浅析大蒜的种植与管理技术

李振 乔列春 薛光山 张吉彬 张宁宁 任秀琳

摘 要：大蒜因其有着丰富的营养价值和极高的经济价值，深受大众喜爱。探讨了大蒜的种植与管理技术要点，供参考。

关键词：大蒜；种植；管理

文章编号： 1005-2690（2018）06-0056-02 中图分类号： S633.4 文献标志码： B

1 大蒜的种植技术

1.1 选地整地

要种出好的大蒜，前期准备必不可少。首先，选地要选择背风向阳、土层肥沃深厚、排水方便的沙质土壤；其次，因大蒜的绝大部分根系都分布在25 cm左右的土壤内，所以要清理土壤内的残留物，然后进行深耕。

1.2 浇水施基肥

在整理好的地上浇足水并施基肥。基肥即经过高温发酵充分腐熟后的有机肥，用量为6 000 kg/667 m2，并混配以磷酸二铵50 kg、硫酸钾40 kg、硫酸锌1.5 kg。为防害虫，可加入5%辛硫磷颗粒2～3 kg。以上肥料可酌情增减少量[1]。

1.3 品种选择

蒜种应选择高产、脱毒的优良品种。蒜瓣按大小可分为3级，分别为一级500 g/100瓣、二级400 g/100瓣、三级300 g/100瓣。选种时，选择瓣大、色白、无伤、无霉的蒜瓣，最好为一级种[2]。

1.4 种子处理

将选好的蒜种掰瓣，用3‰的多宁边喷边拌种，放置0.5 d后播种。或者用50%的多菌灵可湿性粉剂配水500倍，浸泡蒜瓣10 h后播种。

1.5 适时播种

大蒜的最佳播种时间为9月下旬，有利于大蒜植株在越冬前叶片长到5～6片的壮苗，此时植株抗寒能力最强，有利于安全过冬。若播种过早，幼苗会因生长提前消耗养分，难以过冬或影响大蒜品质。若播种过晚，则幼苗较小、根系较弱、养分积累较少、抗寒能力差，在过冬时死亡率较高，且播种越晚，对大蒜种植的影响越严重。为降低独头率，春播应在春分前6 d左右播种。

1.6 播种方法

大蒜播种通常采用沟播法，行距为17 cm、株距为13 cm左右，密植度为2.5万～2.8万株/667 m2，播种量为125 kg/667 m2以上。

将种瓣按规定距离栽入土中并使其直立，种瓣背腹连线与沟向平行为排种方向。播种完毕覆土2～3 cm，将水浇透。然后喷洒200倍48%拉索乳油或乙草胺芳草，或用大蒜除草膜，最后覆地膜并将四周用土封严。覆膜时保证地膜平展无褶皱、地膜下无空隙、地膜紧贴畦面，避免杂草滋生。

1.7 合理密植，适当浅栽

根据大蒜品种的特点进行合理密植，一般蒜种的密植度为2.5万～2.8万株/667 m2，杂交蒜类密植度为2.5万～2.7万株/667 m2，川蒜密植度在4万株/667 m2左右为宜。栽种时切勿过密或过稀，避免影响大蒜的品质和产量。民谚有“深葱浅蒜”一说，因此，大蒜适宜浅栽，以覆土厚度3 cm为佳。

1.8 覆盖地膜，适时破膜

覆盖地膜对大蒜有着明显的增产效果，因覆膜可改善大蒜的生长微环境，有提高土地温度、保持土壤湿度、促进生长的作用，可明显起到早熟高产的效果。大蒜一般7 d左右出苗，出苗时大部分蒜芽可破膜，有少部分需人工开孔放苗。因此，在此期间应勤加检查，将膜下长至4叶左右，且未能破膜的蒜苗打孔放出。打孔时可用小铁丝破膜，注意膜孔越小越好。

1.9 合理浇水和施肥

大蒜生长过程可分为发芽期、幼苗期、返青期、返母期、抽薹期、蒜頭膨大期及收获期，且生长的每个时期都至关重要，因此，要根据大蒜长势，进行合理浇水、施肥。生长期，喷洒一次壮茎灵，有利于根系的生长，使蒜苗强壮；孕薹期，喷洒一次地果壮蒂灵，增强抗病能力，并在此期间适当浇水。合理的浇水和施肥可确保大蒜的茎秆粗壮、果实膨大，有效为大蒜增产。

1.10 病虫草害防治

在大蒜的整个生长期，可能发生的病虫害种类极多。常见病害有叶枯病、白腐病、灰霉病、紫斑病、锈病等，常见虫害有蒜蛆、蚜虫、蓟马、葱须磷、蛾种蝇等。

病害防治方法：在春季多发的紫斑病、叶枯病、白腐病、锈病等，采用200倍波尔多液或600倍75%百菌清亦或700倍左右50%多菌灵等喷施防治，以防治2～3次为宜。

虫害防治方法：像蓟马、葱须磷、蛾种蝇等，均可用菊酯类农药直接喷施或灌根土壤等方式进行防治。而蚜虫害因蚜虫可传播病毒，要严防。尤其在蒜苗返青后，需每5 d喷一次菊酯类农药，连续2～3次效果最佳[3]。

