新世界葡萄酒的年份到底重不重要?

文|Annie 蔡金萍 编|凌江婵、梁同正

年份对于葡萄酒到底有多重要？熟悉名庄酒的朋友应该不陌生，但对一般消费者而言恐怕并不清楚其所以然。别就为此感到怯场啊，酒友们可未必也都搞得清清楚楚。尤其是，对近几年越来越登上大众消费者舞台的新世界葡萄酒来说，很多人或许还一如既往地认为年份并不重要！然而时过境迁，10年20年前这说法或许在普遍意义上来说还是对的，但近十多年的高速发展，新世界葡萄酒的年份到底重不重要这个问题，答案恐怕是要大大改写了！

5月机缘巧合，一下参加了3场伊拉苏3个不同品牌的垂直品鉴，听了一场葡萄酒大师李志延和刚刚荣膺Decanter 2018年度人物的伊拉苏庄主爱德华多l查威克共同主讲的Why Vintage Matters: Iconic Wines From Chile（年份的重要性：智利标志性葡萄酒）。更有意思的是刚刚去过澳大利亚巴罗萨，品鉴了奔富葛兰许3个不同年份，真可谓是充分感受了一把年份给新世界葡萄酒带来的影响，不如，这一期我们来看看对新世界葡萄酒出产国来说，年份到底重不重要？

关于年份

2000年，新千年就赶上了绝佳的经典大年！

2005年，是本世纪最佳年份！

2009年，又是一个超级大年！

2010年，更是不可多得的绝世好年

别说那些连葡萄酒小白都知道的傲娇“1982年”，早些年坊间热捧1982年份拉菲，导致价格一路暴涨；别说港产片红火的年代，电影《龙凤斗》里对酒王—1961年份白马庄（Château Cheval Blanc）的争夺。说真的，没入酒门前，对年份只感觉讳莫如深；刚入酒门那几年，也难免跟大家一样，都是从电影捧红的那些绝世好年开启的认知，从行业新闻和报价表上涨涨跌跌的价格感受人们对年份的追逐。直到后来有机会参与垂直年份品鉴会，才真真切切地感受到年份对葡萄酒品质的影响和神奇魅力。

年份这个术语起源于法国，15世纪开始使用，取自古法语vendage，意为葡萄采收的意思。作为看天吃饭的一个产业，很多赫赫有名的酿酒师都认为葡萄酒是“七分种，三分酿！”收成的好坏直接影响当年葡萄酿成美酒的品质。尤其是对处于欧洲腹地的旧世界葡萄酒出产国来说，各个地区天气和气候每年会有不小的差异，比如刚刚过去的2017年欧洲许多葡萄酒产国惨遭霜冻等自然灾害，导致葡萄大幅减产，成为1945年以来整个欧洲产区产量最低的一年。

在葡萄种植的整个过程中，传统的旧世界会严格遵循产区法规，很多酒庄即便在极为干旱或多雨的年份，也不会为了保证产量而额外给葡萄进行滴灌或对酒醪进行强化，真的就以“老天爷赏饭”的态度来对待他们的葡萄。也正因这样，旧世界的葡萄酒喝起来每年的风味和口感都不太一样。特别是看到那些被称之为“充满挑战的年份”，春天的霜冻或霉菌感染，夏天的冰雹和秋收的雨，简直是老天爷惩罚，不准备赏饭的节奏。这种时候，就得靠酿酒师的经验和技艺来改良了。功夫了得的，自然是弱年也还能出产品质超出邻里，基本保障自家水准的美酒，要是技艺不佳，品质就相形见绌。这样充满挑战的年份，说的不只是对酿酒师，对消费者选酒也一样充满了挑战。一不小心，就算是小有名气的酒庄，也一样可能会挑到不适合久藏、水准平平的葡萄酒。

关于新世界的年份

这么一说，年份还挺蹊跷，大家公认的经典好年还好。真遇上刚刚所说的充满挑战的年份，不熟悉年份差异的，搞不好还真是容易挑到烂酒。有好为人师者甩出了建议：“研究少的选好年吧，要不就选新世界，年份影响没那么大，相对保险点！”

话是没错，放到十年前，讲到“年份”这个话题，大家普遍都这么认为。新世界大多国家和产区，比如大家熟知的澳大利亚、美国和智利，天气状况相对比较稳定，在许多葡萄酒产区，尤其是在新大陆，生长季节气候更加稳定。即使干旱地区，灌溉系统的使用和控制也有助每年形成相对稳定的生长条件。虽然酒标上仍标记年份，但对于一般的葡萄酒而言年份之间的差异不太大，年份的新老更重要一些，因为有很多专家对新世界葡萄酒的陈年潜力仍持观望态度，认为新世界出产的葡萄酒陈年潜力不如以法国、意大利为首的旧世界国家。

