春意渐浓 物各有意

雪花

【春分 】踏青赏花正当时

春分这天，太阳光直射赤道，地球各地的昼夜时间相等，所以古代春分又称为“日中”、“日夜分”。春分标志着整个春天过了一半。

“寒随一夜去，春逐五更来。”到了春分，春意才真的浓郁起来。春分古时又称为“日中”“日夜分”。只有过了春分，百花绽放开了，游玩的好时候才算开始。春分一到，明庶风起。和煦的东风一起，此时春风化雨，春光明媚，地气也升腾起来，自然是最适合放风筝的季节。春分还是种植、移栽、扦插的好时候，《文水县志》载：“春分日，酿酒拌酷，移花接木。”

人的养生应因时而变，顺应自然气候的规律。春分时，昼夜阴阳相对等，人体也應当保持阴阳平衡的状态。饮食上要寒热兼顾，根据自身体质选择食物来调节机体平衡，在用韭菜、大蒜、木瓜等食物来助阳的同时，也要配合枸杞、蛋类等以滋阴。春季，人体气血活动加强，新陈代谢活跃，人的血液和激素处于高峰期，是易发高血压、心脏病、月经失调等疾病的时期，所以要避免情绪波动，多到户外活动。同时，肝气开始亢盛，旺盛的肝气影响脾的运化，加之春季多雨水，湿气也容易困脾，因此要注意健脾祛湿，应保持心态平和，让肝气调畅。肝气旺，肾气弱，应少食酸，多食辛。可多吃韭菜、淮山、土豆、荞麦面、薏米粥等，还应注意补充维生素B，消除“春困”。

在春天，与其讨论吃什么，不如讨论“去哪里吃”。春光明媚草木吐绿的时候，不辜负春光与美味的最好方法，莫过于外出踏青野餐，以接地气，舒心健脾。带上一些简单的食物，到情侣路海边、板樟山、社区城市花园，远点的可以去共乐园、淇澳，走走停停，找个空地坐下，与三五好友共享清新美味。踏青地点选择不必拘泥，只要是亲近自然的山、林、 湖、花，甚至到城郊的一个小村庄也是有趣的，只在你的心情。

【清明 】天清地明好时节

清明，不仅是一个重要的农事季节，也是二十四节气中唯一演变成民间节日的节气，又称作“清明节”。

《历书》中记载：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因为得名。”清明二字，乃天清地明之意。清明本是纯粹的农事节气，由于“清明”“寒食节”“上巳节”三个节日日期相近，在宋元时期，逐渐成为一个以祭祖扫墓为中心，将寒食风俗与上巳等活动相结合的节日，因而传统习俗众多。清明扫墓的习俗由来已久。在清明节当日，人们着素服，备酒馔及纸钱，前往先祖坟头，修剪杂草，清扫墓地，来慎重追远，寻根问源。这日过后，气温升高，雨水渐丰。农谚道：“清明前后，点瓜种豆”， 清明一到，气温升高，雨量增多，光照也更为充足，正是春耕播种的好季节。清明节植树的习俗，发端于戴柳插柳的风俗。据说最早因为纪念教民稼穑耕作的祖师——神农氏，由此发展出祈求长寿的意蕴，还有一种说法是晋文公为了纪念明志守节而焚身于大柳树下的介子推。

清明时节，珠海往往晴雨多变，不宜过早穿着单薄，应该等体内阳气逐渐生发牢固，才可逐渐减衣。由于此时也是细菌繁殖的高峰季节，疾病传播活跃，也需注意个人卫生，保持室内空气通透。春季正值肝阳上升时节，体内肝气在清明之际达到最旺，所以饮食宜少吃发物，如笋、鸡等。可多食些柔肝养肺的食物，如荠菜、菠菜、银耳等。“阳气”升发时脾胃的运动收缩，因而人春季的食欲通常比较好，不过要注意饮食适度。清明前后，不妨喝一些菊花茶，菊花能疏风清热、养肝利胆、降低血压等作用，喝菊花茶还可以疏通经脉，借此将一个冬季寄存在体内的寒邪散发。

【谷雨 】谷雨茶香最适中

作为春季最后一个节气，源自古人“雨生百谷”之说，播谷降雨，预示着谷雨时节雨水充足适合谷物生长。

谷雨是雨生百谷的时节，顾名思义，播谷降雨。《月令七十二候集解》：“自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。”谷雨后浮萍开始生长，布谷鸟提醒人们要播种了。 “杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春，初夏将至了。谷雨后的气温回升速度加快，从这一天起，雨量开始增多，其丰沛的雨水使五谷得以很好地生长。春茶也在这时节的前后开始采收，长江以南地区，从丘陵到高山，处处可见汗流满面的茶农们在辛勤地忙着采茶，茶农家里忙着制茶，飘香四溢的茶香弥漫着山野村庄。明代许次纾在《茶疏》中说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”谷雨时节采制的春茶称为谷雨茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸。此时的茶色泽翠绿，清香四溢。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。谷雨茶与清明茶同为一年之中的佳品。

