酵母多糖对肉仔鸡生产性能和免疫功能的影响

鄯来平，魏国兰

（1.青海省民和县畜牧兽医站，青海民和 810800；2.青海省海东市乐都区农村经济经营服务站，青海乐都 810799）

酵母多糖是一种从酵母细胞壁中提取的功能性多糖复合物，主要成分包括β-葡聚糖、甘露寡糖和糖蛋白等物质（王辉田等，2013）。酵母多糖作为饲料添加剂使用，可以提高畜禽的生产性能和免疫功能，具有良好的促生长效果。有研究表明，在断奶仔猪日粮中添加酵母培养物可以提高仔猪采食量、日增重和料重比，降低腹泻率，具有缓解断奶应激的作用（何若钢等，2009）。在生长猪日粮中添加酵母培养物可以减少肌肉滴水损失、增加肌肉嫩度，从而提高肉品质（刘希颖等，2008）。与其他家畜相比，家禽一般代谢水平较高、生长速度快，在生产过程中更容易受到应激的影响，而在饲料中添加酵母培养物或酵母多糖，可以有效缓解应激带来的不利影响，维持家禽健康。因此，本试验在肉仔鸡日粮中添加不同水平的酵母多糖，研究其对肉仔鸡生产性能和免疫功能的影响，并探讨合适的添加剂量，为酵母多糖在家禽生产中的合理应用奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验设计和日粮 本试验采用单因素随机区组设计，选取健康、体重接近的1日龄爱拔益加肉仔鸡（AA肉鸡）300只，随机分为5个处理，每个处理3个重复，每个重复20只鸡（公母各半）。对照组（CT）肉仔鸡饲喂基础日粮，其他处理组分别在基础日粮中添加0.05%（试验1组，ET1）、0.1%（试验2组，ET2）、0.2%（试验3组，ET3）、0.3%（试验4组，ET4）的酵母多糖。酵母多糖购自湖北远成赛创科技有限公司，其主要成分为β-葡聚糖和甘露寡糖（≥40%）。试验为期42 d，分前后两个阶段（1～21日龄和22～42日龄），试验基础日粮参照NRC（2012）鸡的营养标准和我国《鸡饲料标准》（NY/T 33-2004）配制，其组成及营养水平见表1。

1.2 饲养管理 肉仔鸡的饲养参照AA肉鸡商业管理程序进行，采用全封闭式笼养，自由采食和饮水。鸡舍内第一周温度保持在32℃左右，此后每周平均降低2℃，最终室温维持在22℃左右。鸡舍内湿度保持在60%～70%。肉仔鸡免疫程序按照常规进行，7日龄通过点眼滴鼻进行新城疫首次免疫，14日龄时通过饮水进行法氏囊弱毒疫苗免疫，21日龄时进行新城疫弱毒疫苗的加强免疫。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3 样品采集与指标测定

1.3.1 生长性能测定 试验开始前，所有雏鸡以重复为单位进行称重，计算其平均体重。试验第一阶段（21 d）和第二阶段（42 d）结束时，肉仔鸡禁食12 h后空腹称重，同时记录试验期间肉仔鸡的饲料消耗，计算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（FCR）。

1.3.2 免疫功能指标测定

（1）免疫器官指数 试验第一阶段（21 d）和第二阶段（42 d）结束时，每个重复随机抽取5只体重相近的肉仔鸡，心脏采血后处死，摘取胸腺、脾脏和法氏囊称重，并按照如下公式计算免疫器官指数：

免疫器官指数=免疫器官重量/肉仔鸡体重。

（2）新城疫抗体效价测定 将上述心脏采集的血液室温静置后分离血清，采用血凝抑制试验检测肉仔鸡血清中新城疫抗体的效价（杨百亮等，2006）。

1.4 数据分析 试验数据采用SPSS软件中的One-way ANOVA进行统计分析，均值的多重比较采用Duncan’s检验，P＜0.05为差异显著，P＜0.10为有显著性趋势。

2 结果

2.1 酵母多糖对肉仔鸡生长性能的影响 由表2可知，在试验第一阶段（1～21 d），与对照组相比，试验组肉仔鸡的平均日增重和料重比无显著性变化（P＞0.05），但与对照组相比，试验2组、试验3组和试验4组显著提高了肉仔鸡的平均日采食量（P＜0.05）；在试验第二阶段（22～42 d），与对照组相比，试验3组和试验4组显著提高了肉仔鸡的平均日增重和平均日采食量（P＜0.05），其中又以试验3组的改善效果最为明显，但各试验组肉仔鸡的料重比与对照组相比无显著性变化（P＞0.05）。

