高校茶艺师队伍建设的研究与实践

方芳

一、培训内容

理论方面，学习茶史、茶事、茶学经典以及茶叶的栽培、制作、成分、功效等涉及历史、文学和茶学诸多相关领域的知识。实操方面，需要由初级至高级阶段的阶梯式训练。初级茶艺师的技能要求是：①能够掌握沏好一杯茶的基本要求：水质、水量、水温以及茶和冲泡器具搭配的要求；②能够正确演示绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的冲泡方法；③能够正确解说冲泡程序；④能够介绍茶汤的品饮方法。中级茶艺师的技能要求则更进一步：①掌握好茶艺演示与相关艺术品的结合：茶艺表演的音乐选择、服饰选择、插花选择与熏香的选择；②掌握绿茶、红茶、乌龙茶、花茶的茶艺表演。高级茶艺师则需具有一定的茶艺英语对话能力，能准确鉴赏有代表性的各類名茶、进行创意性的茶席设计、策划与实施各类茶会，并能对初、中级茶艺师进行培训和辅导。这三个阶段环环相扣，队员们必须步步为营，认真对待。

二、培训方法

（1）校内培训。第一，拥有独立的茶艺室以及茶席、茶器具等硬件配套设施，保证茶艺训练的开展。第二，拥有一级和二级茶艺师资格的校内老师，要担当起培训其他师生的任务，从基本的茶礼仪、各大茶类的冲泡方法开始，循序渐进地手把手指导。除了平时的训练，还要为当学员的老师们创造实操的机会，如以茶会友时，多给学员老师们沏茶的机会。

（2）行业培训。高校周边茶叶店林立，也不乏人力资源与社会保障局批准的评茶技能大师工作室。这是行业内比较权威的评茶员培育机构，高校茶艺师在评茶方面的培训完全可以与之寻求合作。茶艺师技能考核的内容之一就是评茶考核，从茶类、等级到品种特征，一切都有专业化的术语描述。评茶工作室的工作与市场利益有很大关系，是具有实战意义的，马虎不得。所以，有行业人员参与培训，会使培训更具应用性。

（3）参与表演。民间茶团体有茶企、茶协会、茶学会等，一般是由茶商或业界学者组成，在茶品鉴、茶理论研究方面人才颇多，而在茶艺表演方面则人才较为稀缺。因为茶艺表演要求具有一定艺术审美力基础，未经训练，表演过程中动作的柔美是展示不出来的，所以，平时得多多训练；还需多参加公开的茶艺表演活动，通过观摩学习，有助于提升观摩者的表演综合能力，包括增加大型场合的表演经验和心理抗压能力，这对一位茶艺师的成长是有积极促进作用的。

（4）参加考试。国家茶艺师资格级别从初级茶艺师到茶艺高级技师共五级。初级、中级和高级茶艺师考级一般每个月举行一次，茶艺技师和茶艺高级技师则视报名人数而定，有的一年才举办两次。越到高级别的考试，考核内容越全面、要求的技能也更多样，涉及场馆设计、培训能力、茶艺表演能力和茶叶评审能力等。考试一旦获得“师”级资格，茶艺师们才有较多的拓展机会，如获取考评员资格、申请评茶工作室等。而且这样的资质是国家人力资源与社会保障部认定的，从事茶行业，拥有这样的资格证书，会更显专业。

三、注意事项

（1）团队建设。高校茶艺师队伍的建设，要根据个人及各组的特点和优势，确定茶艺表演队的性质、人员、规模、发展方向。茶艺师除了发挥丰富教职工业余生活的作用，还应在审美力上着力提升，通过茶艺表演展示艺术魅力，达到传播茶文化的目的。当然，所有的一切还需要茶艺队有个坚强有力的领导，统筹规划，使团队健康顺利地成长和壮大。

（2）科研特色。一个团队的成长，除了接受老师给予的教导，还需要向外汲取成长营养。走出去考察，请专家进来传经送宝，多走走看看，多借鉴他人成功的经验。当然，高校茶艺师团队需具备一定的科学研究能力，使之形成团队特点。例如，能够依据文献，恢复、演绎古代茶艺，包括寺庙的茶汤会规式等。了解国外茶艺的演绎方式，做到能够贯通古今、并兼中外。

参考文献：

[1]段文华.茶业职业技能培训的研究与设计[D].北京：中国农业科学院，2011.

[2]伍锡岳.对高职教育茶艺专业茶艺学教材建设的思考[J].广东茶业，2007（5）.