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热辣开场

2018-09-05

商界·时尚 2018年8期

当提到干邑、威士忌、红酒或清酒，人们脑海中大多会涌现出一位老绅士的模样，但实际上，这些历史悠久的美酒也有年轻化的一面。如今，在琳琅满目的货架上，你一样可以找到那些易饮、轻快，在理念上充满叛逆或小清新气质的酒款。在下一个party上，你或许就可以选择红酒或干邑来热辣开场，用新概念的清酒呼朋唤友。

年轻化是这两年间品牌不约而同的发展重点。从奢饰品箱包皮具，到干邑葡萄酒，曾经我们熟悉的经典品牌们都纷纷摇身一变成为了潮流一族，由内而外焕然一新。

2018年6月，在上海充满活力与激情的Colorful party之夜上，Re my Martin人头马这个经历了近300年岁月沉淀的经典品牌，带来了它的最新作品——人头马V.S.O.P马特·穆尔限量版优质香槟区干邑。

凭借其创作的Vectorfunk数字抽象风格作品闻名于世，被称作“MWM”的美国设计师Matt W.Moore，通过这种独特的抽象艺术风格，创造了一种极具张力的视觉语言，从而进一步探索丰富多彩的几何图案与符号文字的世界。作为人头马品牌前卫思想的最新表达者，受到人头马优质香槟区干邑的启发，他重新塑造了人头马的品牌标志——在他的作品中以生动组合的几何图形更具创造性地展现出来，多种高饱和度的色彩和谐融合，并由颜色不一的块状巧妙拼接，整体造型蓄势待发，独具匠心，充满力量感。

一直在寻求突破的人头马V.S.O.P，希望带给年轻人无限表达自我，释放内在能量的激励，享受每一次的自我突破。人头马品牌全球执行总监奥古斯泰·德帕顿先生在接受采访时提到：“MWM创造了一种强调变换的视觉叙事方法，为品牌注入全新的活力。他的作品吸引了大量观众，从一个新颖的视角重新解读人头马的品牌故事。”

Matt W.Moore

艺术家

人头马V.S.O.P马特·穆尔限量版优质香槟区干邑设计师

BM=BIZMODE M=Matt W.Moore

BM：这次合作中，人头马带给你哪些灵感？通过这些启发，你叉在作品中传递了哪些信息？

M：一年半前人头马就联系上了我他们表示非常熟悉我作品及作品中传递出来的满满能量。这次合作，我将一些五彩斑斓的视觉元素融入人頭马的品牌历史。这次跨界合作灵感来自于人头马这个品牌本身。受品牌本质一葡萄园、酒窖、大自然等元素的启发，我融入了一些个人艺术灵感，创作了这些抽象作品，希望给大家带来不一样的视觉色彩体验。我希望大家勇于表达自我、用心享受当下、认真感受周围的一切，以及尝试从不同的视角观察世界你将会看到一个更抽象、更吸引人的世界。

BM：你如何看待此次人头马推出的新品和创新艺术之间的关系？

M：首先人头马具有悠久的历史、在环保方面的贡献也可以追溯到品牌创始之初，这种可持续性发展可谓是一脉相承。我个人在艺术创作方面也非常讲究对过去事物的沿用，我认为这是一种传承。此外，人头马敢于创新，我们都期待并相信未来会有无限发展的可能。我很荣幸能和人头马开展这次跨界合作，很开心认识了那么多位负责的工作人员，让我对“品质”“融入”有了更深刻的了解，此外通过这次活动我可以预见我们所期待的未来是什么样子。

