案例式教学法在“动植物检验检疫学”教学中的应用与探索

邱小燕 曾军英 向孙军 姚元枝

摘要：动植物检验检疫学是食品质量与安全专业应用性很强的核心课程之一，针对目前该课程课堂教学以理论为主，与实际应用结合不紧密，缺乏贯穿整个课程的案例资源的教学现状，本文从选取合适的教学案例、组织学生对案例进行研讨、对案例教学进行恰当的评价总结、建立合理的案例教学考核体系四个方面入手，对动植物检验检疫学这门课程进行了案例式教学的应用与探索。

关键词：动植物检验检疫学；案例式教学；应用

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）43-0180-02

动植物检验检疫是国家出入境检验检疫部门依照国家检验检疫法律、法规规定，对进出境的动植物及动植物产品，以及运载这些的交通工具、运输设备，分别实施检验、检疫、鉴定、监督管理的统称[1]。动植物检验检疫学是食品质量与安全专业应用性很强的核心课程之一，动植物检验检疫工作非常重要，可以保护农、林、牧、渔业生产，免受国际上重大疫情灾害影响；维护国家经济权益与安全，保护人民健康。现在教学中主要存在有以下几个问题：（1）课堂教学以理论为主，与实际应用结合不紧密，不能很好地激发学生的兴趣；（2）缺乏贯穿整个课程的案例资源，现在课堂教学使用的例子只能在点上起作用，相关资源不能很好整合；（3）学习方式一般是教师讲授，学生被动接受，学生呆板的等待教师公布唯一的正确答案，对学生的考核方式以期末闭卷考试成绩为主。

案例式教学法是指教师本着理论与实际有机结合的宗旨，遵循教学目的的要求，以案例为基本素材，通过师生、生生之间双向和多向互动，让学生把所学的理论知识运用于“实践活动中”，以提高学生发现问题、分析问题和解决实际问题的能力的一种教学方法[2]。改变传统的“填鸭式”教学方法，提高学生的学习兴趣和求知欲，培养学生解决问题和团结协作的能力，以期取得较好的教学效果。

一、动植物检验检疫学课程教学中案例的精选

案例教学法中的“案例”是案例式教学法实施成功的关键要素，制作动植物检验检疫学精选案例库显得尤为重要。随着公众对身体健康的高度重视，食品质量与安全已成为当今全社会关注的焦点问题，食品安全重大事件，进出口检验检疫的疫病检测都是教学可借鉴的典型案例，可以这些焦点事件进行整理、精选，并为教学所用。案例的精选有几个原则需要注意，首先这些案例应该是学生感兴趣并能产生启发和共鸣的话题，并且具有真实性和代表性。其次，案例应选择与教学内容和教学目的一致的典型案例。另外，选取的案例要能够很好的整合知识点，体现知识点之间的相互联系。现将动植物检验检疫学课程精选的案例整理如表1。

二、动植物检验检疫学案例教学的具体实施形式

案例教学的研讨过程是案例教学成功的关键，案例研讨旨在使学生通过对案例的研究，整理出案例的争议点，并对争议点进行分析，学生就自己的观点、证据、理由进行阐述与分析，并给出自己的结论[3]，从而达到对课程内容的理解，并运用到实践中。动植物检验检疫学案例教学的具体实施分为5个步骤，如下所示。

1.对学生进行分组。一个精选案例的研讨方案制定及实施过程通常在两个课时内完成，根据行政班级的人数及学生自己的意愿进行分组。

2.撰写案例研讨提纲。在课前，将精选案例发给学生，并要求学生对案例做出分析，撰写讨论的初步提纲。

3.课堂案例讨论阶段。可以根据教学内容及目标，采用辩论式，表演式等形式，轻松和谐的课堂教学氛围尤其重要此过程中，鼓励学生大胆的将自己小组对案例的分析表达出来，并与其他同学共同进行讨论，答案并不是唯一的，但必须是切实可行的，避免“填鸭式”的等待从教师处得到唯一的正确答案，要注重将研讨问题引向教学重点和难点。

4.学生自评与互评。学生们对自己或者其他同学在课堂表现进行评价，让学生参与课堂表现评价，可以促进他们相应调整自身学习方式和习惯，提升个人积极参与学习的动机，清晰的认识到自己的优势与不足，找到补救的方法，从而有效促进学习，提高教学效果。

5.教师总结讨论。首先针对案例的争议点进行综合归纳；然后就案例研讨中获得的有益经验和存在的不足进行点评，特别是学生在讨论中存在的方法问题、思维缺陷要指出来，以便在以后的讨论中改进，以融会贯通，举一反三。

三、动植物检验检疫学案例教学的考核

考核方式不仅具有评定、诊断、反馈、预测和激励等重要功能，而且还影响到教师如何“教”以及引导学生如何“学”的问题。课程考核体系与教学方法是密切相关，相辅相成的。将案例教学应用到课堂的同时，还应建立起与案例式教学方法相应的课程考核体系，将案例教学与成绩挂钩，引起学生重视，调動学生的学习积极性，是实现课程目标、发挥教育导向和进行质量监控的有效手段和方法。通过考核评价可以帮助学生正确地认识自己在态度、能力、知识等方面的成就和问题，改进学习方法，提高学习质量，同时，考核评价也可帮助教师了解和提高课程的效果与质量，为改进课程教学提供反馈信息，促进课程本身的完善。《动植物检验检疫学》案例式教学采用平时+实践+期末“三段式”考核体系。考核体系按百分制进行，平时考核、实践考核各占30分，期末考核占40分，各阶段考核对学生能力的要求各有侧重：平时考核注重学习态度、课堂问答互动和作业质量；实践考核注重资料搜集整理、小组合作能力、语言表达能力和PPT制作能力，并将学生的自评和互评纳入考核成绩中。期末考核注重学生对课程基本理论、重难点内容的掌握程度和分析问题的综合能力。

参考文献：

[1]鞠兴荣.《动植物检验检疫学》[M].中国轻工业出版社，2018.

[2]罗立彬.近年国内案例教学研究进展[J].教育教学论坛，2015，（11）：166-168.

[3]蒋大平.“法学案例教学模式”的改革与创新研究[J].教育教学论坛，2016，（7）：103-104.

Abstract：Animal and plant inspection and quarantine is one of the core courses in food quality and safety specialty，on view of the current teaching of this course，it is mainly based on theory，which is not closely related to practical application，and lacks the teaching status of case resources throughout the course.In this paper，from the selection of appropriate teaching case，organizes the student to the appropriate case to carry on the discussion of case teaching evaluation summary to establish reasonable case teaching appraisal system four aspects to obtain，to animal and plant inspection and quarantine to learn this course has carried on the application of case teaching and explore

Key words：Animal and plant inspection and quarantine；case teaching；applying