电蒸烤箱能蒸善烤，带给你更优异的烹饪效果

侯婷婷

顾名思义，电蒸烤箱就是一款集蒸、烤功能于一体的厨房电器，经过十几年的不断发展，如今的电蒸烤箱技术已经非常成熟了，尤其在近两年，电蒸烤箱的市场普及率迅速提升，逐渐成为消费者选购厨电的新宠。

相信大多数人家里都有蒸锅、烤箱、空气炸锅、酸奶机或者微波炉等各式各样的厨房电器，越来越多的厨房电器被塞得满满当当，让我们的厨房显得不够用了。为什么不考虑买一台电蒸烤箱呢？它既能蒸又能烤，还能充当微波炉加热冷饭，甚至还可以具备发酵功能，制作酸奶也不在话下。

它的功能到底有多强大？

1、可以蒸馒头，蒸包子，蒸饺子，蒸鱼，蒸鸡，蒸排骨，蒸菜……中式传统蒸菜料理，还原食物本来味道，原汁原味，少油少脂，健康美味。低温蒸，保持鲜嫩；原汽蒸，原汁原味；慢蒸，水润留鲜。

2、可以发酵面团，发酵酸奶，发酵米酒...恒温发酵，无需长时间等待的自然发酵，简单方便。

3、可以烤面包，烤蛋糕，烤小点心，烤串，烤鸡翅，烤叉烧...烘焙西式料理，激发味蕾，品尝浪漫。蒸烤架+蒸烤盘，让食物中的多余油脂流入隔油槽内，起到少油少脂的作用。

4、可以炖牛腩，煲排骨汤...炖汤清淡味美，满足爱喝汤的你。不用照看，自动温控避免长时间沸煮，保留汤的美味。

5、可以给餐具消毒，给宝宝用品消毒，还可以自清洁...多种自清洁模式自由选择，清洁起来省心又方便。餐具清洁，餐具消毒，炉腔除味，炉腔清洁，蒸汽系统清洁，告别串味，保持清洁如新。

烹饪的智慧在于化繁为简

1、快捷嫩烤功能，各类肉食理想的选择。大火力烘烤让肉食粗纤维逐渐酥软，再以蒸汽辅助加热，肉食得以受热、均匀入味。

2、营养蒸汽功能，煲一碗有营养的好汤。纯蒸汽在腔内实现热对流，循环诱出食材好营养，尤其适合烹饪汤品、米饭、蒸鱼、蔬菜。

3、一键快速翻热，更适合快节奏生活人士。纯蒸汽在腔内和烹饪容器四周快速、均匀地分配蒸汽，尤其是没有足够时间烹饪的人都会喜欢这一程序。

4、高温蒸汽加湿烘烤，让美食更美。蒸汽烤箱独立蒸汽系统将炉腔内湿度提升至适合美食烘烤的湿度，水分均匀渗透美食，让美食更接近天然鲜味。

它能做的，比你想象的多

【蒸烤乳酪小松糕】

用料：

糖50克，黄油15克，牛奶50克，鸡蛋2个，奶油奶酪250克。

做法：

1、将蛋清蛋黄分离，奶油奶酪切成小块，倒入牛奶隔水加热至无颗粒。

2、倒入融化的黄油，搅拌均匀。

3、加入蛋黄继续搅拌均匀待用。

4、蛋白加糖打至发泡，分次拌入奶油奶酪糊。

5、搅拌均匀后倒入6寸固底圆模中。

6、电蒸烤箱预热150℃，水浴60分钟。（也可直接选“水浴乳酪蛋糕”功能）

【烤茄子】

用料：

大茄子1个，葱2根，蒜3瓣，小辣椒或者剁椒酱少量，油、盐、椒盐、孜然粉、生抽适量。

做法：

1、 烤箱铺上一层锡纸，茄子洗净擦干，在表面涂上一层花生油，烤箱200℃烤20分钟。

2、葱、蒜、小辣椒切成细细的丁，放入碗中加入一勺油，2勺生抽，盐少许，孜然少许，椒盐少许，调成酱汁。

3、茄子从烤箱拿出，如果茄子表面皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了，不够软就放回去再烤一会。

4、将烤好的茄子从中间切开，背面不要划破，用刀轻轻在茄子肉上划几刀可以更好的入味，再将调好的酱汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200℃再烤5-10分钟即可。

【烤箱自制酸奶】

用料：

全脂纯牛奶1L，原味酸奶1小杯（或乳酸菌粉1包），白砂糖70克，分装瓶自定。

做法：

1、分装瓶放入大容器中水煮消毒待用。

2、牛奶倒入大容器和白砂糖一起边加热边搅拌至糖完全融化即可，放凉至40 ℃（高温会杀死酸奶里的益生菌）。

3、加入原味酸奶或益生菌粉，搅拌1-2分钟，搅拌均匀后倒入分装瓶中。

4、隔水法：分装瓶放入电蒸烤箱中层烤网上，最下层用烤盘装温水；水浴法：分装瓶直接放入装有温水的烤盘中。

5、用電蒸烤箱的发酵功能发酵5-6小时，瓶中的奶凝固成豆腐脑状则发酵完成。

6、从烤箱中取出晾凉后的酸奶，放入冰箱冷藏室钝化3小时以上。

7、食用前可根据口味添加各种喜欢的果肉或坚果，味道更丰富。