然而，随着越来越多锐意进取的酒庄和酿酒师早就开始试验或坚持开始酿造高品质，经得起岁月打磨的高端精品酒。比如大家所熟知的澳大利亚最早成名的奔富l葛兰许（Penfolds Grange），智法联姻的活灵魂（Almaviva），美法联姻的作品一号（Opus One），以及巴黎审判和柏林盲品一战成名的美国纳帕谷鹿跃酒庄（Stag's Leap Wine Cellars）和智利的伊拉苏家族……他们的旗舰酒款很多国际顶级酒评家几乎都有跟踪评分，价格也跟随不同年份的评分而起伏涨跌，在市场上受追捧的热度也连年高涨，风头逼近甚至压倒部分法国名庄酒。你说新世界的酒经不起陈年的考验？奔富l葛兰许首个年份1951年前不久刚拍出32万人民币的天价，刷新了澳洲酒拍卖的历史。连智利伊拉苏的马克西米诺都给你打开20世纪80年代的酒款，以垂直品鉴的方式让你感受了一把智利酒酿造的变迁和年份的力量。

当然，有人会质疑，这样的年份差异和陈年潜力也只是对新世界顶级名庄酒才有意义。老实说，几年以前我也这么以为，直到这几年接触越来越多新世界的精品酒，发现以澳大利亚和美国为首的新世界国家，从膜拜酒（Cult Wine）到精品酒，酒款评分和品酒词都已经按照不同的年份来单列，并且记录越来越丰富，价格的波动也有了更多的差异，垂直品鉴时，风味和口感差异还真不只是一点点。

推荐指数

★★★ 好，品质不错，值得日常饮用

★★★★ 推荐，更胜一筹，有特点

★★★★☆ 推荐，品质上乘，非常有代表性

★★★★★ 力荐，极为出色，值得广而告之

Not Only Impressive Wines,But Also Best Vintage

为你精选4款顶级好酒，更为你精选出绝佳年份

01

伊拉苏 Errazuriz

查威克

Vinedo Chadwick

产区：智利麦坡谷Maipo Valley,Chile 年份：2010 零售价：¥3800 评分：94

葡萄品种：100%赤霞珠 Cabernet Sauvignon 酒精度：14.5%

推荐理由：智利历史上第1个满分酒，18罗汉之一19 次顶级盲品会，13 次超越拉菲智利酒王，智利最贵葡萄酒

推荐指数★★★★★

酒评：醇厚优雅、丰富复杂的香气让人久久不愿抽离鼻子。入口香气浓得化不开，余韵很长，天鹅绒般的丝滑单宁和留在舌尖上的酸度平衡得极好，让味蕾感受纯净又盈香满满。相比当天2015年份的年轻，2010年份现在已经表现很好。

查威克Vinedo Chadwick：伊拉苏酒庄是智利3大家族酒庄之一，一直在改写智利葡萄酒历史。查威克是伊拉苏最顶级的酒款，堪称智利最贵，有酒王之称。2004年柏林盲品会上，2000年伊拉苏查威克干红击败拉菲、玛歌（Margaux）等波尔多一级名庄酒夺冠，缔造了智利葡萄酒的神话。此后20多场柏林盲品纪念品鉴，伊拉苏酒庄继续屡屡摘得桂冠，从品质到稳定性都开创了前无古人的奇迹。2014年份查威克是智利历史上第一个满分酒。

02

伊拉苏 Errazuriz

伊拉苏酒庄马克西米诺珍藏干红

Errazuriz Don Maximiano Founder's Reserve

产区：智利阿空加瓜谷Aconcagua Valley 年份：2015 零售价：¥1058 评分：94

葡萄品种：67%赤霞珠、15%佳美娜、8%马尔贝克、7%小味儿多 酒精度：14%

推荐理由：智利18罗汉之一，19次盲品赢了拉菲13次JS96分，帕克93+ 国际上屡获高分纪念酒庄传奇创始人的旗舰酒款

推荐指数★★★★★

酒评：香气韵调中带点1996年份的影子，浓厚沉实。2015年份虽年轻，闻起来香气虽还没完全开放，但在口中却绽放得很妙，越来越饱满，舒服、醇美，单宁的质感很好。这是庄主非常喜欢的一个年份。

马克西米诺Don Maximiano：马克西米诺是伊拉苏家五大旗舰酒款之一，也是唯一一款连续两次在智利最顶级且权威的年度葡萄酒大赛中获得“最佳智利葡萄酒”称号的葡萄酒（2010和2011年份）。这款酒和查威克（Chadwick）、桑雅（Seña）一起入选台湾葡萄酒教父陈新民的“智利十八罗汉”。帕克2003年份开始给这款红酒评分，所有年份全都90+，其中2007年份最高，94+。

