山东枣庄石榴花、果期管理要点及果实贮藏方法

●毕润霞 陈颖 马敏 赵丽娜 (枣庄市峄城区果树中心/枣庄市石榴研究中心 山东 枣庄 277300）

石榴树被古人誉为“美木艳树”“天下之奇树、九州之名果”。石榴树花朵艳丽，果实丰硕，极富观赏价值。其开花结果习性比较特殊。花有筒状花（葫芦型花）和钟状花两种，前者为完全花能结果，而后者约占85%，不能结果，这也是石榴树开花多坐果少的主要原因，而且石榴败育现象严重，自花授粉坐果率小于1%。另外特殊之处就是石榴的花期较长且错落不齐，被果农分为头茬花、二茬花、三茬花等。通过采用科学的方法提高石榴完全花的比例，提高坐果率、减少落果以及采取正确的果实采收和果实贮藏方法，以达到石榴丰产稳产、经济高效的目的。

1 石榴花果管理

1.1 疏花疏果

当石榴花量多、坐果率高时，常采用疏花疏果技术来控制产量，目的是获得优质石榴果实以及调控树体的适当负载量，提高石榴的丰产稳产性。石榴花期不一致且其类型多，尽早疏除数量多、耗费营养大的钟状花，留下筒状花。疏花在现蕾期进行，每十天进行1次，如果一、二茬花坐果率高，就把三茬花（包括筒状花）全部疏掉，疏花工作在花期内要进行2～3次。

因其开花分批，疏果也需要分次进行，根据果实成熟期早晚、树势强弱和坐果率高低水平，采用人工疏除为主、化学疏除为辅的方法确保留果量。要多留头茬果，选留二茬果，三茬果个头小、成熟晚，一般可全部疏除，树冠内膛和中下层要少疏，外围和上层多疏少留。另外，疏除所有病果、虫果和畸形果，并将其集中深埋。

1.2 保花保果

石榴的异花授粉坐果率高于自花授粉，所以要多品种混栽，也可采取人工授粉和虫媒授粉。在盛花期和花后15天各喷1次0.2%的硼砂+0.2%的磷酸二氢钾＋0.2%的尿素，可提高坐果率。

1.2.1 施肥 追施肥料能更好地满足石榴树开花结果的需要。施肥品种和施肥量要根据树龄而定。盛果期树施肥量要大，才能提高坐果率和单果重，株施0.5～1.5kg复合肥。通常，初结果树以磷、钾肥为主，盛果期树要氮、磷、钾肥配合施用。

1.2.2 套袋 石榴套袋对果实外观有明显改进作用，同时还有防治病虫、提高果面洁净度、减轻果实中农药残留及减少裂果等作用。

2 果实采收

2.1 采收时期

花期不一致，成熟期也不尽相同，所以石榴的采收要根据成熟度、品种特性分期进行。通过观察石榴果实的外观看果皮着色是否均匀、有光泽，以及果实籽粒颜色是否变为红色（白籽品种除外），达到标准即可采收。

2.2 采收方法

采收时要用采果剪摘果，带一点果柄，紧贴果皮剪下，以免刺伤包装纸或其他果实，轻拿轻放，保护萼片不被碰掉，避免果实碰撞和挤压导致的机械损伤。采果原则是先外后内、先下后上。采收过程中要将病果和裂果单独存放，集中处理，防止病害传染蔓延。

2.3 果实分级

将初选的果实，按照中华人民共和国林业行业标准进行严格挑选和分级，石榴等级规格指标，见表1。

表1 石榴等级规格指标

3 石榴果实贮藏

3.1 品种选择

选择中晚熟和耐贮运的优良品种，如山东峄城的“秋艳”和“霜红宝石”，不选早熟和不耐贮藏的品种。

3.2 贮前处理

果实贮藏要选充分成熟的一、二级果，剔除病虫果、机械损伤果和裂果，还要及时进行杀菌处理。可用50%的多菌灵浸果3～5分钟，或细致、均匀地喷布在果面上，晾干后可贮藏。

3.3 贮藏条件

影响石榴保鲜贮藏的外界环境主要有温度、湿度和气体成分。据实践表明，石榴保鲜贮藏的最佳温度为3～5℃，最高不能超过8℃，最低温度不低于0℃。空气相对湿度为85%～90%，空气中氧气适宜浓度为2%，二氧化碳适宜浓度为12%。

3.4 贮藏方法

3.4.1 室内堆藏 选择通风冷凉的空屋，屋地进行洒水，保持室内清洁湿润。在地上铺一层5～6cm厚的稻草，将石榴一层果梗向下、一层果梗向上交替摆放，以高40～60cm为宜，最后盖上鲜草等，并随温度变化增减覆盖物。此法可贮藏保鲜70～100天。

3.4.2 井窖贮藏 选择地势高燥、地下水位低的地方挖井窖，然后向洞相对两侧取土挖洞，洞的大小不能引起塌方为宜。贮藏前窖底先铺一层稻草，草上再摆5～6层石榴，最后封闭井窖口。在井口中间竖一束玉米秸秆透气，秸秆周围用土覆盖严实。

3.4.3 简易沟藏 在阴凉地势较高处挖宽1m、深40cm、长视贮量而定的沟。沟底和四周可用砖砌好，垫上5cm厚的湿沙，摆石榴时萼筒斜向一侧。沟上横搭竹竿，竿上盖塑料薄膜保湿防雨。必要时在沟上再搭棚盖草席遮荫和防冻。

3.4.4 塑料袋贮藏 用0.04～0.07mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜，压制成直径 40～50cm、长60～70cm的圆形或方形膜袋，放入箱内。将精选的石榴，用软白纸包裹后放入袋中，每袋装果10～15kg并装箱。将封好的箱子放进冷库、地窖或通风库中贮藏。此法应用较广泛。

3.4.5 冷库贮藏 利用机械冷库贮藏石榴，温度控制在4℃左右，空气湿度保持在90%左右。