生物

为什么垃圾食品令人感到快乐？

最近，耶鲁大学医学院的一项研究证明了高糖又高油的垃圾食品的确能给大脑帶去快乐。

研究发现，人类大脑对糖类和脂质有不同的奖励回路，而高油高糖的食品可能将触发两种机制，形成0.5+0.5>1的超相加效应。很久以前的狩猎采集时代，人类很少有机会将糖类与脂质同吃。一餐或以水果果腹，或以肉类为主。久而久之，人脑演化出了两种分别反应的机制：一种适用糖类，一种适用脂质。所以，当偶然间某人幸运地把糖类与脂质同吃时，两种奖励回路在脑部共同作用，最终享受到强于单吃任何一种营养物的快感。

当我们吃下一根外脆内绵的炸薯条，多巴胺在脑中分泌、激励我们吃下更多，并开发出薯条蘸冰激凌、蘸美乃滋、蘸油醋汁等快感n重螺旋吃法。但是我们可能在快感漩涡中忘了，一包中薯的脂肪量也许超过脂肪日需值的五分之一。