哪种桃子最养人?
2018-08-27张光成
桃是我国夏季常见的水果之一,个头大汁多,它也是我国最古老的水果品种,原产于我国西部,现分布于全国各地。古人将桃子列为五果之首,桃有蟠桃、毛桃、黄桃、油桃等不同的品种,果实成熟期也不同,采摘期从五月开始一直到十二月都有。在我国传统文化中,桃子是一种可广泛入药的水果。民间认为吃桃能让人延年益寿,“桃养人,杏伤人。”所谓“桃养人”,桃的种类多,哪种桃更养人?吃多少合适?
中医认为桃性温,味甘酸,有生津润肠、活血降压、平喘祛痰、敛肺消积、美容之功效。可用于治疗大便干结、便秘、月经不调、痛经、虚劳咳嗽、口干舌燥、疝气疼痛、遗精盗汗等症。常吃桃可增强人体对铁的吸收,对缺铁性贫血有辅助治疗作用,还有增强皮肤代谢的作用。吃桃还可以补钾,桃中钾的含量远大于钠,故水肿患者吃桃子有利于利尿消肿。因桃子含有较多的有机酸和纤维素,还能促进消化液的分泌,增强胃肠运动,加快新陈代谢、帮助排毒。桃仁有活血化淤、润肠通便作用,可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗。桃仁提取物有抗凝血作用,并能抑制咳嗽中枢而止咳,同时能使血压下降,可用于高血压病人的辅助治疗。
《随息居饮食谱》记载,桃子“补心、活血、生津涤热”,孙思邈称桃为“肺之果”,可益肺气、生津润肠,可帮助改善阴虚体质。桃“多食生热,发痈疮、疟痢,虫疳诸患”。桃虽好吃,古人也不建议一次多吃。桃最养人的吃法是不同品种轮换着吃,无论蟠桃、毛桃、黄桃还是油桃,营养都大同小异,略有不同,不必过于纠结。
有句俗语“宁吃好桃一个,不吃烂桃一筐”。买桃选自然成八九成熟的,过软的桃容易磕碰腐烂。桃虽好吃,每日建议摄入不超过两个。夏季水果种类多,桃吃多了,其他水果就吃的少了。未成熟桃子的桃仁含有氢氰酸,有毒,不可食用。
现代营养学分析发现,100克桃中含能量51千卡、水分86.4克、碳水化合物12.2克、蛋白质0.9克、脂肪0.1克、不溶性膳食纤维1.3克、胡萝卜素20微克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C 7毫克、维生素E 1.54毫克、钾166毫克、钠5.7毫克等,还含柠檬酸、苹果酸等。
各种桃子各样滋味
毛桃
毛桃因为通体有毛,俗称毛桃,也是大家吃的最多的一种。毛桃有大有小,水分含量高,汁多,软烂,也是婴幼儿和老年人喜爱的水果。因为桃属于呼吸跃变型水果,保存时间短,不适合长途运输,因此,很多厂家生产桃罐头。毛桃多在本地销售,价钱不高。
蟠桃
蟠桃也称仙桃,古人认为蟠桃最有营养。西游记中,孙悟空因为偷吃西王母的蟠桃而得罪玉帝获罪。几千年来,无论是民间传说故事,还是文人墨客,都把蟠桃称作桃中“圣品”。蟠桃形扁平、色艳、香甜、肉细、多汁,深受大众的喜爱。新疆是蟠桃的原产地,蟠桃在新疆、山东、河北、陕西、山西、甘肃等省区均有栽培。蟠桃营养价值丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质,其果皮呈深黄色,顶部有一片红晕,味甜汁多,不愧有“仙桃”之称。
黄桃
黄桃个头大,毛少,营养丰富,因为糖分含量高——每100克黄桃中含碳水化合物14克,所以和其他品种的桃子相比也更甜。黄桃颜色黄是因为含有更多的胡萝卜素。黄桃上市晚,产量少,售价较高,盛产时间为每年八月到九月,常温条件下不耐贮藏,货架期一般不足七天。
油桃
油桃是普通桃的变种,多是棚中种植。油桃水分相对毛桃和蟠桃含量低,口感更脆,适合年轻人食用。其含有17种人体所必需的氨基酸类、胡萝卜素等营养物质,对人体健康和幼儿发育有良好的保健功能。我国油桃栽培始于20世纪70年代,目前我国有二十多个省、市、自治区种植油桃,特别是甜油桃非常适合亚洲人的口味。有皮疹和过敏体质的人适合吃油桃,因为油桃没有毛,而桃毛易刺入皮肤引起皮疹,故湿热体质、特禀体质者可以吃油桃。
桃子不但可以直接生食,还可以制成鲜桃蜂蜜饮,每日饮用,可补心血,益肺气。适用于肺病、心血管病。
用料:鲜桃30个,蜂蜜80毫升,白糖10克。
做法:桃子洗净剖成两半,去核晒干;将晒好的桃干放入瓷盆,拌上蜂蜜、白糖,再将瓷盆密封放入锅中隔水用中火蒸2小时;蒸好冷却,装瓶备用。
用法:每次饭后食桃干一到两块;取桃蜜半勺,用温开水冲淡后服用。