章丘铁锅缘何蹿红又陨落

从“一锅难求”到无人问津，

章丘铁锅的境遇不仅是对工匠精神的呼唤，也是一堂市场警示课

“十二道工序，十八遍火候，1000℃高温冶炼，36000次锤打……”今年初，央视纪录片《舌尖上的中国》第三季中的讲述，让人们领略到了章丘铁匠手工制锅的匠心独运，章丘铁锅也一夜之间蹿红。全国消费者疯狂抢购，搞得一锅难求，价格炒到上千元。很多人为求得一口锅，从线上店铺追到线下工厂，不惜翻墙入厂，甚至追到铁匠家里。据了解，章丘区相公庄镇的省级非遗传人铁匠牛祺圣，一周内接待了近千人次，订单排到了2019年3月。章丘铁锅销量一下子增长了6000倍。

可是，仅仅过去了4个月，章丘铁锅就跌下了“神坛”，不仅销售遇冷、产品滞销，众多跟风的家庭小作坊也纷纷关门。从“爆红”到“遇冷”的大起大落，章丘铁锅俨然走了一个“过山车”行情。

其实，在章丘铁锅爆红、产品供不应求时，就曾有人对章丘铁锅的未来忧心忡忡。有的建议消费者理性消费，避免盲目跟风；有的提醒监管工作要跟上，防止山寨假貨出现；还有的认为，要防止商家被利润砸晕了脑袋，以粗制滥造加产跑量。“铁锅热潮”席卷后，“干装修的、跑运输的”都打起了铁锅，当地原本只有两家铁锅作坊，后来一度达到170多家。章丘铁锅在制作的时候需要“7次热锻和5次冷锻以及3.6万多次锤打”，也因此“一个人一天顶多能完成一口铁锅”。 可是，当不少人都从它的爆红中看到商机时，谁能保证所有的家庭小作坊都会去捶打3.6万次，做出真正的章丘铁锅呢？

如今看来，当初的这些忧虑，都不是无中生有、故弄玄虚的。章丘铁锅的“昙花一现”看似有些不可思议，实则也是正常现象，乃是市场选择的结果。如果仅仅从实用的角度来说，章丘铁锅恐怕还难以超越同样材料的机械制品。它之所以能创下奇迹，靠着的也不是一步步做大市场打响品牌，而是靠着消费者对匠人精神的尊崇，以及对原生态、纯手工制品的热情。

这样一种情怀对章丘铁锅的发展而言，是一个相当不错的契机。但仅仅有机遇还不够，更关键的是要有长远的眼光。从某种意义讲，章丘铁锅回归原点不是坏事，在爆红之前的状态本来就是门前冷落，工匠精神原本就是安安静静做好自己的事，不受外界冷热影响，红或不红，精益求精的手艺总在那里。大浪淘沙，当热闹散去，当喧嚣退场，当那些跟风挣快钱的作坊关门，剩下那些坚守的，正好可以趁市场的洗牌之后，认清现实，把遇冷当作淬火，静下心改进传统工艺，增强核心竞争力，以更好的服务来满足消费者的需求，在厚积薄发中将品牌擦亮。

媒体评点：浮躁的商业氛围中，耐下心来的工匠精神显得尤为珍贵，而这需要稳定的收入、有序的生产、有序的市场等一系列保障才能实现。章丘铁锅的境遇不仅是对工匠精神的呼唤，也是一堂市场警示课。只有“心在一艺，必求其工”得到呵护，匠人们才有更多动力坚守下去。正如打锅师傅刘紫木所说：“匠人之后是要有匠心，有了匠心其实他就有了追求，我觉得人心里能想着他做的器物会更好。当你把你的匠心积累积淀，就是匠魂，就是传承。”（央视新闻）

话题拓展：工匠精神；浮躁与耐心；安静与坚守；情怀与眼光；市场生态和商业文明；成为“网红”并不难，难的是“常红”；匠人匠心匠魂；传承……

（资料来源：《生活日报》《光明日报》、央视新闻、红网等）