2.2 酵母多糖对肉仔鸡免疫功能的影响 由表3可知，在试验第一阶段（1～21 d），与对照组相比，试验3组和试验4组显著提高了肉仔鸡的胸腺指数（P＜0.05），但各试验组对法氏囊指数和脾脏指数的影响效果不明显（P＞0.05）；在试验第二阶段（22～42 d），各试验组对胸腺指数无明显影响（P＞0.05），与对照组相比，各试验组有提高法氏囊指数的趋势，其中试验2组法氏囊指数比对照组提高了11.3%，但未达到显著性水平（P=0.092）。与对照组相比，各试验组均提高了肉仔鸡的脾脏指数，且试验组之间差异显著（P＜0.05），以试验2组和试验3组的效果更为明显。

表2 酵母多糖对肉仔鸡生长性能的影响

图1 肉仔鸡21 d血清新城疫抗体滴度   

 图2 肉仔鸡42 d血清新城疫抗体滴度

由图1可知，肉仔鸡接种新城疫弱毒疫苗以后，21日龄时，与对照组相比，试验2组、试验3组和试验4组显著提高了肉仔鸡血清中抗体滴度水平（P＜0.05）；由图2可知，42日龄时，试验3组和试验4组肉仔鸡血清中新城疫抗体滴度水平仍显著高于对照组（P＜0.05）。

3 讨论

酵母多糖在家禽方面的研究主要集中在蛋鸡和肉鸡两个方面。郑国清等（2001）的研究表明，蛋鸡日粮中添加酵母培养物可以提高采食量，促进纤维物质的消化，有助于蛋壳形成；在蛋雏鸡日粮中添加酵母培养物也发现，雏鸡的生长速度和免疫功能均有所提高（马明颖等，2005）。在肉鸡上的研究表明，日粮中添加酵母培养物或是酵母多糖，可有效提高肉仔鸡的日增重和日采食量，改善饲料转化率，提高肉仔鸡的生产性能（荣博涵，2015；肖曼等，2013；周淑芹等，2004）。本试验中，AA肉鸡的日粮中添加酵母多糖，试验前期（1～21 d）对肉仔鸡的平均日增重没有多大影响，但0.1%、0.2%、0.3%添加剂量的酵母多糖可以显著改善肉仔鸡的平均日采食量；试验后期（22～42 d），与对照组相比，0.2%和0.3%添加剂量的酵母多糖提高了肉仔鸡的平均日增重和平均日采食，显示出良好对的促生长效果，但在两个试验阶段，日粮中添加酵母多糖均未对料重比产生明显影响。这与张桂荣等（2007）的研究略不一致，这可能是由于酵母多糖的来源、成分、添加剂量不同导致的，但酵母多糖对肉鸡生产性能的改善同样被其他研究所证实（谭本杰等，2011）。

免疫器官指数是免疫器官重量占家禽活重的比例，其数值提高意味着免疫系统的成熟较快，有利于更好地维持机体正常的免疫功能（汪莉等，2001）。家禽免疫器官主要包括胸腺、法氏囊和脾脏。在本试验中，日粮中0.2%和0.3%添加剂量的酵母多糖前期对胸腺发育具有明显促进作用，但后期效果较弱；同时，在后期，各添加剂量的酵母多糖（0.05%、0.1%、0.2%、0.3%）均明显促进了脾脏发育，且以0.1%剂量的效果最好。日粮中添加酵母多糖还可以提高肉仔鸡免疫抗体效价，在本试验中，与对照组相比，不论是在21 d还是42 d，0.2%和0.3%组均明显提高了肉仔鸡血清中新城疫抗体滴度，这与谭本杰等（2011）的研究结果一致，这表明酵母多糖不仅具有一定的促生长效果，还能促进免疫器官发育、增强机体免疫功能和抗病毒能力。

4 小结

本试验结果表明，日粮中添加酵母多糖可以有效提高肉仔鸡的生产性能，促进免疫器官发育、增强机体免疫功能和抗病毒能力，相对来说，酵母多糖的添加水平在0.2%可以取得较好的效果。