热带地区红螯螯虾池塘生态养殖技术研究

文/黄智伟 潘志 顾志峰 石耀华 刘春胜 郑兴 童立豪 任梦格

对传统池塘进行改造后采用生物饵料进行红螯螯虾生态养殖，养殖过程中可维持较好的养殖水体质量，同时提供较优的营养来源。经过8个月的生态养殖，获得体表洁净且健康具有活力的成虾，每亩约可收获1800尾成虾，每尾平均体重约100g，亩均纯利润1.2万元以上。该池塘生态养殖技术具有较好的生态及经济效益，可在热带地区进行普及推广。

红螯螯虾（Cherax quadriarinatus），俗称澳洲淡水蓝龙虾，属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、拟螯虾科，目前是世界上最优良的淡水虾类之一。其主要优点是个头大，生长速度快，含肉率高（腹部占总体重的42%～47%），具有较强适应性，且耐长途运输、可鲜活上市。红螯螯虾原产于澳大利亚，1975年Frost首次对其养殖可行性进行了描述。自此，红螯螯虾引起世界各地的关注，日本、新西兰、南非、美国等国家先后开展红螯螯虾的养殖试验。中国养殖红螯螯虾相对较迟，最早于1992年由湖北省水产研究所引进，并率先在广东和湖北两省试养。截至目前，红螯螯虾的繁育、养殖等技术已取得较大进展，养殖地域已在浙江、湖北、福建、广东等省逐步推广，且养殖规模逐年扩大。

自2016年开始，北京市水产技术推广站海南育种中心与海南大学海洋学院水产养殖系合作，在海南省文昌市进行了红螯螯虾的热带地区池塘生态养殖技术研究，取得了较好成效：试验水塘共6亩（每个塘2亩，共3个塘）。每亩放养体长3cm～4cm虾苗3000尾，经8个月池塘生态养殖，收获成虾1800尾，每尾红螯螯虾平均体重约100g，每千克纯利约60元～80元，亩均纯利润1.2万元以上。为使该生态养殖技术能在热带地区进行推广普及，现将该技术要点总结如下，以供广大红螯螯虾养殖户参考。

一、地点选择

应满足环境安静、排灌方便、水质无污染等基本条件。具体应选择通风向阳处，四周无高大树木，水源充足，交通便利之地，海南大部分地区具备这样的条件，基本可满足红螯螯虾的养殖要求。本文以文昌为例，阐明进行池塘生态养殖的技术。

二、池塘条件及建设改造

水源充足、无污染。养殖池塘应通风向阳、排灌方便，池塘适宜面积为1亩～2亩，水深控制在1.2m～1.5m之间。池塘的形状以长方形为佳，池底平坦无淤泥，且各池塘具有独立的进排水系统，进水口和排水口分设在池塘的两端。

土塘改造基本要点：

（一）进、排水系统

红螯螯虾为底栖性生物，不善游泳，多在池底爬行栖息。传统的养殖池塘大部分排水都是表层拉沟排水，这种排水方式的弊端是池塘水体更换的仅仅是表层水，底部更换量很少，不适合红螯螯虾养殖。应根据红螯螯虾的活动特性，对养殖池塘的进、排水构造进行优化改造（图1），实现底层排水。要点为：通过底端打洞的PVC套管作为排水系统改进排水层，改造后的排水系统可将养殖水体氨氮较高、溶解氧较低的底层水体排走，从而加大底层水体的交换量，使得养殖水体得到充分的更换，并且利用垂直放置的PVC管进行排水可避免红螯螯虾顺着水流爬走逃逸，其中PVC套管底部设有通水口，其直径0.5cm左右，并缠有防逃逸纱网，进水管口则安装双层40目筛绢网，防止野杂鱼、水蜈蚣等敌害生物进入养殖水体中。

图1 养殖池塘建设改造示意图红色箭头为池塘水流动路径，绿色箭头为PVC管上的通水口及纱网

（二）底质改造

红螯螯虾喜爬行，故池底需填充适宜底质，以沙壤土最为理想。建设改造时，池塘底部应具有一定的坡度（约15°），以进水口方向略高于出水口方向为宜，也可在池塘中间多做几条塘中埂以增加池塘的相对底面积。

