研究农产品加工的供应链管理

李博 刘伟

摘 要：农产品供应对现代供应链管理技术具有特殊依赖性，农产品虚拟物流中心是基于虚拟供应链管理技术，提升我国农产品市场竞争力的重要工具。农产品虚拟物流中心的构建应由政府搭建平台，企业实施运作，实现大规模并行处理，构建分布广泛、反应敏捷、功能强大的农产品物流网络。

关键词：农产品加工；供应链；特征；问题；意见

1 引言

供应链管理的概念是在20世纪80年代提出的。从企业角度来看，供应链管理是指企业通过改善上、下游供应链的关系，整合和优化供应链中的信息流、物流、资金流，以获得企业的竞争优势。供应链管理是企业的有效性管理，它整合和优化了供应商、制造商、零售商的业务效率，使商品以正确的数量、正确的品质，在正确的地点，以正确的时间和最佳的成本进行生产和销售。供应链管理的目标是最大限度地提高供应链企业的核心竞争能力，即实现以最小的成本获得满意的最优客户服务水平。本文拟从农产品供应链出发，探讨为消费者提供最优产品的途径。

2 中国农产品供应链现状

2.1 核心加工企业实力弱小

供应链组织困难经过几年的产业化发展. 中国农产品加工的龙头企业虽然有了很大的发展.但与世界上农产品加工企业相比在市场的影响力、产品类别、产品质量以及客户服务上远远处于不利地位。即使在国内虽然有不少大型的国家级和省级的农业产业化龙头企业， 但这些企业在国内有限，2003年度372 家国家级农业产业化龙头企业年均销售收人不到1.3亿元，份额很低，竞争力差。

2.2 中国市场主体分散严重

对供应链管理的认识不够由于中国独特的国情。使农业产业链中的一级供应商也是农产品加工原料的供应者， 主要是分散经营的农户，市场意识淡薄，总体素质较低，大多如散兵游勇，进人市场存在着无法回避的高昂交易成本。大多数农产品加工企业和农户对供应链的观点认识不够，还是传统的加工模式，各自为政，信息闭塞，使得供应链上物流不畅，产品成本增加。

2.3 物流业发展滞后

与供应链配套的基础设施严重不足物流是供应链中的血液，是把运输、保管、包装、裝卸、加工、配送等活动和与之相关联的物流信息作为一个系统来构造、组织和管理，形成完整的供应链，物流不畅就会导致供应链各个接点连接不畅。因此，要使农产品生产的供应链能起到应有的作用必须加快物流业的发展。由于农产品生产的自身特点，使得农产品加工企业大多是在比较接近农村的地方，而中国农村的发展相对落后，特别是基础设施建设落后，农村道路、通讯条件差，包装、运输、存储业的落后加剧了物流的不畅，物流的不畅又会导致供应链管理的实施难以有效地进行。

3 我国农产品加工企业供应链管理存在的问题

通过了解千山庄园农产品科技有限公司，从这种生产型企业来看，发现主要存在以下四个问题。

3.1 公司管理者对供应链管理的认识跟不上供应链自身的发展速度

水果生鲜类采用的物流形式是冷链物流。大多数生产企业把广义的供应链管理误解成物流管理，大多数的管理人只注重从劳动生产率的提高以及资源的节省上努力，从而提高公司的效益，而并没有从根本上认识到原材料供应商、产品制造商、零售商、分销商和最终用户的价值链所构成真正供应链的各部分流程，完成由被动到主动提供整个过程，包括服务和所需要的产品。同时管理层并没有认识到优化过程、强化市场的关键是供应链管理，也没认识到竞争压力越来越大，而所需资源组合不一，市场机会变幻莫测，导致单个生产企业难以长久并迅速地形成竞争优势。

3.2 整个社会的信用风气差，导致合作力度骤然变小

我国的生鲜市场有着很大的发展空间，经济有待进一步的发展，但市场的最大阻力却是整个社会的信任程度过低，债务之间的三角关系纠缠不清，市场中充斥着假货，而各个企业作为供应链的不同经济利益体，导致供应链的整合和调整在实践活动中不能高效实现。

3.3 信息流动不迅速

信息流动缓慢会导致生产农产品企业各部门之间的脱节，市场适应能力下降变差。而物流、信息流和价值流三者的统一是供应链的运行要求，而对信息依赖程度高，供应链系统涉及到多个运营部分，受需求和供应的影响，因此，供应链的整合对信息技术的要求会越来越高，并对管理人员提出更高要求：根据供应链的相关信息流预测并调整生产线，相关信息在供应链上的传递既要快速又要精准，但由于处在我国供应链各个部分的企业机构相对复杂，往往会导致企业的供求关系的失衡。

3.4 我国大多数生产企业在生产中资源整合及设施利用率低

为了获得更好的经济和市场的效益，企业必须要使整个供应链系统资源的配资达到应有的水平，同时要求供应链各个子系统的一体化，以达到供应链各部分的准确衔接。然而就目前的情形来看，供应链各个部分没有紧密的联系，信息流不能发挥最大的运用，设备有闲置，且利用率较低。

4 加强中国农产品供应链管理的对策意见

4.1 完善供应链上各个主体的利益分配机制

农产品供应链管理的利益机制的实质，就是供应链内部各个成员利益目标的一致性和利益分配的合理性。建立和完善利益分配机制。是农产品供应链管理的核心，利益是调动内部诸方面的积极性。实现利益平衡、促进农产品供应链管理顺利实施的关键。供应链上的各个主体要本着“风险共担，利润共摊” 的原则来进行合作。农产品加工企业要根据市场行情以合同的形式订立最低保护价格。保护价格保障了农民的利益。使他们能够获得比较稳定的合理收益，使得处于弱势地位的农户对未来的合作产生信心， 同时也使农产品加工企业有较稳定的原料来源。

4.2 调动农户参与农产品供应链管理的积极性

改革开放以来，在农村实行的以家庭承包经营，激发了广大农民的种田积极性。特别是最近几年农村推行的农村税费改革和对农业投入和补贴的增加减轻了农民负担。把农户纳入农产品供应链。使农民参与更多的增值环节是促进农民稳定增收的有效措施。通过供应链管理使各家各户按统一的标准对农产品进行初级加工包装。农民承担较小的市场风险。这样可以大大提高农民参加的积极性，使供应链管理有效地进行。

4.3 加大与供应链管理配套的基础设施建设力度，搭建农产品物流平台

物流在供应链中是否能合理流动是供应链管理的关键。特别是农产品物流。农副产品流通量很大，对承载这些物流功能的设施要求高。而中国农村的基础设施条件较差，地方政府应加强供应链意识，争取投入。解决好与供应链配套的交通、信息、交易集散地等基础设施问题。

5 结语

企业供应链管理所涉及的领域和问题众多，本文仅仅对一般性农产品加工企业的物流管理问题进行了分析。一家企业想要做大做强，必然会涉及到供应链管理的问题，而供应链系统建设作为企业运营的支撑和骨架，需要越来越多专业性人才的引入。此外，企业应认真处理好各生产车间之间的关系，将供应链系统充分调整到最佳的状态，从而使得供应链在企业日常运营管理中发挥更大的作用。在此，农产品生产加工商要处理好其作为供应网络中一个节点企业的责任，规避生产中的问题，使得整个农产品的产供销网络发展得越来越好。

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