鲜食玉米新品种展示初探及栽培技术

尹鹏熙　刘婷婷　谢志坚

摘 要：通过对19个鲜食玉米新品种进行比较试验和筛选，综合分析各项性状，筛选出适合当地推广种植的新品种。

关键词：鲜食玉米；新品种展示；栽培技术

鲜食玉米主要是甜玉米、糯玉米，是近年来发展较快的一种新型农作物，而其中以甜玉米生产面积最大，已成为当地的主导产业，栽培面积逐年扩大，经济效益显著，农民收入倍增。由于甜玉米富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维、赖氨酸、胡萝卜素、亚油酸等营养成分，集中了水果和谷物的特性，具有独特的营养价值、良好的口感和加工性能，经济价值较高。糯玉米的营养丰富，其胚乳、淀粉主要为支链淀粉，蛋白质含量比普通玉米高3%～6%，赖氨酸、色氨酸含量均较高。糯玉米淀粉在淀粉水解酶的作用下消化率可达85%，而普通玉米淀粉的消化率仅为69%。

目前，人们越来越重视健康营养，人民的生活水平和饮食结构多样化，对鲜食玉米的需求量越来越大。它的果穗鲜食香嫩细腻，炒菜、蒸饭、煲汤、生食均可，风味独特，备受人们青睐。现在农民大规模种植，尤其是热区，更是一年四季种植鲜食玉米供应市场，平均价格在4元/kg左右，经济效益十分可观。

云南省保山市农业科学研究所于2017年引进了19个鲜食玉米新品种进行试验试种，以鉴定新品种在本地的适应性、丰产性、抗逆性和品质特性，为新品种应用推广提供重要依据。

1 材料与方法

1.1 参试品种

共19个，其中甜玉米6个，包括瑞甜1号、瑞甜3号、瑞甜5号、都市丽人、都市王子、金美；糯玉米13个，包括甜嘉糯1号、瑞嘉糯1号、云糯4号、黑糯1号、黑糯2号、花糯1号、花糯2号、瑞白糯1号、大玉糯2号、大玉糯6号、必丰红珠、甜嘉糯3号、甜嘉糯4号。

1.2 试验地点

试验地安排在保山市隆阳区板桥镇、保山市农业科学研究所的试验基地，海拔1 670 m，东经99°03′，北纬25°08′，土壤肥力中等，前作是马铃薯。

1.3 试验方法及田间管理

参试品种按顺序排列，小区面积20 m2，小区长5 m、宽4 m，5行区，等行距种植，行距0.8 m、株距0.23 m，种植密度3 623株/667 m2，实收小区中间3行计产。

试验地前作是马铃薯，直播、精细整地，施有机肥500 kg/667 m2，使用“榕风”牌玉米控释肥1包/667 m2，40 kg作底肥，整地理墒后，把肥料均匀撒在沟内。

播种期：6月20日播糯玉米，6月28日播甜玉米，间、定苗期是2017年7月20日，施尿素20 kg/667 m2，8月1日中耕培土，做好防涝排涝及杂草防治工作。

2017年进入4月以来，雨量较多，尤其是到了7月雨量更多，经常是大暴雨。8月2—18日连续下雨，未晴过，导致部分品种感病。由于是在6月20日左右播种，对产量影响不算大。

2 結果与分析

见表1。

2.1 产量结果

由表1可以看出，在参试品种中，甜玉米中的瑞甜3号产量最高，为1 016.7 kg/667 m2；都市王子产量最低，为883.0 kg/667 m2。糯玉米中的甜嘉糯1号产量最高，为1 150.0 kg/667 m2；产量最低是必丰红珠，为733.3 kg/667 m2。

2.2 主要农艺性状

在参试的品种中，甜玉米的株高186.0～216.5 cm，最高的是都市丽人216.5 cm，最矮的是瑞甜3号185.0 cm；穗位高55.0～93.5 cm，最高的是金美，最低的是都市丽人。糯玉米的株高211.5～280.0 cm，最高的是黑糯2号280.0 cm，最矮的是必丰红珠211.5 cm；穗位高95.5～122.0 cm，最高的是甜嘉糯3号122.0 cm，最矮的是花糯2号95.5 cm。

2.3 抗性

在参试的品种中，锈病是甜玉米的金美和糯玉米的甜嘉糯1号，都是1级，其余品种是在3～5级。大斑病是除甜玉米瑞甜1号及糯玉米黑糯1号和必丰红珠为1级外，其余的品种都是在3～5级。小斑病除糯玉米必丰红珠是1级外，其余品种都在3～5级。