（三）防逃建设

红螯螯虾具有逆流运动的习性，养殖时要注意设置防逃设施，以避免其逃逸。具体做法为：在进水口处加设一层防逃网，池塘四周要安装高45cm的硬质钙塑板作防逃墙，防逃板每隔1m用一木桩加固。池塘四角处的防逃板为弧形结构，以防止红螯螯虾沿直角外逃。另外，在池塘水面以上的堤面铺设地膜，不仅可以增强防逃作用，而且可防止杂草生长，避免老鼠等敌害生物入侵。

三、放养前的准备

（一）池塘消毒

因为地处热带，海南地区各水域野生动植物资源丰富，自然水域中红螯螯虾敌害生物众多，尤其是罗非鱼，严重危害红螯螯虾幼虾的生长与存活。因而在投放虾苗之前必须进行池塘清整与消毒，以杀灭各种有害生物。

首先是清塘，一般在放苗前30天将养殖池塘的水排干，清除池底过多的淤泥，并修筑加固堤坝。而后进行消毒，利用海南天然的高强度紫外线，采用干塘晾晒一周的方式进行生物杀灭处理。随后将池塘注水至10cm，每亩泼洒生石灰75kg，以杀灭池塘中各种有害生物。

（二）隐蔽物的放置

红螯螯虾趋荫趋暗，同时具有种内斗争习性。因此，在养殖时需要放置隐蔽物给红螯螯虾提供隐蔽、栖息和脱壳的良好环境。可以在池底放置纹瓦、旧轮胎、PVC管、砖头瓦片、旧筐及顶部遮阳网等隐蔽物，为红螯螯虾营造半阴半阳、安静而舒适的栖息生长环境。

（三）水草种植

俗话说：“虾蟹大小，要看水草”。水草不仅是红螯螯虾天然的隐蔽、栖息、蜕皮与生长的良好场所，同时也能为红螯螯虾提供优质的植物性饵料。水草的生长发育还可以有效吸收养殖水体中的氨氮和磷酸盐等代谢废物，促进养殖水体中物质的循环利用，使养殖水体保持优质稳定状态。

水草宜采用分层次种植法，即在池塘中间种植苦草、轮叶黑藻等沉水植物，在池塘堤边种植美人蕉、菖蒲等挺水植物，在池塘四角水体表面采用圈养的方式种植水葫芦、水浮莲等漂浮水生植物。种植量以占水体面积计算，其中沉水植物30%、挺水植物25%、漂浮植物25%为宜。水草在池塘清整一星期后种植，待水草生长稳定后慢慢加水至正常水位，这是因为低水位更有利于植物生长（如图2）。

（四）水质及水位管理

池塘水质的好坏直接影响养殖生物的健康与否。红螯螯虾喜欢生活在清澈的水体中。海南地区红螯螯虾池塘水位以1.2m～1.5m为宜。养殖用水最好经过沉淀过滤处理后再加注到池塘里。其中过滤池一般建设在蓄水池前，池内放置过滤棉，毛刷等对水体进行简单物理过滤，而后通过陶瓷环与细菌屋等生物过滤再进入蓄水池中，以保证良好水质。

图2 水草种植效果图

四、虾苗投放

（一）虾苗的选择及处理

红螯螯虾的虾苗要选择同一批次，规格整齐，肢体整洁无污染物，体质健壮，活动能力强的虾苗。如果初次试养，以体长3cm左右的虾苗为宜，因为该阶段的虾苗身体健壮，活动能力强，生长快，存活率也较高。

