经济型酒店成本控制存在的问题及其分析对策

华夏蕾

【摘 要】当前，随着经济发展的热潮，本文通过分析国内经济型酒店的代表——如家酒店集團在成本控制方面存在的一些问题和不足，以小窥大，进而对经济型酒店行业成本控制方面提出一些相关意见和改进方法。

【关键词】经济型酒店；如家酒店；酒店成本；成本控制

第一章 经济型酒店成本控制相关概述

第一节 成本控制的概念

所谓成本控制，是指企业在日常消费运营活动中，根据盈利需求和效益期望，对各个生产环节的成本费用的支出做出预算和控制，使这些成本费用在实际发生时能够小于这些预算。如果实际发生时这些成本费用超出事先做出的预算，我们可以发现是哪里没有做好控制，然后及时处理这些问题，为后续的经营做出改进和创新，以得到提升经营效益的结果。

第二章 对如家酒店的成本控制分析

第一节 如家酒店集团概况

2002年6月，如家连锁酒店集团在上海诞生。2006年10月，如家连锁酒店做为中国酒店业国外上市的第一家，在美国纳斯达克占据了一席之地。如家担负了中国第一家国外上市的经济型酒店的责任，一直以顾客为先，也给自己提出了高标准，努力坚守民族品牌的形象，是具有中国纯正血液的标准型经济型酒店。十几年来，如家酒店集团不断发展壮大，开枝散叶，在国内经济型酒店的占比率遥遥领先。i

第二节 如家酒店集团的战略分析

相比于那些高档星级酒店的昂贵价格，如家连锁酒店集团价位适中，通常在100元/晚--200元/晚不等，易于被消费大众所接受。相比于低档旅馆式酒店，如家连锁酒店集团的安全系数更有保障，且环境干净，温馨舒适，基础生活设施的配备也较为齐全，深受消费者的追捧和喜爱。

第三节 如家酒店集团成本控制分析

在固定成本方面，增长较为迅速的有特许加盟酒店员工成本。这对于加盟者来说，受制于集团领导，加盟费有一定的不可控性，在此姑且不论。在变动成本方面，增长较快的有租赁费及水电费，折旧及摊销，销售费用，员工成本。如果房屋租赁费每年相同，那么可以看出每年水电费还是增长的很快的，这其中除了因通货膨胀的影响因素以外，水电费每年的增长不排除因使用不当，设备质量水平不过关造成浪费的可能性，如果是由于这种可能性的存在而造成水电费成本升高，这部分是完全可以避免的。如家酒店集团在经营过程在成本过高，成本控制方面还有许多可以改进的地方，也说明了进行成本控制的必要性和急需性。

第三章：如家经济型酒店成本控制存在的问题

第一节 初始成立过分压缩成本，造成后期能源浪费

在成立初期，酒店为了压缩成本，用的装修耗材和配置的基础设施都很便宜，虽然降低了成本，但是由于质量不好会带来一系列的麻烦，后期的管理费用可能会更多，出现适得其反的结果。再者，也会因为后期的维修等问题，带来资源的浪费，例如，空调制冷制暖效果不好时，顾客为了达到想要的舒适度，会连续不断的开着空调，不仅对空调本身产生危害，还会增加用电成本。卫生间水龙头也是这样的效果，造成成本升高。而且成本控制不仅仅存在于成了初期，在后续的经营过程中，也存在不少浪费的现象，从后厨到客房，到前厅都没有做好能源节约，大大加大了成本。

第二节 员工制度不合理，工作效率低

经济型酒店属于人员密集型行业，酒店的经营离不开员工的配合。但许多经济型酒店在员工制度上没有很好的规范，就拿工资薪金这块来说，不说“五险一金”，甚至连“三险”有的都做不到。这样的话，就员工而言，会增加不安感和孤立感，造成员工流动性增大；对企业来说，需要企业付出更多的精力来对员工进行管理和监督，进而给酒店的成本带来一定的损失和浪费。再者，职工体系长期不稳定，如果酒店再没有对酒店员工进行很好的岗前培训和定期培训，会使员工在工作时不能很快上手适应，带来工作效率低下。这种情况下，酒店就会进入死胡同里出现恶性循环的现象，会招聘更多的员工，还会发生不必要的招聘所支出的费用。

第三节 低值易耗品的浪费严重，成本控制体系不完善

即使是作为酒店业低档空间的经济型酒店，在酒店房间配置上也需要一定的规模。很多情况下，顾客入住后，很多顾客并没有使用这些一次性用品，其实这些用品好多还有回收利用的能力，但是却被丢弃。这些低值易耗品虽然单价不高，但是积少成多，这中间所带来的浪费现象是不可想象的。还有，对于酒店客房生活用品例如马桶，柜子、门锁等的日常维修，这些维修人工费和用料费用，酒店都没有做好很好的监管和管理控制，甚至于修理工开多少价就付多少钱，没有对材料价格和人工价格市场行情了解，也会加大酒店的成本。

第四章 对如家酒店成本控制的对策建议

第一节 完善员工制度，实行考核机制，培养节约减排精神

在经济型酒店经营中，要建立完善的员工制度，在考勤，工资薪金等领域进行制度完善，奖惩分明，赏罚有度。另外，可以对员工进行定期培训，虽然会带来一定的培训费用，但是会使员工的工作效率有了提升，对酒店后续的经营管理提供便捷。同时，要对员工进行节约教育，在日常工作中，要培养员工不用的灯要熄灭，水龙头要拧紧，在客人退房之后，要及时打扫卫生，检查房间电器是否关闭，水龙头是否还在滴水。再者，要对客房的设备进行定期检查，有问题故障要及时维修，避免因时间太久造成因小失大。

第二节 采用扁平式组织结构，聘用高素质复合型人才

人工成本控制不论对哪个企业来说都不是一个陌生的话题，尤其对于像经济型酒店这种小型微利企业，在价格敏感度较高的情况下，人工成本控制是必须要做的事。

第三节 合理做出成本预算，低值易耗品再回首利用

在做成本控制时，我们可以对酒店一段时期所要发生的成本做出一个合理的预算，诸如差旅费，水电费等。其次，我们还可以对酒店的单次标准成本加以控制，例如，酒店配备的牙刷数量是按天提供还是按照一次入住提供，还有一次性洗发水，香皂的质量和大小是否可以做到精简，房间里照明灯具的数量和规格是否可以减少等都可以起到成本控制的目的。另外，有些顾客退房时，还有一些一次性牙刷、毛巾等用具还未启封使用，酒店可以把这些低值易耗品加以回收再利用，实现成本的压缩。

在成本控制方面，笔者认为应该建议经济型酒店多多创新，不要固守成规，可以从多种角度入手。在人工成本方面，可以精简员工人数，提高每个员工的工作效率，在必要时，对日常清洁工作和日常维修工作可以实行外包的手段，可以起到事半功倍的效果。在酒店基础设施的选择上，如果用了质量不达标的水电系统，会造成资源浪费，成本膨胀。要选择有一定技术含量的基础设施，虽然前期投入成本会大一些，但为后续经营减少了不少机会成本和时间成本。此外，经济型酒店在成本控制时还可以对酒店各个阶段成本费用的耗费做出规定和控制，层层把关，努力做到尽善尽美。

注释：

i 如家官网

【参考文献】

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