黑龙江不同地域水稻品质分析

李殿威，钱丽丽

（黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆 163319）

0 引言

地理标志产品是指产自特定地域，所具有的品质、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品[1]。这些产品品质和声誉对市场销售和价格影响较大。为规范使用地理标志，保证地理标志产品特色和品质，各国纷纷要求建立相应政策实施保护，欧盟178/2002法规要求，从2005年起，在欧盟范围内上市销售的食品都能够进行追溯，并在2006年开始实行原产地保护（PDO）、地理标志保护（PGI）和传统特色保护（TSG）。我国农业部也发布了《农产品地理标志管理办法》。这些体系的建立有利于打击假冒产品、确保公平竞争、增强生产者积极性、保护消费者合法权益。然而，对于地理标志产品品牌保护，我国还存在法律方面和技术上的不足[2-11]。市场普遍存在的假冒地理标志大米，扰乱了市场秩序，损害了农民的利益。因此，建立有效的地理标志农产品产地溯源技术是解决这一问题的关键[12-17]。

1 材料与方法

1.1 材料

黑龙江3个地区共采集到90个稻米样品，从黑龙江西部地区代表齐齐哈尔查哈阳农场的6个管理区按东、西、南、北4个方位选取1块主产农田，每个农田采取1 kg稻谷共采集32个样品；黑龙江省东部地区代表佳木斯的建三江管理局，从建三江管理局的13个农场分散开采取1～4个样品，选取1块主产农田，每个农田采取1 kg稻谷，共采集30个样品；黑龙江省南部地区代表五常市的8个乡镇按东、西、南、北4个方位选取1块主产农田，每个农田采取1 kg稻谷，共采集28个样品。

1.2 方法

将收集到的稻米进行砻谷得到糙米，再对其进行碾米得到精米，利用ES-1000颗粒判别器测定，每个样品重复试验2次得到稻米外观品质的相关数据，稻米外观品质的相关数据用SPSS18.0软件进行品质分析。

2 数据分析

2.1 数据统计

将采集到的稻米通过ES-1000型颗粒判别器测定之后，由仪器得到相关数据[18-21]。

试验稻米相关数据见表1。

2.2 数据处理

将表1中的数据用SPSS18.0进行单因素方差分析。不同稻米品种不同品质性状的方差分析见表2。根据表2得出，平均长度中p＞0.05，则不否定H0，可认为各处理间差异不显著；平均面积、平均幅度、垩白粒率、垩白度中p=0，更有理由否定H0，认为各处理间差异极其显著。然后用SSR法对平均面积、平均幅度、垩白粒率、垩白度进行多重比较。

表1 试验稻米相关数据

（接表1）

表2 不同稻米品种不同品质性状的方差分析

2.2.1 平均面积的多重比较

根据表1统计数据，将样品稻米按地区整合为3组，并对其平均面积应用SPSS 18.0软件进行处理。

样品平均面积的多重比较见表3。

表3 样品平均面积的多重比较

对表3所得数据进行整合处理。

样品稻米平均面积的差异性见表4。

表4 样品稻米平均面积的差异性

由表4多重比较结果可知，在α=0.05水平下，齐齐哈尔和佳木斯组稻米的平均面积显著于五常组稻米的平均面积，齐齐哈尔和佳木斯组平均面积差异不显著。

2.2.2 平均幅度的多重比较

根据表1统计数据，同样将样品稻米按地区整合为3组，并对其平均幅度应用SPSS 18.0软件进行处理。

样品平均幅度的多重比较见表5。

表5 样品平均幅度的多重比较

对表5所得数据进行整合处理。

样品稻米平均幅度的差异性见表6。

表6 样品稻米平均幅度的差异性

由表6多重比较可知，在α=0.05水平下，齐齐哈尔和佳木斯组中稻米的平均幅度极显著高于五常组，齐齐哈尔组和佳木斯组稻米的平均幅度差异不显著。

2.2.3 垩白粒率的多重比较

根据表1统计数据，同样将样品稻米按地区整合为3组，并对其垩白粒率应用SPSS 18.0软件进行处理。

样品垩白粒率的多重比较见表7。

表7 样品垩白粒率的多重比较

对表7所得数据进行整合处理。

样品稻米垩白粒率的差异性见表8。

表8 样品稻米垩白粒率的差异性

由表8多重比较结果可知，在α=0.05水平下，五常组中稻米的垩白粒率极显著高于齐齐哈尔和佳木斯组，齐齐哈尔组和佳木斯组稻米的垩白粒率差异不显著。

2.2.4 垩白度的多重比较

根据表1统计数据，同样将样品稻米按地区整合为3组，并对其垩白度应用SPSS 18.0软件进行处理。

样品垩白度的多重比较见表9。

表9 样品垩白度的多重比较

对表9所得数据进行整合处理。

样品稻米垩白度的差异性见表10。

表10 样品稻米垩白度的差异性

由表10多重比较结果可知，在α=0.05水平下，五常组中稻米的垩白度极显著高于齐齐哈尔和佳木斯组，齐齐哈尔和佳木斯组稻米的垩白度差异不显著。

3 结论

（1） 齐齐哈尔、五常、佳木斯3个地区稻米的平均长度不显著。

（2）齐齐哈尔和佳木斯地区稻米的平均面积极显著于五常地区，齐齐哈尔和佳木斯地区的稻米平均面积差异不显著，五常组稻米的平均面积是3个地区最小的。

（3）齐齐哈尔和佳木斯地区稻米的平均幅度极显著高于五常地区，齐齐哈尔和佳木斯地区稻米的平均幅度差异不显著，五常地区稻米的平均幅度是3个地区中最小的，齐齐哈尔和佳木斯组稻米的平均幅度是3个地区中最大的。

（4）五常组中稻米的垩白粒率极显著高于齐齐哈尔和五常组，齐齐哈尔组和佳木斯组稻米的垩白粒率差异不显著。佳木斯组的垩白粒率平均值是3组中最小的，五常组的垩白粒率平均值是3组中最大的。

（5）五常组中稻米的垩白度极显著于齐齐哈尔和佳木斯组，齐齐哈尔和佳木斯组稻米的垩白度差异不显著。佳木斯组的垩白度的平均值是3组中最小的，五常组的垩白度的平均值是3组中最大的。