基于中英茶礼仪差异的跨文化教学探析

于春燕

【摘 要】本文分析中英茶礼仪差异和中英茶礼仪教育的异同，并以此为基础提出跨文化教学视角下的茶礼仪教学原则，论述营造和谐学习氛围、口授法、演示法、练习法、口授与演练结合等相应的茶礼仪教学策略。

【关键词】跨文化 中英 茶礼仪差异 教学 原则 策略

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2018）06B-0163-02

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地，在种茶、采茶、制茶、品茶的过程中，逐渐形成完整的制茶技艺和茶文化。中国茶文化经过漫长的歲月积淀已经具备了丰富厚重的文化内涵，成为中华民族文化中的璀璨明珠。随着中国茶文化的发展以及中外贸易交流，中国的茶叶先后出口至世界多个国家。在 18 世纪 50 年代，英国进口了中国茶叶，在随后的几百年中，英国人逐渐形成了自己的茶文化，其中最典型的代表就是英式下午茶，而中英两国在语言、文化、风俗方面的差异也造成了中英茶礼仪方面的差异。本文将具体分析中英两国茶礼仪差异以及茶礼仪教育差异，并在此基础上探讨跨文化教学视角下的茶礼仪教学策略。

一、中英茶礼仪差异分析

中英两国的茶礼仪差异在交际特征上体现得很明显。一般来说，中国人请喝茶要么在家中，要么在茶馆，喝茶的目的也比较复杂，有的为了家人相聚，有的为了聚会叙旧，有的为了洽谈业务，诸此种种都是中国茶礼仪的组成部分，也是中国茶礼仪的常见特征。在重要的活动中喝茶是中国茶礼仪最讲究的部分，如在中国的红白喜事等场合，会采用敬茶的方式，答谢客人及亲朋好友，以示尊重。中国的茶文化历史悠久，敬茶礼是中国茶文化的重要组成部分，承载中国传统的礼仪文化精髓。中国茶礼仪在提升人生境界方面作用巨大。而英国茶礼仪与中国茶礼仪不同，英国人不讲究敬茶，英国人请喝茶通常选择在咖啡厅和茶厅，周末时英国人也会在家中设宴请朋友喝茶。喝下午茶是英国人的一种生活习惯，繁忙的工作之余喝一杯茶，可以缓解压力，放松心情，养足精神以便应对接下来的工作。也有些英国人是为了约会或工作喝茶。此外，英国人在喝茶时，通常以闲聊为主，不会涉及个人隐私。

二、从茶文化看中英茶礼仪教育的异同

茶文化体现了人类的生命意识，反映了不同国家、不同时期、不同环境下的社会心态。中英两国的茶礼仪因其历史文化、意识形态、地理环境的差异也表现出明显的区别。

（一）中国茶礼仪教育。通过深入研究茶文化，我们可以看出中英两国茶文化蕴含的文化内涵及茶礼仪教育思想的异同。中国茶礼仪教育思想可以追溯至东周春秋时期，儒释道思想是中国茶礼仪的文化核心。儒家思想的中心是人，因此，儒学也被称作人学。道家思想强调天人合一、道法自然，同时还提倡养生，爱惜生命，不以物喜、不以己悲，淡泊名利。而茶礼仪的教育内涵中也包括宗教的生命观。佛学认为，参禅悟道可给人们带来充实与幸福，用平常心去看待生活，超越现实矛盾。可见，中国茶文化和茶礼仪教育思想蕴含了中国传统文化中的生命哲学思想，从儒释道等学派的茶礼仪教育思想阐述中，可以看出中国茶礼仪教育的思想内涵非常丰富，而在定义茶礼仪教育思想方面，缺乏一些学术上的界定用语。各学派及宗教的茶礼仪教育观点中难免夹杂了古代朴素唯物主义的观点，没有抽象概括出一般原理，因而没有上升至当代学界所认同的茶礼仪教育。但是，几千年来我国先贤的朴素思想是现在研究茶礼仪教育的宝贵精神财富。

