花样中伏面条

醋卤面

醋卤面最适合夏天吃，酸酸甜甜，犄别开胃。一瓶醋+200克白糖，别看量多，一次性做好放在冰箱能吃好几顿。

食材准备：面条、肉馅、洋葱、香菜、姜蒜、醋、酱油、白糖、料酒。

制作步骤：

步骤一：将洋葱、香菜切成小丁，姜蒜拍碎；

步骤二：锅中放油，油热下入姜蒜煸香，一斤肉馅、少许料酒煸炒，倒入一瓶米醋继续煸炒，肉馅熟了以后倒入一瓶酱油，开锅后下入一个洋葱末、白糖200克、大蒜六七头、250克香菜段，煸炒均匀即可。人口少的话，食材可以按比例减少。注意：香菜一定要最后放，味道才香。醋卤最好凉吃，浇在煮好的面条上，美味的醋卤面就做好了。

羊肉汆面

羊肉汆面要想做好，两个要点您要记住，首先是炸出又香又麻的花椒油；第二个秘密武器是卤虾油，有了这样调味料，做出的羊肉汆别提多香了。

食材准备：面条、羊肉、黄瓜、花椒、酱油、白胡椒粉、卤虾油、香油。

制作步骤：

步骤一：锅中放油，油温五六成热时下入河北花椒和少许甘肃花椒，待花椒发黑后即可盛出。羊肉切片后，加入适量酱油、白胡椒粉、少许卤虾油和香油腌制一会儿；

步骤二：热油下入腌好的羊肉煸炒，再次加入适量酱油调味即可。面条盛入碗中，加入适量羊肉、花椒油和黄瓜丝即可。

方便牛肉炒面

方便面改良版，营养又有新意。要先煸香双葱：洋葱+大葱，方便面只要过水散开就要捞出凉凉，千万不能煮过火。

食材准备：方便面、牛肉馅、洋葱、大葱、盐、酱油、白糖。

制作步骤：

步驟一：锅中放底油，下入洋葱、葱末，煸香；

步骤二：下入牛肉馅一起煸炒，把牛肉馅打散。下入泡好的方便面，一起煸炒；

步骤二：撒入1勺盐，锅边淋入1勺酱油，翻炒均匀，出锅前加入少许白糖，起到合味的作用。

担担面

炸辣椒油用的不是普通的花生油，而是秘制料油，油泼辣椒的手法也有讲究。

食材准备：面条、冬菜、葱姜蒜、香菜、八角、小茴香、辣椒、生抽、白芝麻、芝麻酱、香油、酱油、醋、花椒粉、猪油、香葱。

制作步骤：

步骤一：锅中倒入菜籽油，油温烧至五成热，下入葱姜、大蒜炸制。炸香后下入香菜、八角、小茴香，继续炸制；

步骤二：将河南新一代、四川满天星、贵州二荆条这三种辣椒碾碎，在辣椒碎中加入生抽拌匀，再加入白芝麻继续搅拌。将热油分三次浇入辣椒碎中，快速搅拌。在芝麻酱中加入香油解开，香油与芝麻酱的比例为1：2；

步骤三：干锅下入冬菜煸制，碗中加入2勺酱油、3勺生抽、2勺醋、少量花椒粉、少量白糖、一点猪油、3勺芝麻酱、香葱末、辣椒碎带油，再将煮好的面汤浇入酱汁中，下入煮好的面条，撒人香葱即可，

小窍门：制作辣椒油时必须选择菜籽油。炸好的辣椒油最好用保鲜膜密封，一天后再食用，味道更醇厚。