琳琅百卷犹记功荣五位一体从心出发<br/>—— 庆祝《中国乳业》杂志创刊200 期

琳琅百卷犹记功荣五位一体从心出发
—— 庆祝《中国乳业》杂志创刊200 期

2018-09-07本刊编辑部

中国乳业 2018年8期

文/本刊编辑部

2018年8月，《中国乳业》杂志迎来了第200期，这是继第100期之后，《中国乳业》杂志的又一里程碑。2002年1月，《中国乳业》杂志正式创刊，从此，杂志和中国乳业同风雨，共成长，是中国乳业发展的重要见证者，也是中国乳业发展的参与者和推动者。《中国乳业》是一本行业内的科技杂志，但又不仅仅是一本杂志，在纸媒的基础上，以“杂志+”的发展模式，不断丰富内涵，向外延伸，开拓了课题研究、会议会展、新媒体传播、咨询服务等多种业务，初步完成了从传统媒体向“全方位”的“全媒体”平台转变。

《中国乳业》行业内的“三心”杂志

《中国乳业》是首家为奶业全产业链各环节提供全方位信息服务的行业杂志，主管部门是农业农村部，主办单位是中国农业科学院农业信息研究所。《中国乳业》创刊至今秉承求真务实、科学发展的态度，始终如一地坚持以市场为导向，以全心全意为行业服务为宗旨，心系奶农，心系乳品加工企业，心系消费者，密切关注整个行业的发展和变化，刊发了大量有质量、有深度、有影响的关于国内外奶业热点、焦点问题，奶业形势分析的精品文章。如每年第1期“回顾展望”栏目的《年终盘点：中国乳业大事回顾》都会总结前一年发生的乳业大事，讲述事情发生的来龙去脉并进行分析。“特别关注”栏目会刊登乳业界有威望、有地位的奶业专家对行业内重大问题的看法和建议，如2018年第3期上海奶业行业协会顾佳升老师撰写的《“四个标准”第一次征求意见稿的看法——简论单个标准之间的“横向比较研究”》，对最近的乳业标准意见稿进行了阐述；2018年第4期，中国种子协会青贮玉米分会丁光省会长撰写的《我国青贮玉米发展现状及发展方向》，为我国青贮玉米的发展指明了方向；2018年第6期，乳业高级分析师宋亮撰写的《中国乳业进入3.0时代行业面临大洗牌》，对中国乳业的新形势进行了剖析。“热点评述”栏目则会邀请行业内专家或由杂志社自己发声，对行业内发生的热点、痛点问题进行深度解读，如2017年5期，邀请了全国畜牧总站研究员张书义对如何发展中国本土的奶酪产业进行深入分析；2018年第6期，特邀北京普天盛道企业策划公司董事长雷永军对2018年6月3日国务院办公厅印发的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》进行了阐述；2017年第3期，《中国乳业》编辑部主任王玉庭针对发展本土奶源的重要性发表了观点。《中国乳业》杂志在100期后又增加了“农垦奶业”栏目，对农垦奶业领域内的模范代表以及农垦乳品企业里发生的重大事件进行宣传报道，为民族奶业的振兴提供助力。

同时，《中国乳业》在16 年里，不断改进风格和印刷质量，实现了图文并茂的铜版纸彩色印刷，使杂志更具有特色、更具有可阅读性和观赏性。《中国乳业》在杂志订阅上也开辟了新的途径，开启了扫二维码订阅和微信小店订阅的模式，不但可以订阅当年杂志，也可以订阅过刊，为读者提供了方便。发展至今，《中国乳业》也获得了业内的好评，多次荣获中国畜牧兽医期刊优秀期刊一等奖、综合类精品期刊奖、行业贡献奖、广告创新奖等荣誉。