（二）英国茶礼仪教育。英国茶礼仪教育内涵的形成可以追溯至十九世纪末期。英国人主张将茶礼仪融入日常生活，强调学生应该在生活中被教育，去发现结果，即经历生活的挑战，在实践中逐渐成熟。直接经验的积累应该在茶礼仪教学中得到重视，提倡学生开展体验性学习。因此，英国的茶礼仪教育不但重视教授学生茶礼仪，还会开展丰富多样的茶礼仪主题活动。强调茶礼仪教育与生活的关系，重视经验的学习，这对后来者对茶礼仪教育内涵的理解有着非常宝贵的参考意义。

三、跨文化教学视角下的茶礼仪教学原则

中英两国茶礼仪的差异对当代的跨文化礼仪交际有一定的借鉴作用。在全球化时代，跨文化的交际不再是征服与被征服，而是要找到双方都能接受的方式平等交流。茶礼仪作为中英两国文化中的重要组成部分，需要合理的茶礼仪教学才能促进中英两国的跨文化交际。因此，本文分析了中英两国茶礼仪的差异，并以此为基础提出了跨文化教学视角下的茶礼仪教学原则。

（一）尊重别国茶礼仪。世间万事万物自有其存在价值，任何事物的存在都有其客观性和可能性。在漫长的人类历史发展进程中，每一种文化都是在历史的演变过程中逐渐成形的，也就是说，每一种文化都有其存在的价值和客观性，不会以人的主观意志而改变。茶文化也是如此，每个国家、每个地域的茶文化都是因为国家、地域的语言、风俗、文化等方面的不同而不同。中英两国的茶文化、茶礼仪也有各自的特点，其差异是客观存在的。因此，作为跨文化教育工作者，应该充分尊重英国的茶礼仪，尤其是面对与中国茶礼仪存在分歧的地方，要以平等客观的态度对待差异，承认中英两国茶礼仪的地位平等，都有其存在价值。在理解和尊重别国茶礼仪的基础上教学中国的茶礼仪，这是每一个中国教学人员必须遵循的基本教学原则，也是进行跨文化教学必须具备的良好心理。哲学认为事物都具有多样性，这种多样性是客观存在的，也是应该被接受的。故在进行中英两国茶礼仪教学时，教学人员可以根据多样性原则，从内心承认茶文化、茶礼仪的多样性，深入理解中英两国茶礼仪的差异细节、形成差异的原因等，结合两国茶礼仪的差异和多样性开展教学，教学人员要将两国的茶礼仪全面深入地展示给学习者。此外，跨文化教学人员还要重视中英两国之外的学习者的多样性，在讲解茶礼仪时，教学人员可能会遇到来自英国之外的其他国家的学习者，对于他们国家的茶礼仪，也要遵循“多样性”原则，这也是对他国茶礼仪的一种尊重。

（二）坚持文化自信原则。中国的茶文化讲究和谐。费孝通先生在阐述“文化自信”问题时，提出在全球化时代，我们应该坚持“各有其美，各美其美，美美与共，美美大同”的观念和原则。因此，在茶礼仪教学中，教学人员要对我国茶文化有足够的文化自信，要有足够的底气，坚信中国的茶文化、茶礼仪是世界上最优秀的茶文化之一，其蕴含的思想、理念对当前国际战略的指导意义非常重要。跨文化教学应该建立在对本国茶文化充满自信的基础上，只有如此，才能在跨文化交际中传承和发展我国的茶文化。

四、跨文化教学视角下的茶礼仪教学策略

（一）营造和谐学习氛围。源自儒家思想的和谐原则可以用于跨文化教学中，充分尊重不同国家茶礼仪的分歧，构建和谐学习氛围是跨文化教学人员必须具备的一种能力。和谐的范围在现代社会包括人与人、人与自然、人与社会。在全球化的背景下，跨文化教学人员要遵循和谐原则，为学习者营造和谐的学习氛围，在尊重不同国家茶礼仪差异的基础上，找到它們之间的相似之处，将不同的茶礼仪有机地结合，让学习者在理解的基础上都能有所收获，在增长知识的同时，让他们深刻意识到本国、本民族茶礼仪中存在的不足。为学习者提供和谐的学习氛围是跨文化教学人员必须重视的问题。例如，教师在教学中可以开展如下导入。

