蒸饭

南京的蒸饭，本质上与上海早餐四大金刚之一的粢饭类同，传统制法是将糯米煮熟，包入油条、小菜，喜甜的便单独包糖。原料听来平淡无奇，反而考验包饭团的技巧。蒸饭窗口后的阿姨总是可以借着巧劲儿，把一枚蒸饭捏得紧实柔韧，糯米在牙间撑出力度，上班路上边走边吃，吃完了正好开工。

早些时候，南京还流行用南烛叶染黑的黑糯米做蒸饭，饭团多了些清香，甜蜜软糯。近年，蒸饭开始玩出百般花样，比如糯米里掺些杂粮，馅料加入里脊、脆饼、卤蛋等，甚是华丽。但是多数老南京依旧守着传统的简单搭配，只需一根油条或一勺糖，满口全是小时候的味道。

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