茶树的生长发育特性

陈荣冰

茶树是多年生植物，在它生长发育过程中的不同时期对环境条件与物质的要求各不一样，表现出不同的生育特点。茶树的总生育周期，从卵细胞受精形成配偶子开始，一直到植株个体自然死亡为止。茶树的生命周期长达百年甚至千年。茶树的一生，可分为种子期、幼苗期、幼年期、青年期、壮年期和衰老期六个时期生产上用无性繁殖产生的个体，在它个体发育中，没有种子期，自个体生根到新梢成熟为幼苗期，以后各期的生育特性及农技措施与种子繁殖个体基本相同。

种子期。从受精卵形成种子到萌发以前，是茶树的种子期。茶树在春梢生长相对休止后，夏梢逐渐伸长时，花芽开始分化，经过开花，受精后进入冬眠，以后幼果形成，个体不断增大增重，直到种子成熟，大约需要一年半时间。茶果要适时采收及时播种。如不能播种，要做好贮藏保管工作，使茶籽处于低温、湿润、通气的环境中，以保持较高的发芽率。

幼苗期。从茶籽萌发到幼苗出土后第一次生长休止，是茶树的幼苗期，为时约4～5个月。茶籽播种后，在水分、温度适宜的环境条件下就开始萌发。前期的萌发生长，营养这要由子叶贮藏的物质供给，发根后，开始从土壤中吸收少量的养分。到幼苗出土，其叶展开，进入双重营养阶段，营养的来源，一方面来自子叶，另一方面真叶进行光合作用，制造养分。

幼年期。茶苗地上部分从第二次生长开始，到第一次孕育花果，这一时期称为幼年期，一般历时3-4年。这时期地上部分与地下部分的营养生长都很旺盛，在自然生长的情况下，初期以主枝和主根伸长发育为主。分枝方式为合轴分枝，同时侧根开始向四周发展，根幅逐渐扩大。幼年期，及时进行定型修剪，促进分枝，培养健壮的骨干枝。

青年期。茶树从第一次开花结实到树冠自然定型为止，是茶树的青年期。但在剪、采的情况下，会失去自然定型的特点。这个时期约历时3-5年。青年时期茶树生长旺盛，前期主枝顶芽长势强，中、后期虽逐渐减弱，但分枝越长越密，逐步形成茂密的树冠。同时，侧根生长也旺盛起来，根系不断扩大，在地上部分与地下部分的相互促进下，随树龄的增长，产量也逐年迅速增长。

壮年期。从树冠自然定型到根颈处第一次出现自然更新为止，是茶树的壮年期。这个时期的长短，主要取决于环境条件，一般有20年左右，如肥培管理好，可持续更久。在这个阶段的前、中期，一般高产的因素主要是茶芽健壮，经过多年连续采摘，到了后期，树冠面上出现细弱分枝和鸡爪枝，茶芽不如前期健壮，变得小而密，产量还是维持在较高的水平上，但茶芽品质已下降。同时，生殖生长随之而旺盛，以后产量渐减，并出现自然更新现象。

衰老期。从茶树第一次自然更新开始到整个植株死亡为止，是茶树的衰老时期。这一时期是骨干枝不断枯亡与下部更新枝陆续发生，成长交替出现，以及根系相应的自然更新来维持寿命。

茶树在一年中，从营养芽的萌发、生长、休眠以及开花、结实，一系列生长发育过程，称年生育周期，其表现的规律，称年周期特性，这种特性在不同的气候域里，也随着品种、修剪、施肥、采摘等不同而有差异。

根系的生育。茶树根系在年生育周期内的生育活动，与地上部分的生育活动有密切的关系，其生长和休止期有互相交替进行的现象。当地上部分生长停止时，地下部分生长活跃，地上部分生长活跃时，地下部分生长就缓慢或者停止。当5～6月份，地上部分新梢生育较缓慢时，根系生育较活跃，10月份前后地上部分渐趋休止，而根系生育达到最活跃阶段。茶树根系在一年中有死亡更新的现象，主要是在冬季T2～2月的休止时期内进行，它的不断更新，使它能保持旺盛的吸收能力。