教师：大家喜欢喝茶吗？

学生：喜欢。

教师：大家有没有到过中国朋友家做客？

学生：有。

教师：主人有泡茶给你喝吗？

学生：有。

教师：好的，今天我们要学习的就是中国的待客茶礼仪，以茶待客是中国传统文化的重要组成部分，是我们在日常生活中常常见到的礼仪，先让我们一起来看一段影片（描述待客茶礼仪的影片），看看中国的茶礼仪与你们家乡的茶礼仪有什么不同？（通过语言和视频激发学生的学习兴趣，营造和谐的学习氛围。）

（二）多种教学方法结合。具体如下：

1.口授法。口授法是指教师运用口头语言向学生传授茶礼仪的理论知识，学生通过理解教师的语言从而学习茶事活动中的茶礼仪。口授法适用于讲解一些简单易懂的知识点。例如，在教学“待客茶礼仪”时，教师可以用口头语言教授学生“待客茶礼仪”的理论知识，如待客茶礼仪中的敬茶的基本顺序和礼貌用语：客先主后；先主宾，后次宾；先女士，后男士；先长辈，后晚辈。并在递茶时运用“请喝茶”“请品尝”等礼貌用语。而程序比较复杂的茶礼仪单靠口授是不行的，因为学生理解能力有限，如果理解不了就会造成学习困难。

2.演示法。演示法是指在教学中使用实物教具或多媒体工具演示茶礼仪。教师可以事先收集相应的茶礼仪视频，在课堂教学时播放给学生观看，让学生直观地了解茶礼仪的细节，如主客之分以及端茶、递茶、品茶的姿态等，可以有效激发学生的学习兴趣，可以营造轻松和谐的课堂氛围，调动学生的学习积极性。此外，教师还可以利用真实的茶具，给学生现场演示茶礼仪。例如，教师在教学“待客茶礼仪”时，可以给学生演示一遍中国的“待客茶礼仪”，由教师和学生分别扮演主人和客人进行演示，边演示边讲授。

3.练习法。练习法是指教师给学生演示需要讲解的茶礼仪的相关动作之后，再组织学生开展小组练习。教师在运用练习法的时候，要注意多给学生充足的练习时间。对于比较复杂的茶礼仪来说，练习法的教学效果更加理想。教师通过直观的演示让学生了解茶礼仪的内容，然后让学生模仿教师的行为进行练习，可以加深学生对茶礼仪的印象。为了确保教学效果，教师一定要准确无误地演示第一个细节。如在教学“待客茶礼仪”的知识之后，教师可以先演示一遍，再组织学生分别扮演主人和客人进行练习，帮助学生掌握待客茶礼仪的细节。

4.口授与演练结合。将口授与演练结合开展教学，是指先口头讲解茶礼仪的理论知识，如在教学茶礼仪“给客人敬茶时，要先将茶杯端给客人，添茶时茶壶口不要朝向客人”时，教师可以先口头讲解一遍，然后再摆上事先准备好的茶具，给学生演示一两遍，再将学生分成多个小组，让学生以小组为单位进行练习，有的学生扮演客人、有的学生扮演主人，分主客等角色来泡茶，然后再互换角色进行多次练习，目的是为了让每个学生都能够全方位地进行练习。还可以请学生先按照英国的茶礼仪待客，然后再按照所学的中国茶礼仪待客，直观地呈现中英茶礼仪的异同，在激发学生学习兴趣的同时，加深学生对茶礼仪知识的理解，让学生在实践操作中真正领会所学知识。

综上所述，茶礼仪是跨文化交际中经常出现的一种文化形式，对于跨文化教学人员来说，在开展茶礼仪教学之前，必须全面深入地了解两个国家、两个民族在茶礼仪方面存在的差异，对教学中出现的各种情况要充分预知。同时，必须掌握两国以外的其他国家的茶礼仪，以便实现茶礼仪教学的多样性。对于学习者来说，在学习茶礼仪之前，不但要了解本国、本民族的茶礼仪，还要通过各种方式了解别的国家、别的民族的茶礼仪，并带着问题开展学习，这样可以有效提升学习效果，加深对本国、本民族茶礼仪的理解，认知本民族的茶礼仪，同时更好地认知别的国家、别的民族的茶礼仪。

（责编 罗汝君）