葡萄打破休眠与越冬防寒技术

耿 伟 许世霖

（吉林省蔬菜花卉科学研究院 130033）

1 打破休眠技术

1.1 低温方法：葡萄一般在7.2℃以下低温才能达到达自然休眠，因此可以通过低温完成它的休眠。葡萄的休眠期为50～110天。当然，不同的葡萄种类，它们的休眠期也不一样的。

1.2 高温方法：高温的办法也可以结束自然休眠。例如，在葡萄生长期的时候，取玫瑰露品种的成熟硬枝进行扦插试验，随着温度提高，在经过40天，温度在30℃时萌发率为6%，温度达36℃时则萌发率达90%左右。因此，可以证明高温可以使成熟的枝条生根、发芽，打破自然休眠。

1.3 化学方法：用化学药品处理休眠，常用的石灰氮，学名氰安化钙。具体方法是每份石灰氮加4份水，混合搅拌2小时后，取上部澄清液，涂抹枝芽。最佳时间是温室升温前10天。每10米长篱架上的葡萄枝芽，需要0.5千克石灰氮。如果温度、湿度、光照正常，15天左右就能发芽。注意，石灰氮有毒，使用的时候要注意安全。

2 越冬防寒

不同葡萄的品种抗寒性差异不同，大部分欧亚种和欧美杂交种葡萄品种抗寒性均较差，地上部休眠枝蔓在-15℃左右就会发生冻害。山葡萄、贝达等某些品种抗寒性很强，在华北地区不埋土也可以露地越冬；所以我国埋土防寒线是西北、东北以北地区开始。处于此地的葡萄产区都要埋土防寒，并且越往北，埋土时间越早，埋土厚度也越厚，这样才能保证植株的安全越冬。在埋土防寒线附近地区，葡萄的植株要进行简单的覆土防寒，防止突然降温使植株受到伤害。栽培抗寒性较弱的红地球、葡萄园皇后、瓶儿、里扎马特、奥山红宝石等品种时，更要重视防寒工作。

埋土防寒的时间和方法主要是根据当地气候和土壤条件以及葡萄的种类和砧木的抗寒性决定的。

2.1 埋土防寒时间：一般是在当地的土壤封冻前的15天开始，如果时间过早，就会因为土温高、湿度大、芽眼发霉；埋土时间晚，土壤结冻，取土不容易，并且土块大，封土不严，起不到防寒的作用。

2.2 埋土防寒方法

2.2.1 地上全埋法：首先把枝蔓修剪后顺着行向朝一方下架，一株主蔓压着另一株主蔓，分段用草绳等把枝蔓绑好，在主蔓部垫上土或者草，这样可以防止主蔓受压断掉。然后把秸秆、草等防寒物质放在枝蔓两侧，将枝蔓系紧，在枝蔓上一捆挨一捆盖平，最后用细土覆盖严实。土层的厚度根据当地的最低温度和品种的抗寒性决定。一般品种在低温-15℃时覆20厘米左右，-17℃时覆25厘米，温度越低，覆土越厚。宽度应是当地冻土厚度的1.8倍，厚度为地表到-5℃的土层深度。

2.2.2 地下全埋法：在葡萄的行间挖深、宽各50厘米左右的沟，把主蔓压入沟内再覆土。在寒冷地方，还要覆盖一层塑料薄膜、干草或树叶，然后再覆土。一般应用于棚架和枝蔓多的成龄园。

2.2.3 局部埋土法（根颈部覆土）：如果冬季最低温高于-15℃的地区，植株冬季不下架，那么在封冻前植株基部要堆30～50厘米的土保护颈部。使用了抗寒砧木嫁接的葡萄，覆土深度一般，壤土和平埋葡萄园薄些，使用沙土和山地葡萄园则厚些。对于植株生长较旺、落叶较迟、挂果较多的，即使温度达不到-17℃，也要埋土防寒。

2.3 防寒埋土操作要点：首先在每株葡萄茎干下架的弯曲处用土或草秸做好垫枕，防止植株在埋土的时候压断主蔓，然后在主蔓的下方挖一条深35厘米的浅沟，用来摆放枝蔓。接着埋土的时候把枝蔓捆束放入沟内，在两侧用土挤紧，最后在枝蔓上覆土，土要拍实，防止土堆内透风。

2.4 葡萄防寒栽培技术措施：在我国东北、西北地区冬季寒冷的时间比较长，仅仅依靠埋土防寒不能起到良好的效果，因此必须综合利用防寒技术才能达到降低成本、提高防寒效果的目的。

2.4.1 选用抗寒品种：选择品种很重要，多年的试验表明，酿造品种雷司令、霞多丽、龙眼、牛奶、无核白、巨峰等都是抗寒性能比较好的品种，早熟的沙巴珍珠也比较抗寒。这些品种可以在埋土条件下安全过冬。

2.4.2 采用抗寒砧木：采用抗寒的山葡萄和贝达作为砧木，这样可以减少埋土的厚度。

2.4.3 深沟栽植：栽植的时候要挖60～80厘米的深沟，然后浅埋，以后每年加厚土层，这样可以使根系深扎，从而提高植株本身的抗寒能力。

2.4.4 尽量采用棚架：整形棚架之间的行距大，取土比较容易，并且不容易伤到根部，所以北方比较寒冷的地区要用小棚架。

2.4.5 短梢修剪：北方地区，葡萄的生长期比较短，在降温较早的年份，品种枝条不易成熟，所以在夏季的时候要提前摘心，然后增加施磷、钾肥，促进枝条的成熟和基部芽眼的充实；冬季的时候则用短梢修剪，保证最好的芽眼和最好的枝条。

2.4.6 加强肥水管理：栽植前，要增加肥水，进行搞心；到后期的时候，增施磷、钾肥；秋雨的时候要排水防涝，从而促进枝条成熟，提高它的抗冻能力。