虾苗投放前，可通过缓慢过水处理使虾苗缓慢适应养殖水体环境，再用0.3ppm的高锰酸钾浸泡5min进行消毒处理，然后放入养殖池塘。投放时间一般以傍晚为宜。

（二）放养密度

在海南地区进行红螯螯虾生态养殖时，每亩水面可放养体长3cm～5cm的虾苗3000尾～5000尾，虾苗较小时可适当增加投放量。

（三）放养时间

放养时间依养殖出塘目标规格而定。若是生产约70g/尾左右规格的商品虾，在海南地区每年可以养殖两季：第一茬在11月放苗，养殖到次年5月；第二茬是6月放苗，养殖到当年10月份。如果需饲养100g/尾以上的大规格的商品虾，可在10月放苗，养殖到次年8月再捕捞销售。

五、养殖管理

（一）水质管理及调控

在红螯螯虾的生态养殖过程中，除经常观测红螯螯虾的摄食与生长脱壳等情况外，最重要的就是注意水质和池底环境变化。注意开增氧机，使水体中溶解氧含量保持在5mg/L～6mg/L。养殖实验结果显示，红螯螯虾生活水温范围为10℃～37℃，最适生长水温为20℃～32℃，与海南各地水体的常规温度基本一致。当海南夏季气温过高时，可以通过适当加深池水以稳定池底水温，同时每半个月施用一次以光合细菌和枯草芽孢杆菌为主的微生态制剂，用以稳定水质。

池塘水质要求保持清澈、含氧量高、无污染。前期水体的透明度宜稍低，为虾苗提供较隐蔽环境；中后期勤换水和加深水位，透明度维持在30cm～40cm，建议15天左右加换水一次或采用流水养殖。使用生石灰和底质改良剂调节水质：养殖中后期每亩使用生石灰40kg（水深1.5m），全池泼洒。生石灰可调节水体pH，同时具有防治黑鳃病和脱壳不遂等功用。使用市面销售的底质改良剂，根据说明书进行投放。底质改良剂能吸附养殖池塘底部的氨氮、硫化氢等有害物质，可以稳定水体的pH值，从而达到稳定水质、改善养殖环境、优化底质的作用。

（二）饲养管理

1.饵料的选择

红螯螯虾为杂食性动物，在自然条件下主要以有机物碎屑、水生植物和动物性饵料等为食，水生植物如水浮莲、水葫芦、马来眼子菜、绿萍和苦草，动物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆虫的卵、蛹，螺、蚌和鱼肉等均可作为其饵料。在人工池塘生态养殖中，常常通过种植水生植物和投喂农副产品（饼粕类、米糠、麸皮等）为红螯螯虾提供植物性饵料，通过投喂螺、蚌等为红螯螯虾提供动物性饵料。在海南地区，11月份放苗的同时可以投放25kg/亩本地田螺。

2.投饵时间

红螯螯虾为昼伏夜行性生物，在傍晚才出来觅食。据此，一般每天投喂两次：早上6点半左右投喂一次，下午18点左右再投喂一次，具体投喂时间根据当地日出和日落时间而定，一般是在日出前和日落后投喂效果最佳。

3.投饵量

该生态养殖法一般投放螺或其他生鲜动物饵料。投喂量一般为红螯螯虾体重的8%～10%，具体投喂量需根据红螯螯虾的摄食状况以及天气、水温、水质等进行合理调整。采用“四定四看”（定时、定点、定质、定量，看季节、看天气、看水质、看摄食情况）投喂法确定饵料投量的增减，当水中溶氧量较低、水质恶化或遇到雷雨闷热天，要减少投饵，甚至停止投喂。傍晚投喂量为一天投喂量的80%。

