阳春三月黄叶白

邵维信　李文

正月十五过后，很快迎来阳春三月，每到这个季节，五十多年前阳春三月吃黄叶白的情景不由自主历历在目，难以忘怀。

五十多年前，我还在儿时，所在的那个农村生产队由于地处半山区，贫穷落后，粮食不够吃，常以糠菜度日，特别是被大家称之为百菜不如大白菜成了家常菜，其中用大白菜晒出来的黄叶白特别好吃。

每年秋收后，为了收藏好大白菜，每到這时，我们全家人齐出动，把生产队分的自己家原田地种的新鲜大白菜精心地集中在一起，晾晒好、收藏好，把大棵壮稞的大白菜用于下窖冬季储藏新鲜菜，用大缸腌制酸菜外，剩下的小棵白菜也就是没有包心的白菜，当地人称之为扒拉稞子的小棵白菜编在一起。小时候，每到编白菜时，我就高兴地看到，母亲把小棵白菜收拢在一起，在菜园子里像给小姑娘编辫子一样编了这辫编那辫，一般来说，编的不太长，每辫一米多长，不超过两米，编完后，妈妈就招呼哥哥开始往房前屋后的果树上挂，挂不完便往屋檐下或棚子里挂，这种收藏储存白菜的方法，叫晒黄叶白，也就是经过一个冬天的晾晒后，来年春天吃的干白菜。

至来年春天三月，经过五个多月的消耗，家里室外菜窖储存的新鲜大白菜，室内大缸腌制的酸菜也吃得差不多了，每到这时，母亲就摘下外边果树上的干白菜辫子，每次只摘下一辫，拿到屋里收拾整理。经过一个冬天的晾晒，新鲜的白菜变成了蜡黄，轻盈的干白菜，看上去十分清新，拿到手整理时，发出阵阵特有的白菜清香。

干白菜整理好了，母亲开始烧开水，水烧开后，开始烀白菜，烀白菜的过程也就是饱尝干白菜飘香的过程，烀干白菜开锅时，锅里发出咕嘟咕嘟的开锅声，随着开锅声响，特有的干白菜味儿飘香四溢，每到这时，都不约而同地引来左右邻居的人们前来串门、观看，并跟母亲要烀好的干白菜，每次母亲总是把烀好的干白菜放在清水里用水洗干净后攥成团，一团一团分给别人。

到了开饭时，母亲把闷好的高粱米饭或小米饭端上来，又把炸好的炸酱拿来，一家人围坐在小饭桌边吃饭，边吃着烀好攥成团的干白菜蘸酱，烀好的干白菜清新柔软，口感独特，全家人都抢着吃，有时饭桌上也多了几盘炒白菜、炖酸菜等，但是只要一开饭，全家人的筷头还是首先对准干白菜，一团子干白菜不到几分钟就三下五除二地被抢光，没了这团子，母亲就急忙攥那一团子紧忙活。那时，邻居家的宫大婶子最爱吃我家的干白菜，每到我家烀好干白菜时，他就事先把焖好的大苞米饭、高粱米饭或高粱米做的豆包团子端过来，跟我家换干白菜吃，看到她愿意吃干白菜，母亲也时常摘下果树上的干白菜辫子，送给她家吃，西岗子的郭二娘也爱吃我家的干白菜，时常叼着大烟袋来我家一坐就是大半天，她虽然牙口不好，但是在我家吃起干白菜来，牙口好的都比不过她，吃完了还要带回家两团。郭二娘家门前的那条道，是我儿时上学、放学的必经之路，我路过这条道，郭二娘也时常早早地在门前等候，待我到他家门前时，不是掏出两个煮熟的鸡蛋，就是拿来两个高粱米面做的豆包塞到我的书包里，并对我大声说：“道上加小心，慢点儿走。还有你妈再烀干白菜时，早点儿告诉二娘一声。”我答应一声，一溜烟地跑开了。

“五一”节过后，菜园子里的韭菜、菠菜、小白菜接踵而来，饭桌上的新鲜菜多了起来，每到这时，母亲还是不断地摘下屋檐下和棚子里的干白菜，烀好攥成团儿，拿到饭桌上，虽然饭桌上有青菜、新鲜菜，但是干白菜还是早早地被抢光了。