检出“毒死蜱”：广州等四地蔬菜农残超标严重

2018-09-03刘回春

中国质量万里行 2018年2期

刘回春

近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检水果制品、饮料、特殊膳食食品、食用农产品和糕点等5类食品。广州、上海、陕西、吉林蔬菜检出毒死蜱残留。

毒死蜱，学名氯吡硫磷、氯蜱硫磷，非内吸性广谱杀虫、杀螨剂，对地下害虫防治效果较好，常用于水稻、小麦、棉花、果树、蔬菜、茶树上多种咀嚼式和刺吸式口器害虫。

毒死蜱是防治粮食、蔬菜和其他经济作物的理想杀虫剂，应用非常广泛。但其易残留于农作物表面，进而危害人体健康。农业部根据《农药管理条例》的有关规定，经全国农药登记评审委员会审议，于2013年12月9日发布第2032号公告，决定自2016年12月31日起，禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜种植上使用。

广州上海陕西吉林蔬菜检测最高超标31倍

根据食品安全国家标准，毒死蜱残留不超过0.05mg/kg，比国家标准规定高出31.0倍。

广州市白云区广州江南果菜批发市场經营管理有限公司（鲜菜区331档）销售的来自广州市白云区广州江南果菜批发市场普平蔬菜购销部的芹菜，毒死蜱检出值为1.6mg/kg，比国家标准规定（不超过0.05mg/kg）高出31.0倍，检验机构为湖南省产商品质量监督检验研究院；

上海市宝山区江杨北路98号市场上海市宝山区徐运强蔬菜经营部销售的菠菜，毒死蜱检出值为0.34mg/kg，比国家标准规定（不超过0.1mg/kg）高出2.4倍，初检机构为上海市食品药品检验所，复检机构为上海市农药研究所有限公司；

陕西省西安市长安区张召峰蔬菜批发部销售的菠菜，毒死蜱检出值为0.69mg/kg，比国家标准规定（不超过0.1mg/kg）高出5.9倍，检验机构为成都市食品药品检验研究院；

吉林省长春蔬菜中心批发市场绿园区民香蔬菜经销部销售的来自吉林省长春市绿园区长春东北亚物流有限公司粮油市场分公司的芹菜，毒死蜱检出值为0.18mg/kg，比国家标准规定（不超过0.05mg/kg）高出2.6倍，检验机构为国家肉类食品质量监督检验中心。

高剂摄入毒死蜱能引发慢性中毒

国家食品药品监督管理总局提示，毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 27632016）中规定，芹菜中毒死蜱残留限量值不得超过0.05 mg/kg，菠菜中毒死蜱残留限量值不得超过0.1mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会存在神经毒性、生殖毒性，并可能会影响胚胎的生长发育。

《中国质量万里行》记者查阅专业机构研究资料，结果显示，与其他农药一样，毒死蜱可通过接触皮肤、口腔及食道、呼吸道、眼睛进入人体。毒死蜱在动物体内主要分布于血流量较高的器官，如肝脏、肾脏、脾脏等。有机磷类农药可抑制大脑胆碱酯酶活性，引发汗液和唾液分泌增加、瞳孔缩小、胃肠蠕动增加、腹泻、肌肉震颤等症状。

毒死蜱急性毒性多累及呼吸系统、心血管和胃肠道。而高剂摄入还可能引发慢性中毒，主要表现为神经精神改变、自主神经功能障碍及记忆、语言、视觉注意力等认知功能障碍。

研究显示，毒死蜱可干扰大脑的行为调节能力，诱发多动症、学习障碍及社会和情感领域改变。因此，胎儿和儿童对毒死蜱更为脆弱。另有调查发现，毒死蜱污染严重地区的老年痴呆和帕金森等神经退行性疾病发病率明显升高，证明长期低剂量接触，可影响中枢神经系统的高级认知功能。儿童生长发育期接触毒死蜱，可能损害大脑发育。

研究人员试验报告，在试验剂量下未见致畸、致突变、致癌作用，但有个案报告称，因母体于妊娠首月接触毒死蜱，8名儿童因胎儿期于子宫中接触毒死蜱并出现广泛的出生缺陷，包括脑、眼和其他器官缺陷。最新研究也显示，人类孕期子宫内和产后低浓度暴露毒死蜱，可引起胆碱酯酶抑制，导致大脑重量降低、发育迟缓，这些与其他动物研究发现一致。

近年来，由于还没有更好的代替品，毒死蜱的不合理使用，残留超标问题时有发生。

蔬菜中，叶菜类的农药残留相对来说比较严重。叶菜类蔬菜细胞表皮的腊质层薄，叶表皮上气孔数量多，导致其吸取的农药较多。除了喷洒在蔬菜叶子上的农药会有农药残留存在，蔬菜本身也会吸收残留在土壤中的毒死蜱。