应用型本科院校实践教学体系和基地建设管理探究——以沈阳工学院酒店管理专业为例

李薇薇，戴晓丹

（沈阳工学院，辽宁抚顺113122）

近年来，国家重视发展应用型本科院校。实践教学体系的构建和教学基地建设是应用型本科院校教育的基础，高校重视实践教学体系和基地建设有助于培养适应社会发展的专业技术人才。国内酒店行业发展迅速，在国内酒店人才市场上存在供不应求的局面，尤其是对酒店领域的应用型、技能型、复合型人才需求更为迫切。因此，只有通过系统化的实践教学体系和专业化的基地建设，才能培养出具有较强的实践动手能力和灵活的酒店经营管理头脑的酒店应用型人才。

1 创建系统化的实践教学体系

应用型本科院校需要根据学生成长规律因材施教，建立有针对性的实践教学体系，产学联动积极推动专业实践教学模式的改革。沈阳工学院酒店管理专业联合上海皇廷酒店集团在未来的合作中需要优势互补，共同制定学生的教学目标和培养方案，共同建设实践教学体系，共同商定实践教学的课程体系和教学重点，共同培养学生的校内实验和校外实训，共同评价校内外的培养质量。

1.1 酒店认知实践

酒店认知实践是酒店管理专业大一学生的入学教育。课程通过学生参观酒店、访谈酒店管理层、酒店经理人讲座等具体形式来开展实践课程。学校安排学生参观优质校企合作单位，使学生设身处地地接触实践教学基地的真实对客服务场景，让学生主动调研高端酒店的基本情况，增加同学对酒店行业的认同感。

1.2 专业特色实践

专业特色实践是深化校企合作而形成一种特色实践教学模式。学习将操作技能要求较高的专业课程进行拆分，理论教学安排在学校完成，实践教学安排在上海实践基地完成。实践教学由上海皇廷酒店集团经验丰富的师资团队来承担，充分利用酒店资源，让学生在酒店前台、客房、餐饮三个部门进行真实工作场景的实践操作学习。

1.3 毕业顶岗实践

毕业顶岗实习是理论联系实际的重要实践教学环节。沈阳工学院酒店管理专业实行“2.5+1+0.5”的教学进度安排，学生需要在上海皇廷酒店集团顶岗实习一年，前半年侧重专业技能的综合训练，后半年侧重专业技能的质量提升。这也是学校创新酒店管理专业人才培养模式的关键环节。

1.4 科研带动实践

在建设实践教学基地的过程中，鼓励校深化校企合作。一方面，高校联动企业，共同编制应用型本科院校酒店管理专业教材，并加速合作成果的应用。另一方面，通过科研立项，为酒店解决经营与管理难题，提高应用型教师的科研水平和实践能力，为学校储备“双师型”教师队伍，还能带动学生参与科研项目，提高学生管理能力和社会适应能力。

2 夯实专业化的校企基地建设

2.1 校企共建双基地

沈阳工学院酒店管理专业和上海皇廷酒店集团联合建立了“沈阳-上海双基地”项目，深化校企合作，加强校内校外实践基地建设，力争做到校内基地经营常态化，校外基地操作熟练化。2017年，学校举办了“沈工皇廷学院”揭牌仪式。截至目前，校内基地开展了常态化的咖啡服务，学生运营，教师管理，在校内获得较好的口碑。此外，校外基地的opera培训教室也是学生掌握信息化软件技能的重要基地。

2.2 校企共享双师队伍

经济与管理学院与上海皇廷酒店集团共享人力资源，构建和培养专兼结合的师资队伍。一方面，建立“双师”的校内师资队伍，增进专任教师与行业的沟通交流，提升教师的实践教学和管理能力；另一方面，健全校外师资队伍管理机制，由酒店高层管理者负责校外实践课程的指导和评估，保障校外实习的效果。

2.3 校企共筹双赢发展

校企基地建设将按照“共管、共制、共建、共育、共享、共创”的合作机制，坚持以人才培养为中心，充分利用沈工—皇廷双基地平台，以多方共赢为合作理念，以多领域合作为发展理念，逐步将“沈阳工学院—皇廷学院”打造成为经管专业群人才培养平台、学生校外实践教育平台、校企产学研合作平台和青年教师实践能力培养平台。