动物屠宰检疫工作中常见问题及对策

孙丽华 苗红梅 任兵

摘要：随着我国经济水平的不断提高，人民群众对自己的衣食住行的质量要求也随之提高，因此加强对于人民群众最为常用的牛羊肉等动物性食品的安全检疫工作显得尤为重要。本文旨在通过研究与分析我国动物屠宰检疫工作的现状以及存在的问题，从而提出一些可行性的意见和建议来不断提高我国屠宰检疫工作的质量和效率，保证人民群众都吃上健康肉，放心肉。

关键词：动物屠宰；检疫工作；现状原因；优化策略

中图分类号：S851.34 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2018.04.162

动物屠宰检疫工作是保证人民肉类食品安全的第一道防线，它对于人民群众的生活质量有着重要的影响作用。加强动物屠宰检疫工作十分重要，它不仅关乎我们每一个人的身体健康，更加影响着我国经济健康持续的飞速前进。做好动物屠宰检疫工作是当前社会发展和人民群众的要求，也是我们每一个检疫工作人员的责任。

1 动物屠宰检疫工作中存在的问题以及原因分析

虽然对于动物屠宰检疫工作的重视程度不断加强，并取得了一定成绩，但是仍然存在着一些问题亟需我们去解决，去完善，它主要表现在以下几个方面。

1.1 动物屠宰检疫制度不够完善

动物屠宰检疫工作制度不够完善是导致动物食品安全事故产生的重要原因。许多地区对于动物屠宰检疫工作没有完整的检疫制度，对于动物屠宰检疫工作的重视程度不够，大多只是走一个过场流于形式，对于肉类食品安全的管理也就放松了警惕[1]。另外，虽然有一些完整的检疫制度，但是不能够很好的执行下去，对于检疫工作制度的不足也不能够及时完善，甚至对于检疫工作人员的管理都不严格，这就容易滋生散漫的工作现象，致使检疫工作效率低下，许许多多的问题肉类就这样流入了市场，进而也就进入了百姓的餐桌上。

1.2 动物屠宰检疫工作人员专业素质低

动物屠宰检疫工作人员的专业能力不高和工作态度不端正也是影响动物屠宰检疫工作效率和工作质量的一个重要原因。大部分的动物屠宰检疫工作人员的专业知识水平相比较而言都比较低，而检疫设备对于检疫工作人员的要求又比较高，这就造成了不能够合理使用检疫设备的现象产生。另外，对于检疫工作人员来说检疫工作比较累，再加上又不能够及时对他们进行培训和学习，也容易使他们不能够和时代的发展相同步[2] 。

1.3 宣传工作不到位，协调合作不到位

动物屠宰检疫工作的重要性宣传工作不到位也是造成肉类食品安全问题的一个重要原因。动物屠宰检疫不仅仅是屠宰场一个环节就能够解决的，它需要多方面的协调合作。而目前的现象是养殖户对于检疫工作的重视程度不够高，这就容易造成源头上的不合格，而平常的老百姓对于肉类检疫工作的重视程度也不够，也容易食用不合格的肉类食品，对自己的身体健康造成不良影响。另外检疫工作各个部门配合不够协调，各行其是不能够很好的分工合作，这也导致了检疫工作的工作质量不高，检疫工作工作效率低下。

2 加强动物屠宰检疫工作的优化措施和策略

加强动物屠宰检疫工作是需要多个方面的参与与配合，因为它关乎我们每一个人的身体健康，同时关乎我国经济健康持续发展的速度。加强动物屠宰检疫工作建议从以下几个方面来进行。

2.1 完善檢疫工作制度，做到有法可依

加强动物屠宰检疫工作首先要做的就是建立健全完善的动物屠宰检疫工作制度，从根本抓起，为检疫工作的有效进行打下坚实的基础。完善管理制度可以从几个方面来进行，首先加强对于屠宰检疫工作人员的管理，严格要求检疫工作人员按照规章制度进行工作；其次就是对于检疫工作制度的不足之处要及时进行完善，集思广益；其中对于不遵守检疫工作制度的人员要进行处罚，以儆效尤。

2.2 加强培训教育工作，提高工作人员专业素质

对于检疫工作人员要进行严格的培训，不断提高他们自身的专业能力和专业素质来适应社会的发展趋势。对于检疫工作人员要定期进行培训和考核，加强对于他们的思想教育工作，让他们深刻认识到检疫工作的重要性，时刻把自己的职责放在第一位[3]。

2.3 加强宣传教育工作，促进协调合作

要加强宣传教育工作，把检疫工作的重要性让更多的人知道，这样有利于协调合作。从养殖户到消费者都进行宣传教育工作，把检疫工作对于食品安全的重要性让每一个人都熟知，可以采用宣传视频、到养殖户家里宣传等形式。另外，对于检疫工作的各个部门之间要加强沟通交流，做好协调合作，共同去做好检疫工作，保证我国人民群众的食品安全。

3 小结

总之，加强动物屠宰检疫工作是整个社会所关注的热点问题，只有做好动物屠宰检疫工作才能够保证食品安全，才能够保证我们每一个人的身体健康，从而为实现中华民族的伟大复兴，为实现中国梦打下坚实的基础。

参考文献

[1] 周毛杰.基层畜禽屠宰管理工作的问题与策略探讨[J].甘肃畜牧兽医，2016（46）：30-32.

[2] 艾建平，祝俊.检疫工作的因素及应对策略[J].养殖与饲料，2013（11）：67-68.

[3] 和春花.动物检疫措施[J].中国畜牧兽医文摘，2016（1）：106.