一杯甜酒润金秋
2018-10-25张恬熙摄影刘伟强
文、编 张恬熙 摄影 刘伟强
中秋佳节，合家团聚。赏圆月，吃月饼，更少不了肉肥膏满的大闸蟹。但秋季食材虽味美，总要搭配上一杯好酒，才算是“十全食美”。这一期，我们准备了11款甜型葡萄酒，只为给你“一杯甜酒，润金秋”！
The Mid-Autumn Festival, also known as the Chinese Moon Festival, brings families together to celebrate the harvest under the full moon. They eat moon cakes, hairy crabs and enjoy the terrific moon view. Autumn food is tasty, but a good wine will enhance taste experience. This time, we prepared 11 sweet wines for you. Happy Mid-Autumn Day!
WHO 试饮嘉宾
Annie CaiWSET Diploma在研；《葡萄酒》杂志执行主编，独立酒评人，美酒美食专栏作者，葡萄酒行业资深从业者，连锁经营模式策划人。
Gary Yang法国Cafa侍酒师学院讲师；法国国家侍酒师；CMS 高级在研。
Button YangWSET Diploma；ASC精品酒业高级大客户经理；波尔多第四大学葡萄酒及烈酒管理硕士。
Alice亚洲侍酒及教育中心高级项目经理；澳洲巴罗莎葡萄酒学院官方认证讲师；WSET 认证讲师。
葡萄酒爱好者：梁启中、Seraph、莫海燕
酒商代表：Martin、Jason、林洁芳
《葡萄酒》杂志社：Estela、Linn、梁同正
WHERE试饮地点：特思云葡萄酒主题餐吧
天河区黄埔大道西维多利大厦首层
周一至周日：14：00—凌晨1：00 联系电话：180 1192 9706 陈小姐
特思云葡萄酒俱乐部坐落于时尚潮流商圈珠江新城，理念是推广葡萄酒文化平民化消费，可以让客人品尝世界各地的优质葡萄酒。特思云葡萄酒俱乐部注重美食与葡萄酒的搭配，为客人量身定做葡萄酒晚宴，给客人独特的用餐体验，同时有专业侍酒师为用餐客人介绍菜式与酒款，分享葡萄酒文化。创始人李建傧先生不但是一位资深葡萄酒狂热分子，也是一位对美食颇有研究的美食达人。身边汇聚了一群爱好葡萄酒、享受生活、热爱生活的人，李建傧先生将特斯云作为生活方式的展示平台，邀请100位各行业的精英加入特斯云，形成商业、文化、知识分享交流，兴趣爱好为一体的社交平台。特思云葡萄酒俱乐部注重客人的体验，全力做好出品、服务、传播的葡萄酒文化，希望能让葡萄酒成为大家生活中的乐趣。
中秋是小时候最期待的节日！或许除了春节以外，能让拼搏于天南海北不同城市的亲人齐聚一堂的，就是这满月之时。晚餐的饭桌上，有黄澄澄溢满蟹膏的大闸蟹，餐后有双黄、莲蓉、豆沙、五仁馅等各式各样的月饼，晚上还可以在院子里，和家人吃着瓜果甜点一同赏月，这真是童年回忆里最美好的夜晚！
长大后，不少人离家在外打拼。身处异乡总是思乡心切，还没到9月，人们就开始准备要带回去的手信。应节的月饼自然必不可少，而搭配美食当然还需要带瓶酒才合适，不然怎么能叫“十全食美”！丰收而喜悦的中秋节，味道应是甜美润心的。在这金秋之际，我们便准备了11款适宜搭配秋季食材的甜酒，只为给你“一杯甜酒，润金秋”！
本期试饮会共收集了11款酒，包含波特酒、托卡伊、雪利酒、利口酒和贵腐酒。最终得分最高的酒款是来自托卡伊产区2013年份的“博大集团托卡伊5P阿苏贵腐酒”，口感甜美，清爽又有活力。最高性价比的酒款也是来自该产区的“皇家园托卡伊晚收甜白葡萄酒”，市场零售价仅128元。最受欢迎酒款则是来自澳大利亚麦克拉伦谷产区的“凯氏兄弟开创者陈年钵酒”，酒体清新饱满，令人愉悦。
一场秋雨过后，微风里也夹带着几丝凉意。在安静的特思云葡萄酒主题餐吧内，侍酒师有条不紊地将一款款酒倒入透明的玻璃杯中。酒液在杯中打转，空气与口腔里都是甜蜜的味道，这个中秋节，愿你花好月圆人长久！
01泰来钵酒Taylor's Special Ruby
产区：杜罗河 品种：国产多瑞加
