饲粮中添加植物甾醇、枯草芽孢杆菌及复合酶制剂对育肥猪生长性能和肉品质的影响

彭俊平， 舒鑫标*， 施杏芬，宋占学，施伟领

（1.浙江大飞龙动物保健品股份有限公司，浙江金华 321000；2.浙江省兽药饲料监测所，浙江杭州 311000）

抗生素类药物添加剂作为一种非营养的饲料添加剂，能促进动物的生长，提高动物生产性能，在减少动物发病率和死亡率，提高饲料报酬等方面取得了积极的效应，但是长期、广泛使用尤其是滥用和过度使用抗生素，使得细菌容易产生抗药性，畜禽机体免疫力下降，引起内源性感染和二重感染。欧盟从2006年开始全面禁止抗生素作为促生长添加剂在畜禽养殖中的使用。近年来，我国也对抗生素的使用提出了更高的要求。因此，研发一种安全、高效、环保型的生长育肥猪生物饲料显得势在必行。

植物甾醇、复合酶制剂及枯草芽孢杆菌单独使用对于育肥猪生长性能及肉品质的影响研究有很多，陈颋等（2013）研究表明，植物甾醇能显著提高育肥猪生长性能及改善肉品质。但植物甾醇、复合酶制剂及枯草芽孢杆菌联合使用对生长育肥猪生长性能的影响研究鲜有报道。因此，本试验以育肥猪为研究对象，探讨饲粮中添加不同剂量的植物甾醇、复合酶制剂及枯草芽孢杆菌对育肥猪生长性能及肉品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物与设计 选择600头体重60 kg左右的杜×长×大三元杂交商品猪，随机分为4组，每组150头猪。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验Ⅰ组饲喂基础日粮+植物甾醇（75 g/t）+枯草芽孢杆菌（20 g/t）+复合酶制剂（100 g/t），试验Ⅱ组饲喂基础日粮+植物甾醇（150 g/t）+枯草芽孢杆菌（40 g/t）+复合酶制剂（200 g/t），试验Ⅲ组饲喂基础日粮+植物甾醇 （300 g/t）+枯草芽孢杆菌（80 g/t）+复合酶制剂（400 g/t），试验周期为 50 d。

1.2 试验日粮 各组基础饲粮以玉米、豆粕为主要原料，参照生长育肥猪营养需求配制全价饲料，饲粮组成及营养水平见表1。植物甾醇含量95%。复合酶制剂：木聚糖酶活性≥25000 U/g，β-甘露聚糖酶活性≥250 U/g,纤维素酶活性≥250 U/g，淀粉酶活性≥200 U/g，蛋白酶活性≥3000 U/g。枯草芽孢杆菌：1.0×1011cfu/g。

1.3 饲养管理 生长育肥猪饲养于全封闭猪舍的半漏缝地板上。试验期间保证猪自由采食和饮水。猪舍内通风保温条件良好，所有育肥猪均按照猪场的免疫程序进行免疫和管理。

表1 基础饲粮组成及营养水平

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生长性能测定 试验开始和结束时，分别测定空腹时猪只的初始体重和结束体重。试验期内每天准确记录各组猪采食量，最终计算各组猪的平均采食量（ADFI），平均日增重（ADG）和料肉比（F/G）。

1.4.2 肉品质测定

1.4.2.1 背膘厚 试验结束当天，每组随机挑选5头猪，选取猪背部前、中、后3点，用活体背膘仪进行测定，背膘厚取3个点读数的均值。

1.4.2.2 pH 屠宰后取背最长肌，于屠宰后1 h和24 h用CT-6020型pH数显酸度计对肌肉pH进行测定。测定时先用标准液校正酸度计，然后在将电极插入肉样中，读取数值。

1.4.2.3 肉色评分 屠宰后，按照美制比色板（1991版），对肉色进行评分，1分—灰白色，2分—轻度灰白色，3分—亮红色，4分—稍深红色，5分—暗红色。以3分为最佳，2分和4分仍为正常，1分则趋于PSE肉，5分则趋于DFD肉。

