畜禽产品中多种抗生素残留速测技术

2018-09-10张勇付兴忠

畜牧兽医科学 2018年4期

张勇付兴忠

摘要：2017年央视315晚会上曝光的农户滥用抗生素、兽药饲料抗生素非法添加，使得抗生素的词汇又一次站到了风口浪尖上，那么什么是抗生素？抗生素到底有什么危害呢？如何检测畜禽产品中的抗生素残留？

关键词：抗生素；多残留；速测

中图分类号：S859 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2018.04.161

抗生素是由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物，能干扰其它生活细胞发育功能的化学物质。目前科技已经能够合成抗生素，用来杀死致病细菌[1]。随着病菌变异，会产生对抗生素的耐药性，原有抗生素就会失效，使得医学研究必须开发出更高层次的抗生素。特别是在兽用药上，明令禁止添加人用药物，其最重要的原因之一就是会在畜禽产品中有残留，这样人吃了含有抗生素的肉，再生病的时候就不容易恢复，导致病情恶化，没有有效药物治疗等造成严重后果[2]。

1 目前的畜禽产品抗生素残留检测方法

1.1 高效液相法

高效液相色谱法或液相质谱串联法是一种理化检测方法，一般要经过样品的提取、脱蛋白、离心、层析柱净化、衍生化等步骤，能检测抗生素的具体含量，灵敏度高，但检测程序复杂，费用较高，需购买高效液相等检测设备，除去几十万的仪器费用，每个样品检测费用也在几百元，不适合在基层推广[3]。

1.2 酶联免疫试剂盒法

酶联免疫试剂盒法属于快速筛选方法，但每次只能针对一种或几种药物进行筛选，且前处理需要氮吹，试剂盒操作手法要求较高，如果样品不多的话会产生浪费，一个样品检测一种抗生素的价格在100元左右，也不适合在基层的推广。

1.3 试剂条受体配体法

传统的试纸条都是抗原抗体法，而抗体为小分子，很难在一个试纸条上包被多种抗体。而受体配体的技术打破了这个局限，可以在同一个试纸条上包被多个配体，且相互干扰小，下面就对这种方法进行具体讲解。

产品组成：读数仪、试纸条

以抗生素4合1系列1为例：1根试纸条可同时筛选样品中以下抗生素残留。

样品处理步骤如下：

提取液制备（10%脱脂奶粉）：将10 g脱脂奶粉溶解于100 ml蒸馏水或去离子水中。

肌肉组织前处理：准确称取1±0.02 g肌肉组织样品于15 ml离心管中，加入2 ml提取液，涡旋混合30 s，振荡5 min，5000rpm离心5 min，取300 ul上清液进行检测。