走基层访牛人以拳拳之心服务行业

为了时刻把握行业的脉搏，为政府和行业部门的政策出台、标准制定提供助力，《中国乳业》杂志社在出版杂志的同时，承担了农业农村部、科技部、中国农业科学院农业信息研究所的课题工作30 多项，内容涵盖“全国重点乳品企业生产和销售情况”“我国原料奶价格形成机制”“农业技术试验示范项目”等。并于2009年、2011年、2012年、2013年、2016年陆续开展“我国奶业主产区不同养殖模式生产管理状况调查”项目，为了让调研数据更将真实可信，获得的第一手资料更加丰富详实，杂志社全体人员夜以继日地精心设计调研问卷，邀请专家提出意见，经过几度修改后，问卷终于成型。杂志社出动人员200 人次深入基层一线进行实地调研，调研足迹遍布中国近100 个省市区，走访牧场1 000 余家，电话采访和亲自走访人员近800 人，得到了当地畜牧主管部门以及奶业管理部门及组织的高度配合和大力协助，完成调研报告近百篇，并将其汇集成册，形成了《2009全国15省（区、市）规模奶牛场生产管理状况调查报告》《2011年全国规模奶牛场及不同养殖模式生产管理状况调查报告》《2012全国规模奶牛场生产管理状况及重点地区奶牛养殖业发展形势调查报告》《2013全国规模奶牛场生产管理状况调查报告》《中国乳业经济与规模牧场生产管理状况研究》等5 本调研报告集，里面的内容涉及牧场基本情况、从业人员情况、生产成本与经济效益、饲料与营养、繁殖育种、疾病防治、设施设备、粪污处理、生鲜乳生产及销售情况等十二部分内容的数万条数据以及分析。该系列报告集在展会上得到了热销，得到了牧场、企业以及奶业管理部门的高度肯定与赞扬。“没有数据，就没有发言权”，调研报告集的出版为《中国乳业》品牌力的塑造奠定了基础，让《中国乳业》在行业内的威信得到了提高。

▲《中国乳业》杂志主编冯艳秋（右）在牧场考察奶牛饲草料

▲《中国乳业》杂志社社长董晓霞（中）调研牧场情况

广泛开展活动搭建交流和展示的平台

打造自主办会模式创会议品牌

▲《中国乳业》创刊100期庆典暨2010年中国乳业可持续发展论坛

为了进一步提高《中国乳业》杂志的品牌影响力，更好地为奶业从业者提供服务，《中国乳业》杂志在2010年创刊100期之际，在江苏昆山召开了首届中国乳业可持续发展论坛，并在此后的2013～2017年分别在黑龙江齐齐哈尔、宁夏银川、天津、广东湛江、陕西西安连续召开六届中国乳业技术创新与可持续发展大会，每届大会均邀请政府相关管理部门、各地奶协、奶业全产业链的知名专家学者以及各地的牧场场长、技术人员，围绕奶业形势和政策、奶牛饲养饲喂管理、小区牧场化转型升级、粪污资源化利用、奶粉注册制、羊奶产业、品牌建设与市场营销、低温奶未来发展与乳业新格局、发酵乳产品与营销创新等热点、焦点话题开展交流及讨论，累计参会人数3 000 多人次。目前中国乳业可持续发展论坛已成为《中国乳业》的品牌会议以及对外交流和宣传的窗口。

▲2015（第四届）中国乳业科技创新与可持续发展大会暨中韩乳业交流会

▲“牛人秀”现场

首创“牛人秀” 展示中国养牛人的风采

了解到了中国奶牛养殖业背后的故事，让消费者对民族奶业更信任、更放心。

《中国乳业》杂志伴随风雨飘摇的中国乳业发展16 载，深感中国养牛人的辛苦与不易，尤其是在2008年的三鹿牌“婴幼儿奶粉事件”与2014年2月以来奶价跌入低谷后的“倒奶杀牛”事件，中国的养牛人一直顶受着巨大的压力，但他们中的绝大部分人并没有因为行业不景气而放弃，他们仍然将自己所有的时间都奉献给养牛事业，有时甚至忽略了家人。

