APP下载

土豆泥的6种经典做法

2018-09-27卢颖萍

烹调知识 2018年10期
关键词:马苏土豆泥里拉

卢颖萍

芝士土豆泥

材料:土豆1个,培根2片,芝士、胡萝卜各适量,牛奶100 g,鸡粉、黄油、盐、胡椒粉各适量。

做法:1. 土豆去皮洗净切片蒸熟;

2. 培根、胡萝卜切成小粒状;

3. 蒸熟的土豆装入保鲜袋用擀面杖擀成泥;

4. 倒入牛奶搅拌均匀备用;

5. 锅中放入黄油,待黄油融化后加入培根、胡萝卜翻炒至断生;

6. 放入适量的盐、鸡粉、胡椒粉翻炒均匀即可关火;

8. 把培根胡萝卜粒倒入土豆泥搅拌均匀;

9. 装入碗中,表面撒上马苏里拉芝士;

10. 放进预热好的烤箱,上下火180℃,中层15~20 min,芝士融化、表面金黄色即可。

生菜土豆泥

材料:土豆、生菜、大葱、姜、盐、鸡精、芝麻油。

做法:1. 土豆去皮,上锅蒸熟。

2. 生菜洗净。

3. 蒸熟的土豆备用。

4. 准备一些大葱和姜。

5. 将生菜、大葱和姜放入破壁机中。

6. 搅打均匀。

7. 再倒入土豆,继续搅拌。

8. 搅打好后再加一些自己喜欢的调味就可以吃啦。

小贴士:大葱和姜也可以不加,根据自己的口味调整。

老干妈土豆泥

材料:土豆(大)1个,黄油10 g,牛奶50 ml,白胡椒粉1 g,盐2 g,老干妈辣酱10 g。

做法:1. 土豆选大小均可,如果选小个的,可以用两个。

2. 锅中加入清水,放入带皮的土豆。

3. 盖上锅盖烧开后转小火,加热约15~20 min,用筷子扎进土豆内部无硬核。

4. 煮好的土豆,捞出控干,用手轻轻剥去土豆皮即可。

5. 用压土豆泥器趁热压碎土豆。

6. 放入黄油、白胡椒粉、盐,顺着一个方向搅拌均匀。

7. 慢慢加入牛奶,用蛋抽顺着一个方向搅拌至顺滑。所需牛奶的用量可以根据土豆的状态酌情增减。

8. 把土豆泥装入放有裱花嘴的裱花袋中。

9. 用裱花嘴把土豆泥挤在容器中。

10. 最后淋上老干妈辣酱即可。

金枪鱼土豆泥

材料:土豆、斯巴达丛林特级初榨橄榄油、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒、金枪鱼、盐、黑胡椒碎。

做法:1. 土豆洗干净后,切成大块,上锅后蒸20 min,蒸土豆的时候可以顺便将鸡蛋放入。

2. 准备好配菜。

3. 将配菜切成小丁。

4. 锅里倒入橄榄油,先下洋葱翻炒出香味后,再倒入青红椒和胡萝卜翻炒。

5. 蒸好的土豆泥去皮,和鸡蛋及炒好的菜放在一起,放一些盐和黑胡椒碎。

6. 将土豆按压成泥状。

7. 准备好金枪鱼。

8. 将金槍鱼撕成小条,和土豆泥拌在一起即可。

小贴士:鸡蛋和土豆一起蒸,需要将鸡蛋壳清洗干净,并在水开后蒸到7 min后先拿出来。

焗烤土豆泥

材料:土豆、杂菜、肉丸、马苏里拉芝士各适量,食盐少许,黄油、混合香草各适量。

做法:1. 土豆选择个头比较小的,冲洗干净;

2. 放到微波炉里面高火4 min到全熟;

3. 趁热去掉外皮捣碎;

4. 加入黄油充分捣碎搅拌;

5. 加入适量食盐搅拌均匀;

6. 加入杂菜,可以不解冻,搅拌均匀;

7. 最后加入混合香草,不要特别多,1小勺就够了,很出味儿;

8. 放几个肉丸子;

9. 放一点奶粉;

10. 马苏里拉芝士提前从冰箱里面拿出来,切成小块;

11. 耐热玻璃碗底先铺一层土豆泥;

12. 然后适量撒一点马苏里拉芝士;

13. 重复上面操作,最后在顶上铺上厚厚的一层马苏里拉芝士;

14. 放进烤箱中层,上下火165℃,20 min,芝士融化并且表面稍微焦黄即可;

烹饪小窍门:具体的烤制时间要根据温度设定。

一品土豆泥

主料:土豆一个,牛肉100 g,西兰花100 g,胡萝卜60 g,洋葱60 g,嫩玉米粒60 g,杏鲍菇60 g,油适量,香葱两棵,生姜1块,大蒜1瓣,豆瓣酱适量,盐少许,生抽适量,淀粉适量、黑胡椒粉少许,香油适量,黑胡椒粉沙拉酱少许。

做法:1. 准备好原材料;

2. 土豆切块煮熟,用蒸的方法更好,如果时间来不及就直接煮;

3. 牛肉切成丁,加入少许盐、生抽拌匀,然后分次少许少许地加入水,每次加入后用手不停摔打,使水分充分吸收到肉里,然后加入少许黑胡椒粉、适量香油和淀粉抓匀,这一步是牛肉炒出来嫩滑可口的关键;

4. 杏鲍菇、洋葱、胡萝卜切成丁;

5. 嫩玉米掰下玉米粒,西兰花切成小块;

6. 葱姜蒜切成末、豆瓣酱剁细;

7. 锅烧热,加入适量油,下入牛肉丁翻炒至熟,出锅待用;

8. 锅里再次加入适量油,放入豆瓣酱翻炒,然后加入葱姜蒜末炒出香味;

9. 加入嫩玉米粒翻炒至八成熟;

10. 下入洋葱、胡萝卜、杏鲍菇翻炒至熟;

11. 下入炒好的牛肉丁,加入少许盐和生抽翻炒均匀;

12. 加入适量开水再次烧开,加高汤更好;

13. 加入西兰花烫熟后关火;

14. 煮熟的土豆碾成泥,加入少许黑胡椒口味沙拉酱拌匀;

15. 将土豆泥做出造型摆放于盘中;

16. 将做好的其他材料淋入即可。

猜你喜欢

马苏土豆泥里拉
童心童画
原来土豆泥对身体竟然有这么多好处~
原来土豆泥对身体竟然有这么多好处
孔令辉&马苏:感谢过往
你好,路边书虫
马苏再结姐弟恋
你好,路边书虫
美味的土豆泥
你不了解我爸爸