基于网络订餐平台的智能餐饮发展研究

范文旭

摘要：当前，我国的经济保持了持续稳定发展，居民的消费水平不断提高，消费观念也逐渐有了新的变化，传统的餐饮服务已经难以满足群众日益增长的高端化、特色化需求。在市场的调解作用下，我国的餐饮服务市场正在经历着巨大而复杂的深刻变革市场空间得到进一步拓展，市场机会逐渐增多，服务模式日趋多样化、智能化。文章基于网络订餐平台，对餐饮智能化发展趋势进行了研究。

关键词：餐饮业；转变；智能化

作为第三产业的重要组成部分，餐饮业在我国经济发展中长期占据重要地位，推动餐饮业快速发展，对拉动消费、扩大内需具有重大而深远的意义。当前，餐饮业逐步与国际接轨，也在经历着转型升级的重要机遇，传统的餐饮服务正逐步朝着现代餐饮服务迈进，这也给传统餐饮的智能化带来重要的发展契机。

1 餐饮业发展前景概述

首先必须充分认识到餐饮业的重要意义，在餐饮智能化发展道路上，政府相关部门要在企业布局、税费等方面，给予大力扶持，以政策引导的方式支持各地充分挖掘传统餐饮业的潜力，进一步优化结构布局，支持特色餐饮品牌企业创新发展，做大做他提升品牌的影响力。

1.1 网络平台订餐风靡国内

随着网络订餐渐渐成为时尚，许多年轻人成为网络餐饮消费的主要人群。在给消费者提供便利的同时，网上订餐平台还为商家带来益处，帮助散落在各地的特色美食提供了走出去的机会，让它们在更广地域、更大空间传递，进而提升了品牌美誉度。消费者商家互通模型如图1所示。

1.2 大众消费成主流，供需层面得到进一步优化

根据行业发展趋势，我国当前餐饮业已经步入大众化消费时代，不同的群体已经形成不同消费特色，他们拥有了各自的特点和需求。尤其是在一些大中城市，居民生活水平在提高，生活节奏也日渐加快，许多居民已经走出家庭，聚餐、外卖、快餐消费已经成为常态化。同时，社会上形式多样的公务活动、商务活动、兴趣爱好相同者的交流等，进一步增加了餐饮消费的需求。与此同时，随着旅游业的持续发展，旅游目的地的餐饮市场也得到了一定程度上的拉动，旅游餐饮和旅游商品一样，表现出强劲的增长势头。各地围绕旅游这个核心，逐步完善相关服务链条，地方小吃、休闲美食、农家乐等和新业态如雨后春笋，各大旅游目的地表现出饮食行业供需两旺的良好营销格局，一些地方名吃也借助旅游實现了快速发展，市场潜力逐步释放，展示出勃勃的生机。

2 餐饮业发展意义

餐饮是三产重要组成部分，餐饮业的发展也标志着一个国家经济发展的程度，在经济发展到一定阶段后，饮食文化的繁荣带有一定必然性，作为劳动力密集行业，餐饮在扩大供给，推动消费升级，带动当地群众勤劳致富等方面，具有不可替代的作用。在当前我国就业形势非常严峻的局面下，进一步挖掘餐饮业的潜力和活力，促进各地餐饮企业快速发展，对实现经济的可持续发展意义更为重大。

2.1 餐饮业的持续发展可以拉动相关产业实现共同发展

就我国餐饮业来说，经历数千年的发展，我国各地都有不同风味、不同特色、不同风格的传统美食。在经济融合的大环境下，这些美食通过现代媒体传播，知名度不断提高，销售量也从区域性拓展到了全国性。随着特点餐饮的发展，与之相关的上下游产业也得到了进一步发展，比如，种植业、养殖业、加工业、手工业等，产业链条在不断延伸，只要其龙头餐饮业进一步发展，相关产业的生命力持续旺盛、稳步发展。随着餐饮业的繁荣发展，相关从业者的生活水平也得到了提高，由于餐饮业从业者众多，可以在一定程度上拉动当地经济的发展，进而产生较大的经济效益、社会效益和产业效益，盘活整个消费循环，进而推动当地不同类型企业的全面发展。因此，从经济拉动力方面看，餐饮业具有龙头潜质，对这个行业的分析也必须站在更高层面进行，而不能简单地把它看作是一种行业，以整体眼光来看待它的培育、发展和繁荣，通过引导扶持，让其发挥更大的效益和价值。