4.投喂方式

主要在池塘四周均匀投喂，上午投料应离堤岸远些，傍晚投料宜近些。也可在虾池四周设置饵料台，以便观察虾只摄食情况，并依据摄食水平调整投喂量。

（三）日常管理

1.巡塘

每天巡塘2次～3次。巡塘时要注意观察水质的变化以及摄食的情况，并做好记录，以此为依据决定当天和第二天的投饵、施肥、注水和增氧等工作。

2.病虫害防治

红螯螯虾养殖试验结果显示，红螯螯虾在海南主要受切头虫、累枝虫、聚缩虫、钟形虫等寄生虫危害。切头虫寄生于红螯螯虾的鳃部，累枝虫、聚缩虫、钟形虫等纤毛虫类寄生于体表外骨骼上而形成粗糙的枝状、疣状物。这些寄生虫大大增加了红螯螯虾的负担和压力，导致红螯螯虾行动迟缓、摄食减少、脱壳成功率降低。此时如果水体中溶解氧含量低，则更易导致缺氧，甚至窒息死亡。虽然红螯螯虾抗病力强，自引种以来还未出现大规模的爆发性、流行性疾病，但依然要重视“防重于治”的原则，主要通过增强虾体免疫能力，在苗种下塘之前可用0.3ppm的高锰酸钾浸泡3分钟进行体表杀菌消毒，防止将病原生物带进养殖池塘中。

红螯螯虾其他疾病，主要包括真菌Aphanomyces astaci（丝囊霉属的一个种）、拟态弧菌以及病毒性的白斑综合征病毒。A. astaci感染的病虾体表呈现黄色或褐色的斑点，在附肢可发现真菌的丝状体，虾活动能力下降，容易翻倒，呈腹部朝上的姿势，无法翻正，濒死个体运动机能丧失，多腹部朝上死亡，此病在国内尚未见报道。细菌性疾病主要是拟态弧菌，该病能迅速导致红螯螯虾行动迟缓，反应迟钝，附肢不停抖动，造成大量死亡。主要传染途径是受伤、不洁饵料和同类相残，改善养殖环境对预防本病的发生有一定的作用。对于病毒性疾病在国内危害性最大的还是杆状病毒，其中以白斑综合征病毒（White spot syndrome virus：WSSV）最为普遍，感染该病后，虾游动迟缓，活力弱，厌食，空胃，脱壳受阻，陆续死亡，至今还没有有效的治疗方法，仍以预防为主，健康生态养殖提高养殖生物免疫能力是防治疾病的根本之道。

六、收获与捕捞

图3 养殖过程中的红螯螯虾

本生态养殖除了种植水草外，与传统投喂人工配合饲料养殖相比，采用生物饵料进行饲养，养殖过程不投喂人工配合饲料，一方面既保证了良好的水质，同时具有较好的营养来源，从而使养殖的虾体洁净健康，体表附着物极少（如图3），深受广大消费者喜爱。红螯螯虾养殖至体重50g/尾就可以上市。由于红螯螯虾在养殖过程中生长速度并不完全一致，个体大小不均匀，因此在初期可采用“捕大留小”的原则进行地笼张捕，挑选较大的个体进行销售。上市旺季时，则排干池水，集中捕捞销售。

七、生产效益

2017年10月在养殖试验池塘投放3cm左右虾苗，经8个月养殖，平均规格达100g/尾以上，最大规格为128g/尾，平均亩产约180kg，最高亩产可达220kg。

八、总结与体会

海南地区红螯螯虾养殖要严格关注水质的变化，尤其是水温和溶解氧的变化。海南地区气候环境炎热，水体微生物变化速度比北方要快，遇到天气骤变常会使水体中藻类、细菌等微生物迅速大量死亡，从而导致水体溶解氧骤降、氨氮含量急剧上升等一系列水质恶化现象，严重影响红螯螯虾的生长与存活。种植沉水植物，密切注意水质变化动向并在极端天气及时开增氧机或者更换养殖池塘水是保证产量的关键。

红螯螯虾是一种具有攻击性的生物，不仅攻击异类，同种之间也存在斗争关系，因而养殖时候要特别注意养殖密度并设置隐蔽所。养殖试验结果表明，投放一定量的PVC管等作为隐蔽所，能保证较高的存活率，同时亦可提高养殖密度。此外，种植水草也为红螯螯虾提供了优质的隐蔽场所，有助于水质改良。

加强养殖管理对红螯螯虾养殖最为重要。定期检测水质和生物生长情况，并根据实际和养殖经验调整养殖策略，为红螯螯虾提供最适的水环境，以保证红螯螯虾快速健康生长。