2.4 食味品质

甜玉米食味品质为1级的品种有瑞甜3号、都市丽人、都市王子。糯玉米食味品质为1级的品种有甜嘉糯1号、云糯4号、黑糯2号、瑞白糯1号、大玉糯2号、大玉糯6号、甜嘉糯3号，其余的品种都在2～3级。

2.5 果穗性状

见表2。

2.5.1 穗长

参试的品种穗长15.1～21.0 cm，最长的品种是糯玉米黑糯2号。

2.5.2 穗粗

参试品种穗粗4.2～5.0 cm，最粗的甜玉米品种是瑞甜1号、瑞甜3号、瑞甜5号，糯玉米是甜嘉糯1号。

2.5.3 出籽率

出籽率最高的品种是甜玉米瑞甜1号79.2%。其余的在50.0%～78.3%。

3 参试品种综述及建议

在引进的19个鲜食玉米品种中，普遍都长势强、成株整齐、抗性好、产量高。

3.1 甜玉米

瑞甜3号产量居第一位，比对照增产35 kg/667 m2，增产率达3.6%。该品种成株整齐、长势强、株型紧凑、食味佳、商品性好、产量高，适宜推广。

3.2 糯玉米

参试的糯玉米品种普遍长势都强，株高和穗位有点偏高，但抗性好、产量高，尤其是甜嘉糯1号、云糯4号、黑糯2号、大玉糯2号、大玉糯6号、甜嘉糯3号。产量高、食味佳、穗长、商品性好、抗性好、株型紧凑，适宜引进推广。

4 鲜食玉米的栽培技术

现在农民迫切需要掌握一些高产栽培技术，现简要介绍如下。

4.1 严格隔离，防止相互串粉影响品质

鲜食玉米种植时一定要与普通玉米隔离，即在四周一定距离内不种植其他玉米品种。隔离的方法有空间隔离与时间隔离，空间隔离要求在300 m内不得种植与鲜食玉米同时开花的普通玉米；而采用时间隔离，就要采取错期播种，使鲜食玉米与普通玉米开花散粉期相互错开，最少相差30 d。

4.2 整地与播种、合理密植

最好选择排水良好、土质肥沃的地块，底肥以腐熟的农家肥为主，这样鲜食玉米的品质更佳。因为甜玉米种子的干物质含量低、发芽势弱、拱土能力差，需要翻耕土地，使土地松软，覆土不要过厚，一般3～5 cm为宜。鲜食玉米对土壤的温度和湿度要求较高。温度过低，容易造成烂种、霉种。播种前土壤水分达60%，在播种沟中施足底肥，一般以施复合肥500～600 kg/hm2、过磷酸钙300～400 kg/hm2作为基肥。

鮮食玉米采收的是鲜果穗，采收后需立即出售，否则甜味变差，糯性变硬，大面积种植一次性播种、收获、出售会造成困难，就需调整播期，错期播种，推算出每期的播种时间，考察好不同的生育期及生育特性。鲜食玉米种植要根据当地的土壤肥力状况及品种特性来决定，株型紧凑、早熟矮小的品种可适当密植，株型披散、晚熟高大的品种要相对稀植，掌握“高水肥地密植、瘠旱地宜稀植”的原则，一般种植密度为3 600～4 000株/667 m2为宜。

4.3 加强田间管理

及时间苗和定苗，5叶1心中耕一次，根据生长期条件注意灌水和排水。7～8叶展开时及时施肥除草，追肥培土，以防止倒伏。在搞好间苗、定苗的基础上，去掉分蘖，甜玉米具有较强的分蘖特性，间隔几天需要及时打杈去蘖，只保留中上部分一穗，确保水分和养分源源不断输入上部主茎果穗，从而保证上部果穗的正常发育。

4.4 防治病虫

为了保证鲜食玉米的品质，提高无公害鲜食玉米的产量和质量，必须采取综合策略，尽量少施或不施农药，必要时应采用最小有效剂量且高效、低毒、低残留的农药，以降低农药残留和重金属污染，保证无公害鲜食玉米安全，有效保护生态环境，不准施高毒、高残留农药。

4.5 适时采收

春播一般在花丝吐出后18～25 d采收为宜，这个时期玉米粒有光泽，甜玉米含糖量最高，糯玉米糯性好，外观品质、色泽饱满和柔嫩度好，皮薄易化渣，生食煮食食味口感好，过早采收产量低、含糖量低、营养含量低；过晚采收产量虽高，但果皮变厚，口感不佳。也可在果穗外观上判断果穗苞叶有点松，花丝干枯变黑褐色时，籽粒圆大有光泽，此时采收最佳，要分期分批连苞叶采收，要求当天收当天上市，以保证鲜度和品质。

（收稿日期：2018-04-18）