论农产品质量安全控制与农药残留检测技术

李晓婷

文章编号： 1005-2690（2018）07-0079-02 中图分类号： F322；S481.8 文献标志码： A

摘 要：随着人们生活水平的提高，农业种植成为大家关注的焦点，人们对农产品质量安全的意识正逐步加强，做好农产品质量安全控制与农药残留检测成为现代农业发展的一项重要工作。不断调整农业产业结构，使农业生产呈现科学化和规范化的发展方向，是现阶段必须加以重视的工作。

关键词：农产品质量；安全控制；农药残留；检测技术

1 概述

健康、安全是农产品质量安全的基本要求，要求农产品中不应含有可能危害或威胁人体健康的各种不利因素，不存在危害消费者生命安全的各种隐患。近年来，随着我国经济的快速发展，一些生产者为了获取经济利益，不顾消费者的生命安全，生产一些不合格产品，严重威胁了农产品的质量安全。

2 做好农产品质量安全控制的措施

2.1 构建安全的农产品供给基地

加强源头控制，农产品的供给地是做好农产品质量安全控制的重要一步。在农业种植与生产过程中，要做好各方面的防控工作，通过各种措施，构建有效的农药残留防范体系。与此同时，农业用水、用地的安全问题会在一定程度上影响农作物的生长发育，必须全面保障与农业生产相关各个因素的安全性。在病虫害防治问题上，优先考虑生物防治和物理防治，以及科学的化学防治方法。在药物防治的过程中，要满足无公害的要求，在能够确保病虫害防治的基础上，减少药物制剂对生态环境的污染。

2.2 加大安全监管力度

做好农产品安全监管工作，从根本上加强对农产品质量安全的控制，需要不断完善相关的法律法规，完善检测平台，实行监管重心下移，强化农资监管。创新执法，推动各部门联合执法和检打联动，针对不同地区的实际情况，坚持特殊情况特殊处理，随机应变，对出现的各种情况和问题加强管理和监督，让违规违法等行为受到惩处。鼓励工作人员做好分内之事，创新农产品监管方式。

2.3 加强科技创新，提高农药残留检测技术

只有加强科技创新，提高农产品农药残留技术的科技含量，才能最大程度上发挥农药残留技术在农产品质量安全监管中的作用，焕发新的生机和活力[1]。吸收相关领域高层次科技人才，培育和构建创新团队，加强有关高校科研与技术创新的结合，为农产品安全发展提供坚实的技术后盾，使新的农药残留技术能够更好地运用于农业检测中，从而在一定程度上保证农产品的质量安全。

2.4 提高从业者的综合素质

提高从业者的综合素质主要表现在农产品种植者以及农产品监管者这两个方面。对农产品种植者而言，要学习新的种植技术，不断完善自己的种植知识。相关部门要通过各种途径提高农产品种植者的质量安全意识，利用先进的种植技术，改善以往依靠经验种植的弊端，提高农产品的质量和产量。对农产品監管者而言，要具有良好的职业道德和工作责任感，面对出现的各种不良事件，要秉公办理、不偏不倚。同时，通过培训和再教育等手段，不断提高农产品监管的科学性和有效性，促进农产品质量安全的更好发展。

3 农药残留检测技术

3.1 生物传感器技术

传感技术与农药免疫分析技术相结合的技术被称为生物传感器技术，主要原理是将特定的生物体成分或者生物本身作为敏感元件，在此基础上将适当的能量转换器与之结合而形成农药检测的器件，从而达到农药检测的目的。

3.2 生物测定技术

生物测定技术是利用某些生物的生理反应来判断农药残留及其污染情况的一种技术。从目前的技术水平看来，这种方法的适用性较强、检测速度较快，主要用于农产品引起的中毒事件。生物测定技术存在的弊端在于对不同的污染物必须使用某些特定的生物，但这种特定的生物难以在短时间内获得[2]。

3.3 免疫分析法

利用抗原和相应抗体在体外使特异性结合这一原理研究而成的一种检测技术被称为免疫分析法。这种方法的优点在于安全可靠，能够对化合物、蛋白质或酶等物质进行定量以及定性分析，是现阶段使用频率较高的一种方法。

3.4 酶抑制方法

酶抑制方法在使用过程中对设备的要求较低，使用的仪器设备比较常见，其他干扰物质对检测结果也不会

有太大影响，但是这种方法适用范围较小，仅仅适用于对有机磷以及氨基甲酸类农药的检测。

4 结束语

随着现代农业的不断推进，农药残留检测技术也正在向科学化和效率化的方向发展，新的农药残留检测技术也逐步得到推广。农产品质量安全控制不只是通过农药残留检测技术得到规范，更重要的在于相关从业者的思想自觉，但也恰恰是比较难规范的。总之，农产品质量安全需要每一个个体共同参与，这样才能促进农产品质量安全的更好发展。

参考文献：

[ 1 ] 李文秀.应用红外光谱技术进行农药残留

快速检测的研究[D].天津：天津大学，2015.

[ 2 ] 曲云鹤.农药残留的快速检测方法和仪

器的研究[D].上海：华东师范大学，2015.

（收稿日期：2018-06-18）