年份：N/V 酒精度：20% 零售价：204元经销商：ASC精品酒业
Button：有较为新鲜的果香，明显的香料味，并带有少许矿物质气息。酸度略欠，酒体中等，适合搭配巧克力（黑巧克力）或者较为清淡的雪茄。
酒款亮点：泰勒作为世界最优秀的波特酒生产商，拥有300多年的悠久历史，被誉为“波特酒中的拉图城堡”，产品销往全球共54个国家。泰勒公司的代表作是年份波特酒（Vintage Port），一直以来该酒获得荣誉无数，连罗伯特·帕克都对其格外垂青。
综合得分：85
02格兰姆珍藏波特酒Graham’s “Six Grapes” Reserve Port
产区：杜罗河 品种：丹魄、国产多瑞加、
多瑞加弗兰卡、巴罗卡红 年份：N/V 酒精度：20%零售价：350元 经销商：桃乐丝酒业
Alice：整有丰富的成熟黑色水果味道，明显的香料风味，还伴有焦糖、香草的香气，酒体适中，回味复杂而悠长。可以搭配广式五仁月饼。
酒款亮点：格兰姆酒庄位于葡萄牙的杜罗河产区，是世界顶尖的波特酒生产商之一。隶属于辛明顿家族酒业集团。这款酒曾获得2016醇鉴（Decanter Show）金奖；2016国际葡萄酒与烈酒品评大赛（IW & SC Competition）金奖等。
综合得分：87
03高乐福酒庄晚装年份波特酒Croft Late Bottled Vintage Port
产区：杜罗河 品种：多瑞加弗兰卡、国产多瑞加、丹魄、巴罗卡红 年份：2012 酒精度：20%
零售价：505元 经销商：捷成洋酒
Alice：明亮的宝石红色，果味新鲜，酸度活泼，香料香草味讨喜，回味中酸梅、话梅的香味突出。可以搭配草莓喱配果仁蛋糕。
酒款亮点：高乐福酒庄（Croft Port）位于葡萄牙，是杜罗河（Douro）葡萄酒产区最著名的酒庄之一，酒庄的历史可以追溯至300多年前。2001年份曾获得《葡萄酒爱好者》89分。
综合得分：86
04高乐福酒庄茶色十年珍藏波特酒Croft 10 Year Old Tawny Port
产区：杜罗河 品种：多瑞加弗兰卡、国产多瑞加、丹魄、巴罗卡红 年份：N/V 酒精度：20%
零售价：710元 经销商：捷成洋酒
Annie：闻起来是浓郁的干果香，果脯、核桃、无花果和辛香料的香气，Creamy的焦糖和太妃糖的味道，入口油润甜香中还有浓浓的果酱的味道和干果气息，但酸度表现不错，总体平衡比前一款表现好多了，回味中长，酒精感明显。
酒款亮点：尽管现在大部分酒庄都已经使用机械来代替人工踩皮浸渍的方式，但是生产顶级年份酒的高乐福酒庄还在延续着这种古老的人工方式。
综合得分：89
05凯氏兄弟开创者陈年钵酒Kay Brothers Founders Old Tawny
产区：麦克拉伦谷 品种：歌海娜，西拉，马塔罗
年份：平均年龄: 15年 酒精度：19.5% 零售价：728元
经销商：葡睿酒业
Annie：氧化的气息更加明显，入鼻非常芳香，坚果、果脯和橘子酱的香气，还夹杂着愉悦的香草气息，香气表现非常棒，入口酒体饱满却不显厚重，回味非常悠长。入口甜美却有清新的酸度支撑，回味中长，对于加强酒来说又不失清新活力。
酒款亮点：凯氏兄弟酒庄创立于1890年，酒庄在1991年为了纪念凯氏家族移居埃默里100周年才开始酿造的酒款。James Halliday曾给出92分。
综合得分：90
06皇家园托卡伊晚收甜白葡萄酒Chateau Imperial Tokaji Szamorodni
酒精度：12% 零售价：128元
经销商：普年（上海）商贸有限公司
Alice：很有趣的一款酒！果味干净新鲜，有橘子酱、果脯香气，柠檬皮的清香。入口年轻易饮，女士会很喜欢。可以搭配香蕉船。
酒款亮点：“Szamorodni”源于波兰语“本来面貌”的意思。在3款托卡伊中，这款晚收甜白果糖含量最低（70g/ L），虽不像传统托卡伊甘甜浓腻，却能感受到葡萄最自然清新的味道，口感呈干型，清爽又酸甜可口。
综合得分：84
07皇家园托卡伊三箩贵腐葡萄酒Chateau Imperial Tokaji 3P Aszú
由于身边没有视觉障碍和听觉障碍者，在设计实验的时候只能采取遮挡的办法来虚设残障对象。研究对象为2位30岁的男性和2位老年人。由于老年人的生理特征，因此在实验时，只是老年人的角色。为了控制变量，因此选择两位年龄、性别相同的研究对象。但是由于他们本身不是残障人士，因此本实验还是不可避免的出现结果不准确的可能性。
