的实训教学体系。首先构建以职业能力培养为主线实践教学目标，培养基本职业素养、岗位操作能力以及职业发展能力。第二调整人才培养方案和课程体系，重新修订实训授课计划，制定实训项目，对实训内容、目标、课时安排、教学手段、教学组织、所需器材、考核办法等做出明确规定。第三加强实训环节的教学管理，课前实训老师发放任务书，布置任务，提出要求，学生要向指导老师展示成果。学生平时课堂出勤、作业、成果展示，课堂表现作为形成性考核成绩与段性成果考核成绩，期末技能考核成绩按照实训课程标准制定的比例计入期末总成绩。为保证实训课程的顺利进行还应制定整套的实训制度和管理文件，学生请假制度、实训室管理制度、指导教师岗位职责、岗位流程、设备管理制度等。第四要有完善的实训教学评价环节，要有形成性考核成绩，阶段性考核成绩，期末理论、技能成绩，还包括顶岗实习成绩，各环节要制定完备的考核方案。

职业竞赛推动了我国职业教育的发展，指明了职业教育的方向，提高了专业人才的技能水平，推动了学校的教学改革，提升了师资队伍水平，夯实了校企合作基础，创新了行业技术，今后职业竞赛会继续推动职业教育的发展，成为职业教育发展的风向标。

参考文献：

[1]岳殿霞.技能大赛对职业院校教育教学改革影响的研究[J].才智，2015，（31）.

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[3]魏芬.职业技能大赛对酒店管理专业人才培养的影响研究[J].黄山学院学报，2013，（02）.

[4]刘东菊.全国职业院校技能大赛对教学改革与发展的影响力研究[J].职业技术教育，2015，（10）.

（院级项目：职业竞赛对实践教学影响研究以高职酒店管理为例。编号：2016LZYR29；作者单位：聊城职业技术学院；作者简介：任红蕾，学历：硕士学历，助教职称；主要研究方向：酒店管理。）