2 大蒜的管理技术

2.1 返青期管理技术

3月份清除盖草并在晴朗天气内浇水施肥，以促进及早返青。进入返青期后，注意浇好第一次返青水，并及时增施返青肥，施肥量为20 kg/667 m2，并配以地果壮蒂灵。做好返青期的浇水、施肥工作，有利于大蒜植株的生长。

2.2 返母期管理技术

4月上旬大蒜开始退母，即为返母期，此时为虫害高发期。为避免虫害发生，保证大蒜品质，应及早做好应对准备。在3月下旬适时喷施1 000倍稀释的50%辛硫磷乳油，此种方法对预防虫害尤其是蒜蛆起到明显效果。此外，为防止返母期出现的大蒜黄尖，需浇一次水，并施尿素15 kg/667 m2，预控效果良好。4月中旬起为灰霉病、叶枯病等高发期，应做好病害防治工作。可用800倍稀释的新高脂膜可湿性粉剂喷施预防，可以达到理想效果。

2.3 蒜薹生长期管理技术

蒜薹生长期为生长关键期，此时需水占整个生长期的40%且需肥占50%左右，为需水需肥的临界期。在这一关键时期要保证田间水肥适宜，保证7 d浇水1次，直至蒜薹采收前4 d左右停止，避免蒜薹脆弱易折。浇水期间配施地果壮蒂灵，以保证果实膨大。当蒜薹露出18 cm左右即可采摘，过早产量较低，过晚蒜薹不鲜嫩，影响经济效益。

2.4 蒜头膨大期管理技术

5月中旬蒜薹采收后，营养逐渐向蒜头转移，蒜头进入膨大期。此时需水量增加，每隔7 d浇水1次，以保持蒜田湿润。整个膨大期浇水3次左右，同时配施地果壮蒂灵。直至收获前4 d左右停止浇水，以防土地过湿蒜头腐烂。此种做法收效良好，可保证蒜头膨大增产。

2.5 收获期管理技术

整个种植过程分3个采收期，即青蒜采收期、蒜薹采收期和蒜头采收期。

①青蒜采收期：青蒜在大蒜出苗65 d左右即可开始采收，具体采收时间根据市场行情制定，可提高经济效益。采收方法为连根拔起，销售方法为打捆出售，注意过程中不宜洗涤防止腐烂。②蒜薹采收期：蒜薹一般于5月上旬开始采收。蒜薹的采收有3条标准，即一甩差，二白苞，三甩黄。甩差为蒜薹头部低垂呈弯钩状，苞呈水平状长4.5 cm左右；白苞为苞变大，由绿变黄打开呈白色；甩黄为蒜薹底部有5 cm左右呈微黄色。蒜薹采收的方法也分3种，即刀割法、手抽法、钉扎法。刀割法为用刀割开假茎割断蒜薹后抽出，此种方法操作较为麻烦，速度较慢可合理采用；手抽法为直接用手将蒜薹抽出，不建议用此种方法，因蒜薹较脆易中部断裂较浪费；钉扎法为用钉子扎破蒜薹底部，再进行抽取，这种方法抽出蒜薹较长、创口较小，适合使用。以上3种方法操作时，都应注意抽取蒜薹时不要折断叶片，抽取好的蒜薹要保持干净，从中部断裂的蒜薹要采集完全，避免蒜薹二次生长，影响蒜头质量。③蒜头采收期：一般蒜薹采集后20 d左右即可采收蒜头，此时大蒜叶片基本干枯泛黄，植株茎秆更有韌性，表明大蒜成熟可以采收。大蒜采收前6 d左右停止浇水，以防蒜头腐烂。采收过程中注意不要磕碰蒜头，保持蒜头完好，以免蒜头受伤，影响大蒜品质。

3 总结

在人们生活品质日益提升的今天，各类农作物的种植管理已经技术化，且这种技术也在日趋完善。大蒜作为人们生活中不可或缺的调味品，其种植管理技术更是受到广泛关注。本文对大蒜整个生长过程的种植技术、病虫害防治方法及各个时期管理技术分别进行了说明，旨在完善大蒜的种植管理技术，提高大蒜的生产品质。

参考文献：

[ 1 ] 王爽.大蒜的种植管理技术[J].农民致富之友，2018（03）：15.

[ 2 ] 潘继慧.鲁中地区大蒜种植管理技术研究[J].吉林蔬菜，2013（Z1）：21-22.

[ 3 ] 陈明，吴建设.大蒜的种植栽培与管理技术[J].农业与技术，2017，37（20）：125.

（收稿日期：2018-05-15）