为了慰藉中国养牛人的心，展示中国养牛人“不忘初心，砥砺前行”的精神风貌，在2016年和2017年，《中国乳业》杂志召开的第五届、第六届“中国乳业可持续发展论坛”上，同期举办了“中国牛人秀”评选活动，经过网上投票、现场投票等环节，选出了有突出贡献的养牛人，并颁发了“金牛奖”“银牛奖”“铜牛奖”“风尚牛人奖”“牧场金算盘奖”“巾帼牛人奖”“老骥伏枥奖”“竿头直上奖”“料饲如神奖”“牧场华佗奖”“防暑降温奖”“年度牛人”等奖项。《中国乳业》杂志社首创的“牛人秀”活动获得了行业内的高度认可，被评价为近年奶业活动中参与度最广、影响力最大的活动之一。该活动不但为养牛人提供了展示自己、表达自己心声的舞台，使养牛人更自信、更自强，也让消费者

积极参与国际交流与业内活动

奶业技术的发展、思维的创新离不开对外交流与合作，自2002年创刊起，《中国乳业》杂志就深刻认识到这一必要性，采取“开放办刊”的方式，积极与其它国家的奶业部门联系与沟通，建立良好的合作关系，实现资源互补。2003年，《中国乳业》杂志邀请韩国酪农技术研究会和《畜产人》杂志来中国交流经验，2005年和2015年又陆续召开了两次中韩国际乳业信息交流会。除了韩国，《中国乳业》杂志也与美国、新西兰、德国、法国、瑞典、以色列等奶业发达国家的奶业组织和企业建立了广泛的联系与密切的合作。随着经验的积累，2015～2018年，《中国乳业》杂志连续承办了四届中国国际乳业合作大会暨中国国际奶业展览会，大会得到黑龙江省委省政府的高度重视，原黑龙江省省长陆昊3 次出席大会，2 次发表重要讲话。大会内容涵盖了奶业上下游的方方面面，专场论坛20 多个，展览面积25 000 平方米，吸引了来自36 个国家的800 多家企业参会参展，规模达到上万人次。该会议不但密切了产业链上下游关系，而且为各国之间的国际化奶业合作搭建了平台，促进了国内外奶业的深度融合。

▲2017中国国际乳业合作大会暨第十五届中国国际奶业展览会

▲黑龙江省省长陆昊在开幕式上发表重要讲话

创办“乳业资讯网” 建设权威、专业、为本土奶业站台、为养牛人说话的微信平台

“乳业资讯网”是《中国乳业》杂志创建的微信公众号平台，2014年由原农业部原常务副部长刘成果亲笔题词，创建以来，平台粉丝数已达到6.8 万，推送文章超过8 000 篇，发布原创文章172 篇，仅2018年上半年，阅读总量达到210 万人次，头条平均月读量达到5 000。发布文章内容涉及国内外乳业新闻资讯、养殖加工技术、乳品市场消费、政策分析等多个方面。

▲在“乳业资讯网”开通仪式上，原农业部原常务副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果为网站、微信公众平台亲笔题字

“乳业资讯网”始终致力于展示行业发展成就，敢说话、说真话

《中国乳业》杂志致力于将“乳业资讯网”打造成为本土奶业的舆论阵地，一个基本原则就是实事求是，为养牛人说话，谋合理利益；为行业说话，谋振兴发展。如《震惊！国产奶竟然是这么生产出来的！》阅读量达到76 660，为消费者展现了国产奶的生产过程，中国乳品业正在为人们提供更多安全、放心的乳制品；《央视CCTV-1〈开讲啦＞|院士谈奶粉更相信国产》阅读量达到72 677，文中北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝国在回答青年代表提出的“关于如何看待中国父母海淘国外奶粉”的问题时，指出中国的婴幼儿配方奶粉配方合理，安全有保障，更加适合中国的婴幼儿；《央视致洋奶粉“死忠粉”的一纸检测报告：不是咱们国产奶粉落后，而是你的刻板印象落伍了》强调中国的奶粉在工艺和质量上达到了国际先进水平，中国奶粉标准是世界最严格的标准之一。此外，《浅谈发展本土奶源的重要性，不应举着享受全球化红利的旗帜，为进口乳制品站台》《“牛奶真相”并非真相，不能以科学的名义说假》等众多文章在行业中引起了共鸣。