1.5 数据统计和分析 试验数据采用SPSS软件进行单因素方差分析，多重比较采用Duncan’s法。试验结果均表示为“平均数±标准差”，以P＜0.05作为差异显著性判断标准。

2 结果与分析

2.1 育肥猪生长性能结果 由表2可以看出，饲料中添加植物甾醇、复合酶制剂和枯草芽孢杆菌对育肥猪的末重，ADFI，ADG和F/G均具有显著影响（P＜0.05）。试验Ⅰ组生长性能与对照组相比差异显著（P ＜ 0.05），其末重，ADFI，ADG 分别比对照组提高了7.23%、7.87%、15.91%，F/G比对照组降低6.65%。试验Ⅱ组生长性能与对照组相比，其末重，ADFI，ADG分别提高了12.45%、11.99%、28.41%，F/G显著降低12.99%。试验Ⅲ组生长性能与对照组相比，其末重，ADFI，ADG分别提高11.44%、10.62%、26.14%，F/G显著降低 12.08%。试验Ⅱ组与试验Ⅰ组相比差异显著，其末重，ADFI，ADG分别比试验Ⅰ组提高 4.87%、3.81%、10.78%，F/G降低6.8%。试验Ⅱ组与试验Ⅲ组对比差异不显著。

表2 各组育肥猪生长性能

2.2 猪肉品质测定结果 由表3可知，试验组与对照组之间背膘厚有显著性差异（P＜0.05）,试验组各组之间背膘厚无显著差异（P＞0.05）。各处理组宰后肌肉pH1和pH24无显著差异（P＞0.05）。试验组与对照组在肉色评分上有显著性差异 （P＜0.05），试验组各组之间肉色无显著差异（P＞0.05）。

表3 猪肉品质的测定结果

3 讨论

3.1 不同剂量的植物甾醇、枯草芽孢杆菌及复合酶制剂对育肥猪生长性能的影响 在饲料中添加植物甾醇可显著增强蛋白质的合成与沉淀，促进生长，提高饲料转化率；调节脂肪代谢，改善肝功能，提高瘦肉率；还能增强免疫力，清除自由基，防止细胞膜氧化。陈颋等（2013）研究表明，饲料中添加植物甾醇可显著提高育肥猪生长性能，改善肉质。

酶制剂可以提高饲料的消化率，分解抗营养因子，具有温和性、高效性、专一性和安全性，且无毒、无残留，是一种绿色环保饲料添加剂，现在已被广泛应用于饲料工业。孙肖明等（2012）研究表明，复合酶制剂能显著提高猪对日粮养分的表观消化率，改善生长育肥猪生长性能，促进育肥猪采食，提高日增重。

枯草芽孢杆菌进入到肠道后能产生大量乳酸，维生素和多种消化酶，有效抑制有害菌生长，改善肠道微生物平衡，促进肠道发育和增强肠道功能，促进饲料消化吸收，从而降低腹泻率。苏子峰等（2012）研究表明，日粮中添加枯草芽孢杆菌有利于肠道、胃和肝脏组织的发育，对改善仔猪日粮消化率和生产性能有良好的效果。

植物甾醇、复合酶制剂及枯草芽孢杆菌联合使用对育肥猪生长性能的影响鲜有研究，本试验结果表明，联合使用可显著改善育肥猪生长性能及肉品质，从效果和经济效益角度饲料中添加植物甾醇（150 g/t），枯草芽孢杆菌（40 g/t），复合酶制剂（200 g/t）效果最理想。

3.2 不同剂量的植物甾醇、枯草芽孢杆菌及复合酶制剂对猪肉品质的影响 随着人们生活水平的提高，人们对猪肉的需求也在发生明显的改变，对肉品质的要求也越来越高。本试验研究表明联合添加植物甾醇、复合酶制剂、枯草芽孢杆菌可显著提高育肥猪的瘦肉率及改善肉色。

4 小结

饲料中添加植物甾醇、复合酶制剂、枯草芽孢杆菌可显著提高育肥猪生长性能，改善肉品质，从效果和经济效益角度饲料中添加植物甾醇（150 g/t）， 枯草芽孢杆菌 （40 g/t）， 复合酶制剂（200 g/t）效果最佳。