做菜如何低盐又有味道

李宪仁

最后放盐 最好在起锅前把盐撒在食物上，这样盐附着在食物的表面，能使人感觉到明显的盐味，又可以减少近一半的用盐量。

适当用醬 酱和酱油有一定的盐分，在烹调肉类菜肴时，可适当加些酱，同时少放盐或者不放盐。

用酸味代替咸味 做凉拌菜和沙拉的时候，可用醋、柠檬汁、番茄酱等进行调味，既减少盐的用量，又让菜肴味道更好。

用橄榄油或香油增香 适当使用橄榄油和香油可增加菜肴的香味，这样即便菜的口感比较淡，也能让人食欲大开。

加入香辛调料调味 在菜肴中适当加入芥末、姜、胡椒、咖喱粉等香辛调料，可以增强口感，掩盖低盐后的清淡口味。

用果仁碎和香味蔬菜增加风味 做拌菜的时候，适当加入一些芝麻、核桃碎、花生碎等果仁，或者香菜、葱等蔬菜，可以增加风味，弥补少盐的清淡。