浅谈食品检测对食品安全的重要性

贾春蕊

摘要：随着社会的快速发展，食品安全问题逐渐凸显，成为社会各界重点关注的问题。当前食品市场竞争越来越激烈，很多食品生产小作坊、小企業为了降低生产成本，提高企业的经济效益，违背食品安全条例，非法滥用食品添加剂和农药兽药，引发各种食品安全问题。本文对我国食品安全问题进行了研究，通过检测技术来分析食品的安全性。

关键词：食品安全;食品检测;重要性

一、食品现状与食品检测的重要性

随着生产技术与生活水平不断提高，人们的生活发生重大改变，生活质量有了质的飞跃。但是，根据食品卫生相关部门调查分析，我国食品安全问题却愈发严重，食品安全事故时有发生，不仅是污染问题，还有添加剂与劣质食品问题。据统计分析，目前，我国食品安全问题主要有以下几种：

食品农兽药残留问题。随着工业技术与原料制造业的快速发展，滥用各种生产调节剂、化肥、激素、农药的情况十分常见，严重污染了食品，残留在食物中的农兽药等化学物质对食品的安全性造成了严重威胁。

食品造假问题。科技技术在飞速发展，有些不法分子利用高科技进行食品造假，比如利用化学原料生产假鸡蛋、假粉丝、假燕窝等，以此来降低成本获取利益。

滥用食品添加剂、防腐剂问题。食品具有规定的保鲜期与保质期，一旦超过期限食品会变坏，为了防止食品变坏，延长食品安全期限，有些食品生产企业非法添加了添加剂、防腐剂。

为了监控上述可能出现的食品安全问题，食品检测在整个食品安全体系中是非常重要的。食品检测是食品安全的重要保障，其有以下作用：能够约束食品生产企业，将食品安全作为首要目标;能够预先知晓食品的质量，防止有害食品流入市场;能够分析食品的生产原料、添加剂等，从源头控制食品安全。

二、提高食品安全检测能力

食品检测作为食品安全的保障，必须要高度受到重视，并采取措施提高检测能力。

加强食品检测机构建设。我国食品检测部门数量非常少，只有达到省级标准的食品检测机构才具有先进的检测技术与设备，检测机构才具有权威性。所以，必须要建立相应的地方检测机构，既可以提高食品检测的效率，还能够满足食品市场的需求。

提高龙头企业自我检测能力。对于龙头食品企业来说，自身的生产设备与生产技术已经成熟，生产线完整，这些食品企业应该建立属于自己的食品检测机构，对生产的食品进行安全监测，从而生产出高质量、安全放心的食品。

提高中小型企业的食品安全检测能力。我国中小型食品企业数不胜数，单纯依靠食品安全部门进行食品安全监测根本不现实，很可能出现检测漏洞，使劣质、有害食品流入市场。因此必须提高中小型食品生产企业自身的食品安全检测能力，比如政府适当给予优惠政策，降低检测费用与成本，鼓励企业进行检测。