收藏的“味道”

2018-10-10赋瑾

妇女之友 2018年9期

赋瑾

对于一座城，应该怀有怎样的一种感情，也许说不清。如果仔细品味，或许某一点，会延伸到对这座城市的热爱。

在一个美食达人分享会上遇到了宋兴文先生，宋先生是一位城市饮食历史文化研究者，也是一名城史文物的收藏爱好者。2007年宋先生推出了哈尔滨第一份手绘《哈尔滨美食地图》，至今已经更新10版，从第一版的143家到最新版的180家，几乎把哈尔滨本地特色小馆和老字号全部收录其中。

在探访小馆老店期间，宋先生发现丁很多美食背后的故事，从此，他开始涉猎城市历史，收集与哈尔滨餐饮百年老店有关的历史遗存，成为全国收藏老饭店影像最多的收藏者。除了哈尔滨“十楼一号”等大饭店，一些中小饭店也留下了影像，“十楼一号”是哈尔滨历史上十一家著名大饭店的统称，它们是宴宾楼、福泰楼、兴滨楼、新华楼、致美楼、春华楼、泰华楼、恩成楼、鸿升楼、华丰楼、永安号，永安号是北来顺的前身。

目前已经收集到影像照片百余张，再现了38家老饭店的外观。这十一家饭店均开业于1935年前，是民国时期包括伪满时期哈尔滨饮食业名店的代表。

宋先生也是东北收藏老菜谱最多的人。从晚清、民国到1980年代的各类老菜谱千余册，珍贵的有晚清最早的西餐食谱《西法食谱》、手抄菜谱《食谱真传》《珍味》《番肴存本》《鲁味食珍》等。

老缝纫机、老冰箱、大哥大这些有年代感藏品，在当时都是大件儿，一般人可整不起，在宋先生眼中，它们几乎承载着一代人的记忆。国营范记永饺子馆手写菜谱、国际饭店中西餐菜谱等等。