盖尔克：走进新厨房时代

刘娉婷

博西家用电器投资（中国）有限公司董事长兼总裁盖尔克在中国已经生活了二十多年。他发现，10年前，中国的厨房还仅仅是做饭的烹饪场所，但现在，中国消费者的生活方式已发生了很大改变，厨房也被赋予了更多元的意义与期待。

在他眼中，现代人工作愈发繁忙，也拥有更多外出旅游的机会，但这些都没有冲淡他们对下厨的热情，反而令他们开始重视起厨房这个曾经只是家庭中煮饭烧菜的地方。

“厨房成为家庭中一个重要的活动场所，人们渴望通过烹饪享受健康以及高品质的生活。”盖尔克说，“为了创造更宽敞的厨房空间，人们会积极改造家庭布局，并为厨房不断添置更智能化的厨电，进而更好地享受烹饪生活。”

C：对于2008年，有哪些事令你印象深刻？

G：我当年非常荣幸参加了北京奥运会的闭幕式。我的座位在第二排，所以能够非常近距离地观摩现场盛大的演出，也能清楚地看到运动健将离场时向观众席告别，现场还有很多学生志愿者。

C：过去10年，对博西家电而言有哪几个关键时间点？

G：过去10年，我们在中国树立了很多里程碑。2009年，我们在南京开设了首家品牌直营店，之后几年陆续在北京、广州和上海等地开设。这些直营店的开设为消费者提供了更好的购物体验和更多的产品选择，同时我们也经常会邀请消费者来店里参加我们的烹饪体验课和红酒品鉴等活动，让他们可以近距离地体验和感受我们的产品。

10年前，消费者仅仅是购买燃气灶、微波炉这些基础的厨电产品，但现在消费者开始倾向于购买烤箱、蒸箱或蒸烤一体机这类产品。我们还推出了西门子iQ700嵌入式微波烤箱这类集蒸、烤、微波于一体的三合一产品。

数字化也是过去10年中我们的一个重要转变，可以从3个不同层面来讲：一是博西家电产品的智能化，如我们研发的“家居互联”平台，用户通过下载的“家居互联”App，可以直接连接和操控家电产品。目前我们的“家居互联”平台已经基本覆盖了包括洗衣机、洗碗机、咖啡机、冰箱等在内的全品类家电产品。比如拥有智能储藏功能的冰箱，通过内部搭载摄像头，消费者无需打开冰箱就能随时了解冰箱内食物的存储状况以及食材购买需求。

第二是数字化给公司带来的变化。比如从智能制造来说，我们的洗碗机工厂，已经对工业4.0做了非常多的应用。第三个层面是消费者的购买渠道。电子商务的崛起在最近五六年尤为突出。

C：如今厨房不再是单纯的烹饪场所。你对当下的厨房有哪些新解读？

G：现在人们的生活方式有了很大改变。为了家庭健康，他们非常在意吃了什么，也由此更注重健康饮食。在现代家庭中，厨房是和起居室连接在一起的重要活动场所，我见过一对年轻夫妻，将客厅改造成与厨房连成一个整体空间，这个空间既可以用来工作，也能做饭，并和家人一起共享美食。

虽然人们工作日益繁忙，旅游也越来越多，但出现的一个现象是，很多人愿意花更多时间在家烹饪而不是外出就餐，因此他们会购买更多种类的厨电产品，比如烤箱和蒸箱等。在忙碌的生活方式下，夫妻二人都要上班工作，那么就会产生一个争论：谁来洗碗？如果有一台洗碗机问题就能迎刃而解。在这10年间，洗碗机的需求量日益增长。根据我们的调查，70%的消费者将洗碗机作为下一个购买对象。

C：过去10年，中国的厨房电器行业发生了哪些变化？与全球变化有哪些异同？

G：首先是生活方式的改变。中国家庭开始购买更多种类的厨房电器，比如烤箱、蒸箱和洗碗机。这是整个行业一个新的增长机会。

另一个改变是中国消费者心态更加开放，也更喜欢购买新兴的技术类产品，乐于接受智能家电，并且尝试新技术。与那些对新兴技术持保守态度的国家和地区相比，中國在这方面发展得更快。信息接收和消费形式的改变，也推动着家电的智能化发展，从而更好地适应新的生活方式。

