陕西：出台全国首个肉制品小作坊管理办法

杨明 王江黎

日前，记者从陕西省食药监局了解到，《陕西省肉制品小作坊生产管理办法》正式实施，该《办法》是我國第一部专门针对肉制品小作坊的管理办法，通过强化肉制品生产流程和规范生产销售行为，确保市民能吃到安全的放心肉。

该《办法》明确了肉制品小作坊卤制、凉置、内包等关键工序应在独立区域进行，入口应配备清洗消毒设施。要求不在生产加工点现场销售的肉制品应包装后销售，为避免可能受到二次污染，应采用简易真空包装。配送、销售肉制品时，要采用具有保温功能的周转箱和冷藏、防尘、防蚊虫功能的销售柜。

《办法》同时强调，肉制品小作坊不得采购、使用注水、注胶、病死、来源不明、死因不明的畜、禽、兽肉类。不得使用非食用盐、工业亚硝酸盐、工业松香、工业石蜡等非食品原料或其他可能危害人体健康的物质生产肉制品。