鲜肉月饼寄相思

郑静

平日里排队是为了尝一口鲜——热腾腾的鲜肉月饼，外皮酥松，咬开肉汁丰腴，鲜肉丸热滚滚的烫舌头。中式点心大多是要趁热吃才鲜美，和西式糕饼不一样，一冷就大打折扣，所以一年四季守着美味出炉才是真爱。

上海南京路上的老大房一年四季都排队，就为了那一笼刚出锅的鲜肉月饼。平日里排队是为了尝一口鲜——热腾腾的鲜肉月饼，外皮酥松，咬开肉汁丰腴，鲜肉丸热滚滚的烫舌头。中式点心大多是要趁热吃才鲜美，和西式糕饼不一样，一冷就大打折扣，所以一年四季守着美味出炉才是真爱。

如果说春夏冬三季的时候，你只需要留出半个小时去排队就没问题了，那中秋时节，你最好给自己留出两个小时——鲜肉月饼摊前是需要足够耐心守候的。每到这个时候，老大房的门口从早上8点就开始排起长龙，先是一字排开，然后是排成“之”字形，绵延起伏，从南京路一直排到福建路中段。原先没有微信朋友圈的时候，排队的爷叔都是老江湖，一早出动，一手《新民晚报》，一手马扎，然后在那驻扎慢慢排。反正一个上午耗下去，总是能排到的。

月饼这种应季的吃食，平日里买上一个两个吃吃解馋，到了节令时候，那就成了紧俏商品。自家要吃，走亲戚要送。上海有很多老大房，什么西区老大房、东区老大房，还有什么七零八落的加盟小铺子，统统不正宗，非得南京路上这个真老大房的才好吃。除了老大房，王家沙、淮海路上的光明村，甚至弄堂口的酒家都會到时候摆个摊头出来做鲜肉月饼，但有执念的吃客，还是要到这里排排队，噶噶闹忙，才算是真爱。

早先和外婆一起住在南京路的时候，每每看到中秋时候月饼摊前排长龙就觉着好笑，甚至还嗤之以鼻，并带有一丝傲娇地认为，这都是不拎市面的人做的事情。像我们这种住在上只角的人家绝对不会这样，鲜肉月饼么那还不是想吃就吃，出门五分钟的事情，哪能需要这么折腾？

后来出嫁住到浦东，许久都好不习惯。那种抬脚就能去德大吃炸猪排去东海喝咖啡的日子再也不存在了，更别说买老大房的鲜肉月饼了，就连新亚的玫瑰豆沙、三阳的苔菜开洋月饼，一样都看不到，要买就得穿过黄浦江。一条江，两个世界，久久不能平复。

于是我也开始加入那个排队的长龙，好在这时候已经有了微博、微信朋友圈，就算没有《新民晚报》，也能打发消磨时间。

再后来，我开始自己琢磨在家烤鲜肉月饼。熬猪油，揉面团开酥，一点点来。我欢喜纯鲜肉芯子，稍微甜些；先生欢喜加榨菜的解些油腻。我还曾创新用黄油替代一半猪油，这样烤出来没有那么腻，有些中点西做的味道。月饼坯子进烤箱烤制的时候，房间里满屋飘香，甜腻腻香喷喷，满心期待着等出炉。自制的鲜肉月饼，原料、手法都值得放心，过程也透明，不用担心一丁点卫生问题。和家人朋友分享好，拍照晒图收获满屏的点赞，可总觉着还缺点什么？

缺什么呢？缺一趟风尘仆仆地过江，缺一趟热汗淋淋地排队噶闹忙。节气、时令，少不了的就是吃食背后那份不怕折腾的心，所以哪怕平日里隔三岔五地吃，那天少了这一口都是遗憾，吃在这时候，早已不再是吃，而是一种仪式感。就如同赶考要带准考证一样，老大房的鲜肉月饼成了中秋标配，寄托着上海一个城的明月相思意。

于是，这个中秋，我打算烤上两炉月饼，还是一半鲜肉，一半榨菜鲜肉。然后带着囡囡去南京路排队，告诉她认好这个真老大房的标志，顺便再说说这条路的变迁，那些百货公司，那些老字号，那些老底子的点点滴滴。