BM：当你看到缤纷色彩时，你脑海中出现的三个关键词是什么？

M：栩栩如生、感恩、转瞬即逝的美好。

布赫拉迪星图1990年限量版6.1号单一麦芽威士忌发布会现场

布赫拉迪星图1990年限量版6.1号单一麦芽威士忌

布赫拉迪现任首席酿酒师亚当·汉内特（ADAMHANNETT）

特立独行的先锋

在很多欧美影视剧中，我们常常能看到威士忌被盛放在精致的水晶杯与酒具中，出现于细节考究的房间当中。当提起威士忌，脑海中最常出现的便是一副绅士的模样。如今，威士忌已经成为千禧一代社交聚会中的主角。在经典美剧《GOSSIP GIRL》中，我们便经常能看到威士忌的身影。

在众多威士忌品牌中，创始于1881年，如今隶属于人头马君度集团的布赫拉迪（BRUICHLADDICH）就是一个具有创新性的威士忌品牌，其风格多变、追求突破、产品路线丰富且多元，同时又经常推出神秘而又标新立异的威士忌新款，不仅是业内先锋品牌，且广受年轻人喜爱。

布赫拉迪的发源地位于苏格兰西部的赫布里底群岛，在古希腊时代这里就被认为是神秘的北方极乐之地，1494年苏格兰威士忌问世之后，生命之水的传奇更是为赫布里底群岛的奇险壮丽增色不少。位于赫布里底群岛西南处的艾雷岛拥有最富饶的土地，是苏格兰威士忌的四大产区之一，也是以盛产单一麦芽威士忌而举世闻名的传奇酒乡。仅有3000多人，区区25英里长的岛上就分布着8座威士忌酿酒厂，艾雷岛上酿熟的威士忌独具特质，带有浓郁的烟熏味、独特的泥煤味以及鲜明的海水味，极容易辨识。因此，该地也被全世界美酒爱好者公认为威士忌最佳产区。

作为为唯一一家在岛上蒸馏、陈酿以及装瓶的苏格兰威士忌酒厂，布赫拉迪延续自维多利亚时代传承下来的传统酿造手艺，采用纯天然有机大麦为原料，使用当地最纯净的天然泉水，在制作过程中绝不添加任何色素和人工添加剂。同时，在酿造过程中，拒绝像其他威士忌酒厂一样采用工业化生产；拒绝采用商业上惯用的冷凝过滤及焦糖着色和调味的过程；拒绝为追求效益而降低标准。

不为年份，只为喜欢

2018年7月，布赫拉迪于北京正式发布全新珍贵典藏星图1990年限量版6.1号单一麦芽威士忌（Bruichladdich Black Art 1990 Edition 6.1）。

此次隆重上市的布赫拉迪星图系列意为“暗黑的艺术”，是对品牌特立独行这一独有魅力的完美继承。不同于其他威士忌。布赫拉迪星图系列产品配方与酒桶类别等酿造手法等细节均为只有酿酒师才知晓的秘密，从未对外透露，为星图系列增添了无穷的神秘魔力。在这段神秘的酿造之旅中，酿酒师决定着这批珍贵原酒何时转桶以及何去何从。

星图系列的酒瓶包装也同样尽显神秘，全黑色的磨砂感瓶身上带有象征图形、象形字和深奥的拉丁语句“Omnia ab Una”的点缀。值得一提的是，作为现任首席酿酒师亚当·汉奈特（Adam Hannett）第二款发布的星图系列力作，星图1990年限量版6.1号单一麦芽威士忌所用的原酒是他进入仓库工作最早接触到的那一批。从1990年至今，经历了26年陈年的沉淀，成就了这款在艾雷岛上全程熟化、未经泥煤处理、未经冷过滤且无添加色素，酒精度达到46.9%的无出其右之作。

这款神秘的星图如同其他的布赫拉迪威士忌一样，在不显著的地方标识着的年份，这样的做法不仅为这款酒带来了更加与众不同的气质，更是因为酿酒师希望大家选择它是因为味道而喜欢，并非为了年份而饮用。