C：你在中国生活已经超过20年，是否有一些令你印象深刻的场景发生在中国的厨房中？

G：比如根据中医理论，有些水果蔬菜和肉类适合在不同季节食用，男女也有各自相应适宜吃的食物，然而要记住这些食用法则很困难，我能记住的最简单的一条就是羊肉适宜在冬天吃而不是夏天。

如果有了智能家电产品，未来它能及时提醒消费者这些食用细节。目前我们搭载了“家居互联”系统的智能厨电就会有丰富的食谱推荐。

C：技术的融入让厨房更加智能，也带动了“智能厨房”的热潮。你如何理解智能厨房的概念？

G：想要吃饭，就需要“做”的过程。未来依旧如此，想要食物保鲜储存，就需要用到冰箱；想要洗碗，就需要洗碗机，但智能技术可以帮助你，比如如果你想要分享烹饪的瞬间，不需要等做完菜，在烹饪过程中就可以用相机、摄像机记录你做饭的过程然后分享给朋友。

C：当下，人工智能在博西厨电中有哪些具体应用？

G：目前，人工智能已经被应用在我们的培训、信息获取、学习问答等各层面。如果我们的员工想知道如何保养产品，智能设备会自动学习针对此类典型问题的回复，员工就不必再去手动查看说明书了。人工智能还可应用于售后服务中，机器可以学习很多常见问题的回答。

在产品方面，它能通过记忆家庭成员的喜好来为你提供烹饪建议，甚至你在最近几周吃了什么它都很清楚。在未来的智能厨房中，获取家庭成员喜好、查看冰箱中的食物储存情况，提供更好的烹饪指导，人工智能对厨房的重要作用之一就是可以帮助消费者更轻松快速地烹饪。

C：在你眼中，一间理想厨房是什么模样？

G：很多已经实现了：漂亮的咖啡机、蒸箱、微波炉、烤箱、电磁灶、洗碗机、大容量冰箱，以及一些带有智能功能、跟烹饪相关的产品。我希望未来厨电可以更加智能化、互联互通，作为小助手提示我该做什么菜肴，该购买哪些食材，两年前我们在柏林消费电子展上就已经展出了这个方向的产品。

C：对西门子家电来说，将会如何抓住中国市场的变化和机遇推动业务发展？

G：首先，我们始终要坚持“以消费者为中心”战略，不断研究了解消费者的需求变化。例如我们的西门子智感零度多门冰箱，它搭载的零度保鲜技术能够让食物保鲜更长久。

其次，关注消费者的消费习惯，如新的渠道、新的平台，消费者喜欢在哪里浏览商品并购买。我们很早就和阿里巴巴、京东、苏宁和国美合作，为消费者全面打通线上线下一站式的全渠道购物新体验。

第三就是内部的企业管理，从设计、研发到生产都要全面推进以保持在中国市场的成功地位。

从市场营销层面来看，我们要跟随年轻消费者的脚步，积极沟通交流。比如在我们的线上旗舰店，客服能够第一时间回复消费者的问题。社交媒体也在快速地变化，但传统营销渠道仍然非常重要。我们依旧需要漂亮的展厅，向消费者提供很好的产品展示。随着电子商务的发展，有了新媒体的出现，我们能更加近距离地和消费者互动。

C：你对未来10年厨房电器行业的发展乐观吗？可能会出现哪些新的商业机会和重大变化？

G：我非常乐观，厨电产品全方位升级还有很大发展空间。现代化的厨房较多地存在于大城市，尤其是沿海城市，更多的中小城市还有很大发展空间。未来对于家电产品，新品类会有大幅的增长，传统家电产品比如冰箱、洗衣机也可以通过消费升级来实现增长。

以前，洗衣机、冰箱等可能会受到家庭空间的限制，功能也相对比较少，但是随着消费升级，消费者产生了对更高品质生活的追求，我们需要冰箱具有更大的储存空间以及更多智能化的功能。