中秋最强养生蔬菜

文／笛子

俗话说：“白露秋分夜，一夜冷一夜。” 意思是说从这一天开始，酷暑完全过去，凉秋真正到来。在这个时期除了要预防感冒、咳嗽等上呼吸道疾病外，还应注意皮肤干燥、上火或便秘等换季引起的不适现象，选择多吃一些适合的蔬菜帮助养生，辅助治疗一些疾病。那么，在应季蔬菜中，哪些是这个时期最适合的养生蔬菜呢？

秋葵银耳炒腊肠

秋天蔬菜中，养生保健首推秋葵，它具有助消化、护肝脏、健胃肠和防癌抗癌的功效，加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，对皮肤具有良好的保健作用，常吃能使皮肤美白、细嫩。

用料：秋葵200克，银耳1朵，腊肠1根，油2小勺，盐1/2小勺，大蒜、葱、姜各适量。

做法：

A银耳清水泡发，撕成小朵，焯熟，捞出沥水。

B秋葵洗净后切片，蒜切片，葱、姜切末儿，腊肠放锅中蒸熟后切成小片。

C锅中放油，油热后下葱、姜、蒜爆香，放入秋葵，加盐调味，最后加入银耳和腊肠，翻炒均匀即可出锅。

紫花菜炒藕片

花菜维生素C含量是普通蔬菜的3——4倍，比柑橘还要高两倍，紫色花菜更是含有丰富花青素，具有抗癌防衰老的保健价值。营养学家提出，常吃花菜不仅能预防感冒等呼吸道疾病，还能清理血管，是很好的血管清理剂。莲藕味甘性平、营养丰富，生熟都可食用。生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕；熟食具有健脾开胃、益血补心、止渴生肌的功效。

用料：紫花菜200克，莲藕100克，五花肉30克，油3小勺，生抽1/2小勺，盐1小勺，蒜、葱、姜各适量。

做法：

A紫花菜洗净掰成小朵，焯熟；藕去皮切片，焯熟；五花肉切片；葱、姜、蒜切末儿备用。

B锅中放油，油热后将五花肉下锅翻炒，加入生抽、葱、姜、蒜末儿，放入花菜和藕片，最后加入盐翻炒均匀，即可出锅。

菱角肉片烧豆腐

菱角有清热解毒、生津止渴的作用，常用于治疗口舌干燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血等症。

用料：菱角15个，豆腐200克，猪肉40克，油3小勺，盐1小勺，生抽1小勺，葱、姜各适量。

做法：

A菱角洗净，剪开外壳取出菱角肉，焯水，趁热撕去菱角肉上的薄皮。

B豆腐切块、焯水，五花肉切片，葱、姜切末儿。

C锅中放油，油热后下入肉片翻炒，加入葱、姜末儿，倒入生抽，放入豆腐和菱角，加入盐翻炒均匀即可关火。

酱香木耳炒蛋

秋木耳具有润肺补脑、轻身强志、和血养荣、补血活血、镇静止痛等功效，是天然的滋补良药。

用料：秋木耳100克，鸡蛋2个，油3小勺，豆瓣酱2小勺，糖1/2小勺。

做法：

A秋木耳清洗干净，鸡蛋加2小勺清水打散，豆瓣酱用刀剁碎。

B锅中烧开水，将秋木耳下锅焯熟，捞出沥水备用。

C锅中放油，油热后将鸡蛋下锅，蛋液凝固后加入秋木耳，放入豆瓣酱翻炒均匀，最后加糖调味即可关火。