在布赫拉迪酒厂，你看不到任何高科技仪器，甚至连电脑都没有，因此布赫拉迪非常倚重作业人员。所以当这个世界在夜里沉睡时，布赫拉迪的工作人员仍在工作。

布赫拉迪的每一款酒从原材料的种植到酿造装瓶的地点都在艾雷岛上，这是对产地、酿造传统的尊重，是一种古老的艺术，更是布赫拉迪独一无二的个性根源与魅力。

牛昂前

CHEERS葡萄酒连锁专卖店

首席葡萄酒顾问

WSET国际认证高级品酒师

新西兰霍克斯湾葡萄酒评委

CSWA环球葡萄酒烈酒评委

柏林葡萄酒大赛评委

当我们提到红酒，总会觉得它是很绅士，很古老的。如今葡萄酒在国内市场发生着怎样的变化？

根据各种数据我们可以看到，18～29岁之间的葡萄酒消费群如今已经达到了40%左右。并且葡萄酒不再是西餐的專利，很多中国菜肴也可以搭配葡萄酒。而在30岁左右的葡萄酒群体中，我们会发现，他们往往是持有大学及以上学历的高薪自领。他们会关注葡萄酒本身的品质和口味，也很在意葡萄酒的价格。如今各个品牌为了吸引这一部分庞大的群体，开始在包装设计上推陈出新，例如酒标的设计、整体包装的设计更加年轻化等等。而葡萄酒的年轻群体消费者也更喜欢通过网络去了解葡萄酒的有关信息。

对手国外的年轻人来说，通常会在怎样的场合下饮用红酒？

在欧洲或者美洲国家年轻人，尤其是千禧一代对于葡萄酒的消费习惯比较日常随意。正餐都会饮上一两杯葡萄酒成为一种趋势。

在一场年轻的聚会中，我应该如何选择红酒？

葡萄酒是世界上最多元化的饮品所有的菜肴都可以有一款葡萄酒来搭配。而葡萄酒配餐的目的则是为了达到1+1>2的效果。最基本的搭配法则是清淡菜肴搭配清淡的白葡萄酒或者桃红葡萄忌，口味浓郁的菜肴搭配浓郁型的葡萄酒，辣味菜肴搭配果味充沛带点甜味的白葡萄酒，比如雷司令葡萄。鱼类海鲜可以搭配干性的白葡萄酒，比如长相思葡萄酒。比较忌讳甜品搭配干型葡萄酒，清淡的鱼类海鲜搭配高单宁的红葡萄酒。当然，对于葡萄酒没有任何了解的小白，我建议在选购葡萄酒的时候就从自己的口感出发，通过品尝的方式，找到最适合自己的葡萄酒。

清酒不再是爷爷们的专届

王山山SS旧本区唎酒师、日本酒品质鉴定士

的确，多数是日本年轻人对清酒的印象还停留在老爷爷喝的，应该温着喝的酒。但近年来日本国内清酒市场受日本老龄化和人口减少的影响，清酒在日本国内市场持续走低的同时，众多清酒酒藏把目光投向了国际市场。如今，清酒在日本国内市场的主要消费年龄层主要是以30岁～40岁年龄层为主，其中30岁年龄层群体女性消费者占多数。同时，还涌现出一批年轻藏主和杜氏“酿酒师”他们在秉承传统酿法的同时做出大胆的创新尝试，如类似于香槟酿法的瓶内二次发酵气泡清酒、带有葡萄酒风味的葡萄酒酵母清酒和橡木桶熟成清酒。在东京、大阪等城市以年轻消费群体为主的sake bar和清酒居酒屋也越来越多。在一场较为年轻的聚会里，瓶内二次发酵的气泡清酒、果香馥郁、微甜口味的吟酿清酒都是很不错的选择。

气泡清酒适合作为餐前酒饮用，对带微腥（如生蚝、鮟鱇鱼肝）、微油腻（金枪鱼腩）的菜品都很适合。而口味微甜，果香馥郁的吟酿清酒，则适合搭配味道清淡的自身鱼刺身和微甜清脆的贝类料理。