新世界葡萄产区年份评分

那么，对于喜爱新世界美酒的葡萄酒爱好者来说，开始在更多精品酒或名庄酒之间猎奇时，年份和评分似乎也需要关注了。澳大利亚和北美较早开始有年份评分记录。一方面是这两个国家葡萄酒产业发展相对其他新世界国家早，另一重要原因是这两个地区葡萄酒媒体发展得比较成熟，酒评人也更加专业和活跃。

比如Wine Spectator的APP，点开可以看到美国被细分成加州、俄勒冈州、华盛顿州、纽约和手指湖四大产区，其中加州又细分成7大产区，连子产区纳帕谷都分为5大品种或风格不同年份的评分，可谓相当成熟。澳大利亚的年份评分也比较细，巴罗萨谷和麦克拉伦谷（Barossa & McLaren Vale），还有库纳瓦拉（Coonawarra）和维多利亚（Victoria）都有各自年份的详细评分。

那些认为气候稳定，年份就不重要的同学，以巴罗萨谷和麦克拉伦谷为例，你去翻一翻年份表，就发现1997年和2000年份标记为已过巅峰期、2008年以前，2002年和2005年份陈年潜力相对更好，但2000年却属于比较弱的年份。同样，被普遍认为葡萄种植气候绝佳稳定，出产便宜又高性价比酒的智利，也有明显的年份强弱之分，比如1998年和2000年明显比较弱，WS只给了78分和87分，BBR更狠，都给了4的超低分。没点喝酒的经验或年头，这些坑是一下子记不过来的，不如今天先借着参加过如下几个品牌的垂直品鉴，给你们挑出我最喜欢的年份，若你也喜欢，赶紧去查查它们各自年份的评分，选你能找到的最适合的年份和价格收藏之，假以时日品鉴为快！

03

伊拉苏 Errazuriz

桑雅

Seña

产区：智利阿空加瓜谷Aconcagua Valley 年份：2015 零售价：¥1500

评分：96 葡萄品种：智利波尔多风格混酿 酒精度：13.5%

推荐理由：美国酒王与智利伊拉苏强强联手之作智利18罗汉之一，智利第 3 款满分酒帕克智利最高分年份，JS 100分

推荐指数 ★★★★★

酒评：JS 100分的年份，近20年来最优秀的年份，干爽而炎热的夏天，一闻就能感受到陈年的力量，漂亮的紫红色，闻香和入口都能感受到满满的生命力和张力，酸度漂亮而有张力，入口单宁有力量却又保持一贯的细腻。

桑雅Seña：在智利葡萄酒中，帕克对桑雅的评分毫无疑问是最高的，并且多数年份在95分上下，绝对的舍我其谁的姿态，这是对一款好酒长时间保持卓越和稳定的最佳例证。美国酒王罗伯特l蒙大菲当年和伊拉苏共同打造的一款智利名庄酒，自1995第一个年份上市以来俘获了一众酒友和顶级酒评家的好评。2004年，伊拉苏开始全权掌管和拥有桑雅，并将其品质发挥得愈加出色。

04

富邑集团 TWE

奔富﹒葛兰许

Penfolds Grange Bin 95

产区：澳大利亚Australia 年份：2010 国际税前均价：¥4148

评分：97 葡萄品种：西拉Shiraz 酒精度：14.5%

推荐理由：公认的“澳洲酒王”，澳洲西拉葡萄酒典范国宝级酒庄顶级酒款，WE99极强陈年能力，最佳年份可陈年50年以上

推荐指数 ★★★★★

酒评：2010是葛兰许绝佳年份之一，酒体饱满浓郁却不失优雅、单宁强劲有力不失细致甜美，层次分明丰富，酒精感灼热又恰到好处，余味悠长、总体表现很好。是一款既能让入门爱好者也感受到优秀品质，又经得起饮家考验的好酒。

奔富葛兰许Penfolds Grange：全球首款闻名世界的新世界干型静态葡萄酒，葛兰许是世界公认的品质最稳定的酒款之一，堪称澳洲西拉葡萄酒典范，被当地官方列入文化遗产。常年雄踞澳大利亚最有名的兰顿分级榜首。这款酒王在全球各地铁粉无数，一直是拍卖会上常客，也屡创天价交易记录。上月兰顿拍卖会，葛兰许首个年份1951拍出6.7万澳元（合人民币32万元），再次刷新了澳洲酒拍卖纪录。1976和2008两个年份获得帕克满分。