产区：托卡伊 品种：福明特 年份：2004
酒精度：11% 零售价：228元
经销商：普年（上海）商贸有限公司
Button：香气复杂，有蜜饯的气息以及些许果味，酸度很讨喜，虽然甜度很高，酸度能够平衡，所以不会觉得腻，回味也有一定长度，不错的一款酒。
酒款亮点：3筐阿苏甜白葡萄酒（Tokaj 3P Aszú）在新橡木桶中发酵至少2年后才可上市。在3款托卡伊中，这款果糖含量适中，为106g/L。
综合得分：87
08博大集团托卡伊5P阿苏贵腐酒Grand Tokaj Aszú 5 Puttonyos
产区：托卡伊 品种：100%福明特 年份：2013
酒精度：9.5% 零售价：538元
经销商：北京富丽宏源贸易有限公司
Annie：直到这款才体现出比较明显的贵腐气息，蜡质核果香中带着一丝坚果香。入口却清爽活跃，甜美中带着清新和风韵，香气复合，平衡又做得很好，回味也很好。香气不如5号突出，但胜在耐闻，入口同样甜美但更加清爽有活力。教科书般的托卡伊。
酒款亮点：匈牙利博大集团（Grand Tokaj）因其“Tokaji Essencia”获得《葡萄酒与烈酒》杂志100分而广受好评，这款酒曾获得了Decanter95分。
综合得分：91
09罗密欧庄园甜白葡萄酒Château Roumieu Haut Placey, Sauternes AOC
产区：苏玳 品种：89%赛美容, 10%苏维翁, 1%慕斯卡德
年份：2014 酒精度：14% 零售价：490元
经销商：美夏国际酒业
Alice：金黄色的酒液，鲜明诱人，闻起来芳香扑鼻，浓郁复杂。有果脯、蜂蜜的气息，并有橡木桶带来的奶油、香草味道。入口平衡，浓郁，回味悠长。可以搭配法式干煎鹅肝。
酒款亮点：罗密欧庄园甜白葡萄酒属于传统的索讷尔泰葡萄酒，它无需陈放多年就可以进行品尝，也可以陈放多年，经过长时间（超过10年）的演变之后进行品饮。陈放多年后能发展出干水果、花、蜂蜜以及烤谷物的芳香。
综合得分：86
10波兰科祖巴父子酒厂干果利口酒Z.Kozuba I Synowie Dried Fruits Cordial
产区：波兰 品种：葡萄干，无花果，红枣和杏子年份：N/V 酒精度：35% 零售价：280元
经销商：广州诗味商贸有限公司
Annie：酒精感比较强，闻起来有糖渍水果和奶油糖果的味道，入口非常甜美，酸度不算太突出，但酒精感似乎缓和了突出的甜感，甜而不腻，适合调酒多于纯饮。适合餐后搭配甜品。
酒款亮点：波兰科祖巴父子酒厂在波兰很出名，先前由一对热爱烈酒的父子经营，他们出产4个系列产品，得过很多烈酒大奖，性价比较高。
综合得分：83
11佩雷斯l巴尔克罗酒庄巴克洛珍藏PX葡萄酒Perez Barquero Group Gran Barquero PX
产区：蒙蒂亚莫里斯DO法定产区
品种：佩德罗-西门内（Pedro Ximenez）
年份：N/V 酒精度：15% 零售价：480元
经销商：广州诗味商贸有限公司
Alice：非常甜美，果酱、李子干、杏脯干、乌梅干的风味中带有中药、草本的特色。入口酒体饱满复杂，有极强的陈年能力，回味长久。可以搭配香草雪糕、冰镇龟苓膏。
酒款亮点：这款雪利来自佩雷斯l巴尔克罗酒庄集团（Perez Barquero Group），该集团建立于1905年，如今是安达卢西亚大区政府大力支持的出口型企业之一。这款酒曾在多个国际赛事上获得不错的名次。
综合得分：87
本场综合分数最高酒款：
08. 博大集团托卡伊5P阿苏贵腐酒Grand Tokaj Aszú 5 Puttonyos
本场最具性价比酒款
06. 皇家园托卡伊晚收甜白葡萄酒Chateau Imperial Tokaji Szamorodni
本场最受欢迎酒款：
05. 凯氏兄弟开创者陈年钵酒Kay Brothers Founders Old Tawny
场地体验：
环境：8.5；服务：8.8；酒具：8.5
* 综合得分：嘉宾评分均分四舍五入后结果。
* 文中葡萄酒品种翻译以《葡萄酒》杂志翻译规范为准，具体酒款名称为酒商之翻译。