由于谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，潮湿的环境中，湿邪容易侵袭人体，尤其是脾胃，让人困重乏力，肌肉酸疼，胃口不佳，也容易引发风湿性关节炎等。可以在饮食上注意健脾祛湿，白扁豆、赤豆、芡实、冬瓜、藕、海带、豆芽等都是具有良好祛湿效果的食物。要早睡早起，更要注意心理保健，在精神上和体力上都不要过度疲劳和紧张，切忌遇事忧愁焦虑，甚至大动肝火。

春菜生几发 一抹春色在唇间

开春后的野菜低调地生长于山野之中，一片片属于春天的嫩绿色从大自然中来到城市的菜场里，挑选好心爱的春日野菜，在春天来一场和野菜的美味之约。

从3月开始，春季野菜便开始出现在各大菜市场里，其中最常见的一种野菜便是茼蒿。新鲜的茼蒿，在色泽上呈现出清新的水嫩、深绿色，茎杆部分的手感会略带湿润，菜叶子顺着纹路慢慢向上展开。通常茼蒿的茎杆用于清炒，菜叶的部分用来做简单的凉拌，搭配一碗养生粥最为适宜。春季食用茼蒿，利于肠胃运动，也可以美容养颜。另外，春季是感冒、流感频发的季节，茼蒿可以对祛痰护嗓有一定作用。

前几年珠海的菜市场，还很难能见到新鲜的香椿。早在汉朝，香椿和荔枝作为南北两大贡品，专门供奉给王公贵族享用。所谓的香椿，其实就是香椿树上生长的嫩芽，每年春季谷雨前后，嫩芽就到了最好的时候，人们把它们采摘下来，和其他食材搭配，做成当季的美味食物。香椿拥有绿叶红边，口感上拥有浓郁的香味，含有丰富的维生素C、胡萝卜素，在适合养生的春季里为身体加分。而珠海作为一个移民城市，爱好香椿的人不在少数。这几年在菜市场、超市和餐厅里能找到香椿。采下来的香椿，最常见的做法是用来煎鸡蛋，这是通行大江南北的菜式，人气极高，芽嫩蛋滑，一股香气扑鼻。偏好口味清淡的还可以来份香椿拌豆腐，也是千般滋味。

“阳春三月三，荠菜当灵丹”，荠菜收获了很多人的宠爱。市面上的荠菜似乎一年四季占据着菜谱，但最适宜吃荠菜的季节便是三四月，可以说它是所有春季野菜中最早来报春的一类。这个时候的荠菜最为新鲜，口感最为清新。还有韭菜，并非人人都喜，但不少人愿意在这早春时节尝鲜。在漫长冬日里被重口味麻木了味觉，似乎就靠这早春时蔬稍纵即逝的清新滋味，來唤醒。

不时不食岭南食补

珠海地处岭南，岭南人对于食物进补，那可是滔滔不绝，原因在于这里的人们更注重节气与养生的结合，加上珠海炎热潮湿，春夏的温补就显得尤为重要。进补除了要看时节外，更加要注意的是个人体质，选择一些合时令的偏中性温补菜系满足口福之余还能养生调理。把 “不时不食”从四季更细分到了二十四节气， 用食材体现着自然的律动，也融入了中医的养生和食疗。

珠海的春天自带的烟雨气息中，在三四月的时节里多了一份惹人爱的俏皮——满眼的鲜花、绿树，得意的春风，还要有同样惬意的尝鲜的味蕾才完美。而珠海家庭厨房的春季菜单里必不可少的一味就是汤，汤是养生饮食里非常重要的部分。简单的是用枸杞芽做一道几分钟版本的鸡蛋汤。枸杞芽，其实就是枸杞的嫩枝叶，相比于枸杞的大名声，枸杞芽并不常常出现在日用食谱中，但其实在《红楼梦》里，就出现过一道“油盐炒枸杞芽”，它的营养价值可谓是精华荟萃。复杂的则是守在灶火边上，用五指毛桃、肉类等等，慢火滚一砂锅祛湿行气的滋补养生汤。

除了汤品，各色中药材还是糖水的必备之物，比如说南北杏、虫草花、陈皮、百合干、山药干、当归等，都是糖水中常常用到的甜品。红薯姜汤是许多年轻人都能简单操作的糖水代表，而讲究的老一辈喜欢在春天熬些桃胶，搭配银耳、雪梨等，滋润一整个春天。