无公害韭菜优质高产栽培

□文/张晓燕

韭菜富含胡萝卜素、碳水化合物、脂肪和蛋白质及矿物质，并有温补肝肾等很好的医用价值。但目前韭菜生产存在着栽植环境污染，农药、化肥使用不合理，制约了韭菜质量、市场竞争力和生产效益的提高，同时也威胁着人民的身体健康。为发展无公害韭菜生产，杜绝农药等化学物质对韭菜的污染，保障食品安全和人民健康，促进农业生产的可持续发展。

1 生产基地建设

韭菜基地应选择在交通便利的近郊，周围5000米以内无“三废”污染源存在，地势平坦，土壤肥沃，排灌条件良好，有机质含量在3%以上，pH值在7.5左右。环境质量（大气、灌溉水、土壤）指标符合无公害食品的生产规定。育苗地的选择：选择地块平整、土质疏松、土壤肥沃、透气性能好，无农药残留，无“三废”污染的土地，还要避免与葱、蒜等辛辣类作物重茬。

2 种植前准备

2.1 品种选择：选用抗病虫、抗寒、耐热、分株力强，外观和内在品质好的品种。种子质量要符合蔬菜种子标准GB8097中的二级以上要求。如选种神韭F1、独根红韭菜（即寿光黄马蔺品种中的优良品系）等为主栽品种。

2.2 种子处理：可用干籽直播（春播为主），也可用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质。将种子上的粘液洗净后催芽（夏、秋播为主）。

2.3 浸种催芽：韭菜籽播前用40℃的温水浸种20～24小时，捞出沥水后，放在15～20℃温度下催芽，每天冲洗一次，3天有芽透出后，立即播种。

2.4 整地施肥：播前需结合施肥耕翻土地，耕后细耙，整平做畦。基肥品种以优质有机肥、常用化肥、复混肥等为主，在中等肥力的条件下，每667平方米撒施优质有机肥3吨、尿素6千克、过磷酸钙30千克、硫酸钾10千克，把上述肥料混匀，深翻入土。

3 播种及苗床管理

3.1 播种：育苗地按每10平方米需施充分腐熟的有机肥20千克，尿素0.15千克，深翻33厘米，耙碎搂平，做成宽1.2米，长10米的育苗畦，播种前灌透水，水渗下后先撒1厘米厚的干细土，将种子均匀的撒播在畦面上后覆土1厘米，以防土壤板结，影响幼芽出土。播后，为防杂草可喷一次除草剂：施田卜。覆盖地膜保墒，始终保持出苗前后的土壤湿润，利于种子出苗。

播种时将沟（畦）踩一遍，顺沟（畦）浇水，水渗入后，将催芽种子混2～3倍沙子撒在沟、畦内，每亩播种子4～5千克，上覆细土1.6～2厘米。播后立即覆盖地膜，70%幼苗顶土时揭膜。

3.2 水肥管理：出苗前2～3天浇一遍水，保持土表湿润。从齐苗到苗高16 厘米时，7天左右浇一次小水，结合浇水每667平方米追尿素6千克，定植前一般不收割，以促进壮苗养根。天气转凉应停止浇水，封冻前浇一次冻水。

3.3 除草：出齐苗后及时拔草2～3次，药防用精喹禾灵防除禾本科杂草，或在播种后出苗前用30%除草通乳油100～150克/667平方米，对水50千克喷洒地表。

4 定植

4.1 施肥：土壤施肥原则是有机无机肥料配合施用，两者之比不低于1∶1。施肥量根据土壤测定分析结果和韭菜需肥规律确定，磷钾肥施用量以维持土壤平衡为准，在高肥力土壤，当季不施无机磷钾肥。收获前20天内不得追施无机氮肥。

4.2 定植时间：北方地区春播苗，应在夏至后定植；秋播苗，应在来年清明前后定植。早春育苗应在夏至前定植，在谷雨后育苗应在白露后定植，苗龄三个月，苗高20厘米，单株叶片5～6片时即可定植。秋季育苗，需到次年春季才能定植。定植应避开7～8月高温多雨季节。

4.3 定植方法：科学起苗，合理密植；起苗前用普力克或扑海因喷洒叶面,以防疫病、灰霉病传入移植大田。定植时，随起苗随移栽，采用深沟浅栽，沟距25～30厘米，沟宽20厘米，沟深5厘米，株距1厘米，也可丛栽。露地栽植4行1畦，畦宽1.5米。拱棚栽培棚宽2～2.7米，棚间预留70厘米的操作带。栽时根系均匀地向四周平铺，封土厚约3厘米，埋至假茎的2/3处，切记不可埋没新叶。栽完1畦后浇一次小水定苗，7～10天后再浇一次缓苗水。

将韭菜苗起出，剪去须根先端，留2～3厘米，以促进新根发育，再将叶子先端剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收与叶面蒸发平衡。在畦内按行距18～20厘米、穴距10厘米，每穴栽苗8～10株，栽培深度以不埋住分蘖节为宜。4.4 定植后水肥管理：加强肥水管理，促进养分积累；定植后连浇两次水，及时锄划2～3次蹲苗，此后土壤应保持见干见湿状态，注意雨季防涝。当最高气温下降12℃以下时，减少浇水，保持土壤表面不干即可，土壤封冻前应浇足冻水。根据长势、天气、土壤干湿情况，施肥应采取轻施、勤施原则。苗高35厘米以下，施10%～20%腐熟粪肥500千克/667平方米；苗高35厘米以上，施30%腐熟粪肥800千克/667平方米，同时加施尿素5～10千克。

5 适时收割，科学管理

5.1 适时收割：适时收割是持续实现韭菜优质高产的技术关键，收割要随季节、管理水平及市场价格而定。一般韭菜的7～9片叶，高33厘米时即可收割，一年收割4～6次为宜，不同季节收割间隔时间不同。早春、晚秋温度低，生长慢，35～40天收割1茬，温度适宜时，生长快，28～30天收割1茬。收割间隔过长，粗纤维含量增加，商品质量下降；收割间隔过短，营养消耗大于光合积累，影响后茬的产量和品质及植株寿命。

5.2 科学收割：正确的收割方法可减轻韭菜病害发生，提高韭菜产量。以每天上午9～10时收割最好，韭菜产量高，耐贮运，割后伤口愈合快。收割时镰刀要锋利，刀口要齐平，深浅以切口黄白为度，每次留茬3厘米为好。不要在雨前和雨中收割，以防病菌传播和侵入引发病害。

5.3 割后管理：每次收割后都要加强肥水管理，做到“刀刀追肥”，对恢复长势，促进分蘖，延长植株寿命，提高下茬产量有重要作用。追肥、浇水应在新叶长出后进行，忌收割后立即追肥浇水，否则会造成烂根死苗。