早餐里的中国

當连锁餐厅越来越多，各地主餐口味越来越趋同时，或许早餐才是一个城市真正的味道。继“宵夜里的中国”之后，三联又推出“早餐里的中国”，深入探访五座城市的早餐习俗和文化，不同于美食评论家以主观感受为主来判断食物，三联的报道更像是一场社会学调查，从食材的来源、制作、烹调，到食用的方法、饮食习惯、仪式，以及当地居民的面貌和特质都进行了详细的叙述。武汉过早的热干面和豆皮、西安的羊肉泡馍、厦门早餐的古早味、贵阳的各类粉和扬州精致的早茶，都让人垂涎，这不仅是一份全国早餐指南，更是一份极具地域文化差异的行走手册。

（@叶念）