“乳业资讯网”始终坚持专业解读政策、点评时事和分析行业形势

作为读者和政府之间的桥梁纽带，“乳业资讯网”致力于把普通读者关心的问题和政府急于解决的行业问题结合起来，解读政策，为读者答疑解惑；聚焦时事热点，把握行业动向；分析行业形势，传递最有价值讯息。如《“十三五”奶业规划发布，多项政策标准获突破》一文对“十三五”奶业规划做了权威的解读，指出了明确要求奶源自给率大于70%、提高奶业战略品给国内奶业带来的压力也越来越大。原料奶粉恢复按最惠国税率征收进口关税，乳制品进口需求强劲。《农业部奶牛进口新政，彰显中国奶业发展自信》一文对《中华人民共和国农业部公告第2460号》进行了权威解读，指出了奶牛进口政策在系谱要求上的重大变化，引起了行业广泛关注和讨论。

▲ ”乳业资讯网“粉丝量增长情况

“乳业资讯网”始终坚持传播科学饮奶知识，提振消费信心

定位等4 项突破，有力帮助了广大读者了解国家政策。《中国宣布对美国乳制品和苜蓿加征25%关税，美乳制品在中国将丧失竞争力》对美国加征关税的政策进行了分析，为读者传递这一关税政策出台所带来的可能影响。《从新西兰进口的液态奶、奶酪、黄油、奶粉接连突破“特保”触发线，2018年我国乳制品进口量预计再创新高》，指出随着《中新自贸协定》项下原产于新西兰的乳制品关税逐年下降，从新西兰进口的乳制品数量不断增加，“特保”措施启动得越来越早，进口乳制

“乳业资讯网”在2017年开始每天都会推出一条传播饮奶知识的文章，受到了读者的普遍欢迎。如《天凉了，不想喝凉酸奶怎么办？酸奶可以加热喝吗？》与读者分享科普知识，在冷藏和轻微加热条件下，酸奶中的乳酸菌含量不会发生显著变化，读者表示文章增长见识，受益匪浅。《每天喝牛奶的人和从来不喝牛奶的人体质有差距吗?》总结了喝牛奶的好处以及喝牛奶的正确方式。诸如此类文章，在厚重的新闻感和专业的政策分析之余，给与读者一种轻松获取知识的氛围。

成为中国农垦乳业联盟秘书处凝心聚力推动“联合、联盟、联营”三联战略

在农业农村部农垦局的指导下，2015年11月18日，全国农垦现有具有乳业比较优势的13 个垦区的19 家全国性或区域性乳品企业、标准化规模化奶牛养殖场和科研院所等乳业相关单位自发组成了中国农垦乳业联盟，目的和宗旨是按照农垦改革的总体要求，以“联合、联盟、联营”三联战略为导向，凝聚联盟成员的力量，打造优质农垦乳业集群，为消费者提供优质、安全、新鲜、营养的乳制品，引领民族乳业全面振兴和发展。中国农垦乳业联盟是一个开放的联盟，在西安召开的2017中国农垦乳业联盟成员大会上，吸纳了陕西和氏乳业集团有限公司和宁夏骏华月牙湖农牧科技股份有限公司两家作为新的成员单位。《中国乳业》杂志社成为秘书处，负责联盟具体事务工作。《中国乳业》杂志主编、中国农业科学院成果转化局副局长冯艳秋女士任联盟主席。中国农垦乳业联盟专家组为联盟发展提供技术支撑，设置顾问4名，以及奶牛养殖、乳品加工、质量安全和产业经济4 个组，共计44 名专家。专家组针对联盟有关奶源基地建设、乳品加工技术提升、生鲜乳品牌建设、行业发展新技术、产业宏观经济研究分析等方面提供支持与服务。

