酵母硒对奶牛产奶性能和乳品质的影响

吕远蓉，王怀禹，魏 玲

(南充职业技术学院，四川 南充 637000)

硒是动物机体生化反应中必需的无机微量元素，自然界的硒主要以无机硒和有机硒的两种形式存在，目前动物饲料中的硒主要以亚硒酸钠等无机硒形式添加，但亚硒酸钠等无机硒不易被动物利用，存在吸收利用率低、毒性大、环境污染等缺陷[1]。酵母硒是酵母在培养过程中将培养基中的无机硒富集在酵母细胞中，以含硒蛋白、含硒酶及含硒多糖等形式存在，将其作为饲料添加剂可有效提高硒的生物利用率和使用安全性[2]。本研究全面探讨了酵母硒不同添加水平对荷斯坦奶牛产奶性能和乳品质的影响，旨在为酵母硒在奶牛养殖中的推广应用提供实践支持。

1 材料与方法

酵母硒与试验奶牛：酵母硒(有机硒含量为0.2 %)购自徐州赛傅生物科技有限公司；60头荷斯坦奶牛由天康奶牛场提供。

主要仪器： LactoStar型牛奶分析仪为德国Funke Gerber公司产品；SCC-100型牛奶体细胞计数仪为丹麦Chemometec公司产品。

试验分组与日常饲养：将60头泌乳中期、产奶量相近的健康荷斯坦奶牛随机分成4组(对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组)，每组15头奶牛。对照组饲喂统一配制的基础日粮，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.1 g/kg、0.5 g/kg、1.0 g/kg的酵母硒。各处理组试验奶牛的饲养方法与日常管理措施均完全相同，自由采食和饮水，试验期为90天。

测定指标与方法：①产奶性能的测定：逐日记录饲料消耗量和产奶量，分别计算整个试验期的平均日采食量、平均日产奶量、料奶比。②乳品质的测定：试验结束时采集乳样，采用牛奶分析仪测定乳脂率、乳糖率、乳蛋白率和乳干物质率，采用牛奶体细胞计数仪测定体细胞数目。

数据统计与分析：采用SPSS 13.0生物学软件对试验数据进行统计与分析，结果用“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

产奶性能的测定结果： 如表1所示，试验Ⅰ组与对照组相比，各检测指标差异均不显著(P>0.05)；试验Ⅱ组与对照组相比，平均日采食、平均日产奶量均显著提高(P<0.05)，料奶比显著降低(P<0.05)；试验Ⅲ组与对照组相比，各检测指标差异均不显著(P>0.05)。

乳品质的测定结果：如表2所示，试验Ⅰ组与对照组相比，体细胞数目显著降低(P<0.05)；试验Ⅱ组与对照组相比，乳干物质率显著提高(P<0.05)，体细胞数量显著降低(P<0.05)；试验Ⅲ组与对照组相比，体细胞数目显著降低(P<0.05)。

注：同行数据肩标相同字母或不标字母者表示差异不显著(P>0.05)，肩标不同字母者表示差异显著(P<0.05)。

表2 乳品质指标的测定结果

注：同行数据肩标相同字母或不标字母者表示差异不显著(P>0.05)，肩标不同字母者表示差异显著(P<0.05)。

3 讨论

我国研究学者对酵母硒能够改善奶牛生产性方面做了大量研究，辛杭书等[3]研究表明日粮中添加6.4 g/d酵母硒能够显著提高围产后期奶牛的抗氧化能力和免疫机能，卓春艳等[4]研究表明日粮中添加15.22 g/d酵母硒可显著改善奶牛的抗氧化性能和牛奶脂肪酸组成。本研究结果表明日粮中添加0.5 g/kg酵母硒可显著提高奶牛的产奶性能和乳品质，由于添加0.5 g/kg酵母硒组奶牛的平均日采食量为23.51 kg，即得出酵母硒的实际添加量为11.755 g/d，与辛杭书等[3]、卓春艳等[4]的研究结果均表现出了相似性，但受试验奶牛健康状况、泌乳时期、饲料营养成份、酵母硒品种等方面的差异，不同研究结果在酵母硒的最适添加剂量之间可能存在一定的差异，但总体来看奶牛日粮中添加酵母硒可显著提高奶牛的生产性能。同时，本研究中发现添加0.5 g/kg酵母硒对奶牛产奶性能和乳品质的作用效果明显优于1.0 g/kg的添加剂量，表明当奶牛缺硒较严重时，补充酵母硒可显著提高奶牛的生产性能，但当酵母硒中提供的硒能够满足奶牛所需要的正常水平后，再添加多于的酵母硒也不能更好地提高奶牛的生产性能，甚至可能导致生产性能的下降，故建议临床应用中选择0.5 g/kg的剂量作为最适添加剂量。