2.2 大力发展餐饮业有助于提高群众的生活水平

当前，我国正朝着全面小康社会迈进，小康的标准是什么？在众多基层群众的心里，吃得好，穿得好，住得好，玩得好，是他们心里最朴素、最简单、最直接的标尺。衣食住行是百姓生活中的大事，让群众能够吃到便捷、营养、健康的食品，是消费层面的升级，让群众过上更美好的生活的必然要求。在吃饱之后，群众才能腾出更多时间从事娱乐活动、休闲消费，才能推动其他第三产业的发展。因此，从各城市经济发展状况来看，经济越发达的城市往往也是中高档餐饮企业的聚集地，餐饮的聚集地往往也是当地经济最繁荣、发展活力最佳、升值潜力最大的区域。

3 餐饮业的发展潜质分析

从当前情况看，在一些大众城市，高端餐饮业由于国家政策、市场需求等变化，短暂呈现了遇冷局面，经分析这种现象是短暂的，其后续的发展潜力仍不容小视。从居民消费习惯分析，只要我国的高端餐饮企业进一步转变经营理念，放低姿态迎合发展中的中产阶级的需求，不断拓展受众人群，其发展前景仍然非常广阔。无论在什么年代，衣食住行都是核心大事，在14亿人面前，餐饮业始终都呈现出旺盛的生命力，理由如下：（1）富裕起来的群众消费理念在变，群众对中高端餐饮产品的需求持续增长；（2）新型城镇化将为餐饮业发展创造战略机遇；（3）大众化消费仍将是市场主流；⑷网上订餐将会受到更多消费者的青睐；（5）跨界产业融合将增强餐饮业内生动力；（6）生活方式转变和消费需求提升催生餐饮品类订制化发展；（7）中餐国际化步伐将会明显加快。

4 可采取相应措施促进餐饮业加快发展

4.1 规范餐饮管理推动稳步发展

现阶段，我国的餐饮业正在逐步朝着智能化发展，在各种科技的助力下，传统餐饮也萌发出许多新兴业态，形式多样的餐饮服务模式各具特色，各有亮点，对市场的进一步繁荣起到巨大作用。在繁荣的背后，我们也应看到潜在的各种问题。比如，产品质量问题、市场秩序问题、人员素质问题等等。为不断规范市场、拓展空间、提升服务质量，餐饮业也需要完善相关法律法规，出台服务标准，优化从业人员的服务行为和自身素质，强化行业监管和评估。通过以上措施，来实现群众的放心消费、健康消费。

4.2 全面提高企业内控能力

从企业自身分析，内部环境管理、流程管理对餐饮企业至关重要，坚决不能再走靠低成本劳动力进行扩张的老路子，企业必须把握历史机遇，全面提升现代化水平。在企业的管理层面，必须进一步增强现代管理理念，积极推进经营创新、管理创新，实施节能降耗，加强企业的文化建设、品牌建设等，逐步提升整个企业的管理和经营水平。同时，餐饮业还要在降低成本、提高效率上下功夫，以市场为导向，全方位满足消费者的个性化需求，大力实施标准化、品牌化战略，进一步降低企业成本提升经营效益，实现各类餐饮企业的稳步持续发展。

4.3 支持连锁经营，推进长远发展

（1）要鼓励创新，餐饮行业的创新不仅仅是在内部品种、品牌的创新，还要在技术方面进行大胆摸索，在管理层面尝试形式多样的发展模式。尤其是地方特色品牌企业，要积极做大做强，适当时可以引进战略投资者，借助互联网提升品牌影响力，通过兼并重组、众筹、上市等方式，不断扩大规模，提升效益。

（2）要把握市场脉搏，积极进行市场调查和分析，根据百姓需求，引导连锁企业坚持标准化、精细化导向，以智能化为突破口优化分工，发挥各自优势和特长，以中央厨房为核心探索实施全方位改革，推动企业管理再上新台阶。

（3）借力互联网实现快速发，作为参与企业，必须抓住现代信息技术发展带来的机遇，整合产业上游和下游，积极融合旅游、会展等和餐饮密切相关的产业，各展所长，各取所需，深度融合进一步提升经营效益。

（4）餐饮业也必须走出去，积极拓展国际市场，打造中国品牌和特色园区，进一步提升企业利润空间。

[参考文献]

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