▲中国农垦乳业联盟成立大会

▲“中国农垦乳业联盟”组织架构图

发布我国最高生鲜乳生产和质量标准彰显农垦乳业的自信

“奶业提升，农垦先行”，为推动农垦及全国奶业振兴，2016年4月，在中国农垦乳业联盟2016年主席联席会上，联盟发布了《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》，该标准以《食品安全国家标准生乳》为基准，立足农垦乳业实际，对标代表世界先进水平的欧盟和美国标准，将乳蛋白率、乳脂率从2.8%和3.1%提高至3.0%和3.4%，菌落总数200 万CFU/mL以下调整至10 万CFU/mL以下；同时，将国家标准中没有的、反映奶牛乳房健康水平的体细胞数纳入到该标准中。该标准在CCTV1、人民网、新华网等多家媒体进行了宣传，体现了中国农垦乳业联盟用高标准提出了对生鲜乳的至臻要求，彰显了农垦奶业的自信，树立了接轨世界先进水平的目标。并为央视财经频道《消费主张》栏目提供技术支撑，制作了《消费测评：揭开奶粉的秘密》上下两期专题节目，通过超市随机取样形式，对来自中国、美国、欧洲、日本的9 款知名品牌奶粉进行全方位检测，检测了包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等50 项指标，结果显示，完达山、三元、飞鹤旗下的3 款中国奶粉全部符合国家标准，4 款海外奶粉不符合国家标准。此外，对比了中外各国奶粉标准，中国的检测指标多于其它各国，标准更加严格。检测证明，中国奶粉的品质不仅全方位处于国际先进水平，也可以说中国的奶粉更符合中国宝宝的体质。这是一期权威、科学、严谨的节目，回应了广大消费者的关切，得到了广泛关注和赞誉，对重塑消费者对国产品牌的信心，普及奶粉和乳品消费科学知识起到了巨大的作用。

▲《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》在新闻联播上播出

注重品牌建设提升农垦乳业品牌价值

为推动农垦乳业品牌建设，提振国人对国产乳制品的信心，从2017年3月开始，联盟组织部分成员企业联合在央视财经频道投放宣传广告，取得了良好效果。

▲2017中国农垦标杆牧场授牌仪式

启动农垦标杆牧场创建工作全面推动农垦养殖水平的提高

农垦乳业作为奶业振兴的国家队，肩负着引领示范的重任。为推动《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》落地实施，打造一批国内顶尖牧场，2017年联盟启动了农垦标杆牧场创建工作。经过申报确定了21 家创建单位，联盟邀请了李胜利教授、王加启研究员、韩广文研究员等一批国内知名专家为这些创建单位进行专题培训、现场指导和现场验收等工作，19 家牧场通过验收，并被授予“中国农垦标杆牧场”称号。之所以能被授予“标杆”称号，是因为标杆牧场创建条件非常苛刻，《农垦标杆牧场创建验收表》各项指标极其严苛，涉及牛场设计与设施、良种繁育、投入品使用等共10大项48 条细则，其中生鲜乳质量标准、牧场管理规范等主要指标要求均要达到或高于世界领先的《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》。

▲2016中国农垦乳业联盟成员大会暨第五届中国乳业可持续发展论坛

连续举办三届中国农垦乳业联盟成员大会促进互学互鉴

中国农垦乳业联盟成立以来，围绕国内外及农垦奶业发展形势、特点及需求，2016～2018年连续三年分别以“新姿态，新行动，‘垦’定新未来”“互学互鉴树标杆，凝心聚力促发展”“乳业振兴新格局，科技引领新动能”为大会主题，在广东湛江、陕西西安、新疆石河子举办联盟成员大会，开设“农垦标杆牧场经验分享”“环保型养殖业发展”“种养循环发展与粪污资源化利用”“奶牛注册制与羊奶产业发展”“生鲜乳质量提升与牧场高效饲养”等热点专题论坛，为联盟成员提供一个互学互鉴的交流沟通平台，凝心聚力共同推动农垦奶业乃至民族奶业的发展。