舌尖上的思念

人世间最为可口、最为养胃、最为壮骨、最为醉魂、最为刻骨铭心的饭菜，来自哪里？答案只有一个：来自天下母亲那双勤勉且富有创造性的手。因为她们善用的调料——浓情和母爱，是天下之唯一，别无他寻……

母亲做的饭菜最美味

那时，家境贫寒，天天吃的，基本上是俗食。母亲的荞麦面饸饹，是神来之食。左邻右舍无不夸其为一绝。还有杂面饸饹，是我母亲的独创品牌。依稀记得它的做法是：先是把白高粱米、苞米子、小米等杂粮泡在大土盆里，放在灶台上发酵，待散发出一些酒香酸味时，将其捞出，摊晒在用红柳条编织的大笸箩里。待手感稍有潮湿时，就拿去用碾子碾，再用细孔筛子筛。和面时，还放一些什么，就记不大清楚了，反正，压出来的饸饹面筋道又细长，香浓扑鼻，很是诱人。汤，一般以酸莱汤为主。汤里很少有肉，大都炝一些植物油而已。但吃起来，酸甜可口，让人大发食欲。因为都是些纯天然植物，没有半点污染，味纯而喷发出一屋的自然之香，那是我永远的记忆。假如让我现在去选择满汉全席或杂面饸饹其中的一种，我会毫不犹豫地选择后者。因为胃和心牢牢记住的就是那个滋味，更因为它出自慈母之手。普天之下，还有什么香味能够抵过母爱之香味呢？

（节选自查干《味蕾上的童年》，题目为编者加）

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选段开宗明义地点明“童年时母亲所做的饭菜天下为最，无与伦比”，然后满怀深情地回忆了童年时母亲做的杂面饸饹，最后表达了作者对亲人、故乡的思念。当然，选段最引人注目的地方在于将母亲做杂面饸饹的过程写得很详细，因为其中融注了母亲浓浓的爱意，是作者童年时幸福的源泉，因而一直记忆深刻。

妈妈的手艺

故乡的槐树极多，房前屋后，山脚岩边，井旁泽畔都有。一簇一簇的，一片一片的，弥漫了村庄四野。

每當这时候，母亲就在长竿一头绑住一个小铁钩，钩住一束槐花，一拧，很清脆的一声响，那束槐花就落在我篮子里了。

母亲先把那些新鲜的槐花小心地捋下来，在清水中洗净，再用笊篱把花打捞出来，平铺在木板上晾干，放到菜板上稍剁几下，然后收到盆里开始加面、鸡蛋和盐，我就围在母亲身边打下手，槐花饼的香味已经在心里升起来。母亲把这几样搅拌均匀了，就用力揉，直到又粘又软，才把面移到面板上，再揉，然后分成拳头大的块，擀成薄饼。锅里的油已烧至八成熟，母亲把饼放进去，“嗞嗞”的响声带着香味弥漫到屋子的每个角落，我的口水禁不住流了下来……咬一口，外酥里嫩，不咸不淡，鸡蛋和面的香味、槐花的香味，杂糅在一起，沁人心脾。

（节选自艾里香《香甜莫过槐花饼》，题目为编者加）

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开篇的景物描写，清丽优美，奠定了全文的抒情基调。写母亲做槐花饼时，用了“捋、洗、捞、晾、剁、揉、擀”等动词，生动精妙地表现出母亲的心灵手巧，也体现了槐花饼对“我”的巨大诱惑力。