芽梢的生育。在温带或亚热带地区，茶树新梢的生育有明显的年周期性，以越冬顶芽萌发开始，再到顶芽休眠越冬为止，在整个年周期中，新梢的生育表现出生长和休止相互交替的规律。从整个群体看，一般不采摘的茶树芽梢，在一年中有三次生长和休止，即越冬芽萌发斗第一次生长斗休止斗第二次生长斗休止斗第三次生长斗冬眠。第一次生长的新梢称为春梢，第二次生长的新梢称为夏梢，第三次生长的新梢称为秋梢。但树冠内部一些细弱的小侧枝，一般只有二次生长，有的甚至在第一次生长后，即转为生殖生长。个别生育力旺盛的强壮枝条，一年中可生长4～5次。

一般来说，春季当日平均气温上升到100℃以上，并保持稳定时，茶树越冬芽开始萌发生长，其过程是：营养芽膨大，继而伸长，鳞片开裂，芽尖露出，随之伸长，鱼叶展开，接着真叶展开，直到有4—5片真葉展开时，形成一个新梢，后来伸长速度减慢，顶芽变小而成驻芽，茎和叶子则增粗增大，这是正常的新梢。如果不采摘，经短期休止后又开始第二次生长。但是，茶树在生长期间也会遇到不良环境，新梢的生长被迫停止，叶片不再展开，进入休眠状态，顶芽瘦小而成驻芽，连同邻近的2-3片叶，称对夹叶，这是一种不正常的新梢。

进行采摘的茶树新梢，生长期缩短了，表现了生育的轮性。越冬芽萌发生长的新梢称为头轮新梢，头轮新梢采摘后，在留下的小桩上萌发的腋芽，形成第二轮新梢，以次类推。一年里所萌发新梢的轮次多少，每轮经历时间长短以及各轮产量的比例，因气候条件、茶树品种、培育管理及采摘制度等不同而异。在留一叶或鱼叶，采一芽二、三叶的情况下，在福建省气候条件下，一般全年5-7轮，每轮经历时间一般为30～40天，自鱼叶开展至一芽三叶需10～15天。各轮产量比例高低变化很大，青年期茶树，一般以第一轮（即春茶）及第三、四轮（即秋茶），产量较高；壮年树和老年树，一般以第一轮产量最高。

在同一季节中，同一枝条上不同部位的芽，或不同枝条上的不同部位芽，发育有迟有早，生长有快有慢，因此，全株的各轮次生长并不一致，形成了新梢伸育的持续性，即茶季。并且在持续天数的范围内，也有一定的集中性，即生产上的“高峰期”。根据新梢生育特性，要按所需标准及时分批多次留叶采摘，集中足够劳力及时采收高峰期的嫩梢。同时，还应根据可采轮次与轮产量比例，确定茶树修剪时间与施肥时机、次数、用量等。

叶片的生育。新梢上的叶片是由叶原基发育而成，茶树叶片的寿命，一般为一年左右，不同品种的叶片寿命长短不同。一年中以春梢叶片的寿命最长，夏、秋梢次之。由于不良气候，土层浅薄，管理水平低，病虫害等的影响，有些叶片，常常不到一年就脱落。

开花与结实。开花结实是生殖生长，茶树进入青年期以后每年都有生殖生长的过程。整个过程可分为花芽分化、花蕾形成、开花受精和果实发育四个阶段。在我国大部分茶区，从6月中、下旬开始花芽分化，内部逐渐分化形成花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊；7月下旬可明显看到花蕾，到8月陆续露白，一般在9～10月上旬为开花初期，10月中旬到11月中旬为开花盛期，11月下旬到12月为开花终期，花芽经过一系列的发育，到第二年10月下旬果实成熟。因此，从茶花盛开到果实成熟，约一年半时间，在这过程中，6～10月间，既是当年茶花孕蕾、开放和授粉的过程，又是上年果实发育成熟的过程，同一时间进行着花与果的发育，表现出茶树性器官发育在年周期中有明显的持续性和重叠性，这是茶树生殖生长的一个特性。