食品纸质包装问题与对策研究

摘 要：纸质包装是我国食品行业采用最多的包装形式，由于包装材料的安全问题和卫生问题比较突出，急需通过包装的标准化和包装体积设计的最小化、包装结构设计的最优化和包装设计色彩的适量化等减量化手段来进行解决。

关键词：食品；纸质包装；标准化；减量化

绿色包装是二十一世纪包装业发展的必然趋势，已成为共识。在包装设计中注重造型结构的减量化、使用材料和印刷生产的环保性、在流通环节中安全方便，尤其是注重环保性和对人体健康的保证等这些关键性专业问题是食品包装设计者应着重思考的问题。

一、纸质包装材料存在的安全问题

由于纸制品有较低的机械强度和隔离性，一般只限于干制食品或普通食品的短期包装。因为直接与食品接触，故不得采用废旧纸和社会回收纸做原料，纸制品中的上胶剂、着色剂、漂白剂、荧光剂等对食品容易产生污染，影响食品的安全，必须加以控制。此外，由于纸的强度和耐水性較低，纸质包装容器一般不能包装后再行消毒，纸质品自身含有的微生物常常会影响食品的安全。有些食品厂家用普通纸，甚至是再生纸做食品包装，对食品安全性有很大的影响。

由于纸张在添加了荧光增白剂后其品质得到较大的提高，因此，目前大多数以天然纤维为基材的产品都加入了荧光增白剂。用于造纸类的荧光增白剂主要是嗪氨基二苯乙烯类荧光增白剂，这类增白剂也是目前增白剂产品中的主要类型，在国外80%的增白剂产品属于该类。

荧光增白剂一旦进入人体，就不容易分解，毒性会积累在肝脏或其它主要器官，荧光增白剂和伤口处的蛋白质结合，会阻碍伤口的愈合，甚至成为潜在的致癌因素。因此，我国法律明文规定食品包装用原纸禁止添加荧光增白剂等有害助剂。但是，由于废纸正越来越多地用于制浆造纸工业，许多造纸厂已逐步减少或停止了直接用植物纤维原料进行蒸煮制浆方法，而转向用废纸生产脱墨纸浆进行造纸。这样，一些不法企业为了降低成本，使用废纸来生产食品包装用纸。废纸中的荧光增白剂和纯木浆中添加的荧光增白剂是食品包装用纸中荧光增白剂的主要来源，使用这种食品包装用纸时，纸张中的荧光增白剂就会渗透到食品中，进入人体，给人们的健康带来危害。

二、纸质包装材料存在的卫生问题

我国针对包装材料自身的卫生指标，主要有蒸发残渣（乙酸、乙醇、正巳烷）、高锰酸钾消耗量、重金属、残留毒素等。在食品容器、包装材料的卫生标准中，均以各种液体来浸泡，然后测定这些液体的有关成分的迁移量。溶剂的选择以食品容器、包装材料接触食品的种类而定，按照不同物理状态下，一般用化学物质，如蒸馏水（代表中性食品）、4%乙酸（代表酸性食品）、8%～60%乙醇（代表含有酒精的食品）、正巳烷（代表油脂食品）；浸泡后的蒸馏水溶剂中的高锰酸钾消耗量或叫做耗氧量（代表向食品中迁移的总有机物质及不溶性物质的量）；脱色试验；其他根据易造成食品污染的砷、氟、重金属（铅、镉、锑、锗、钴、铬、锌）、有机物单体残留物、裂解物（氯乙烯、苯乙烯、酚类、丁腈胶、甲醛）、助剂、老化物等有害元素的测定。蒸发残渣代表向食品中迁移的总可溶性及不溶性物质的量，它反映食品包装袋在使用过程中接触到液体时折出残渣、重金属、荧光性物质、残留毒素的可能性。如果用这样的食品包装盛装食品，食品就会受到有毒有害物质的污染，引发食品安全事故。针对食品包装对食品的保护性指标，一般沿用食品安全卫生法[1]。

三、解决对策

（一）食品纸质包装标准化方案

通过包装标准化工作，制定出符合各部门要求的包装标准，加强各种标准之间的衔接和协调，既可以为包装生产提供技术依据，又能够促进各部门、各生产单位间的有机联系。通过包装标准化活动，实现包装材料、包装容器的标准化、系列化、通用化，合理发展包装品种，扩大同类、同规格包装产品的批量，为组织包装专业化生产创造条件、促进包装工业高速发展，因此，包装标准化具有显著的社会经济效益[2]。

1、便于提高包装生产效率。实行统一的包装标准，简化了包装的规格型号，使同种类产品的包装可以相互通用。从而使零星、分散和小批量的包装生产，转变为集中的、大批量的专业化包装生产，有利于包装生产向机械化、自动化方向发展，便于提高包装生产效率。

2、便于识别、使用和计量。由于包装标准化，简化和统一了包装容器的规格型号，所以在生产和流通过程中便于识别、使用和计量。例如，在针织品包装中实施标准化的结果，将使一千三百多种纸箱包装的规格统一为3个箱组，27个箱号，既减少了工厂备用的纸箱数量，节约了流动资金，又便于识别和使用，在清点验收时，很容易计算总量。

3、节约包装材料、降低包装成本。由于包装标准化使包装材料、包装结构、包装规格型号统一，所以在包装设计制造时可以充分而有效地使用原材料，不仅可以大量节省包装材料，而且由于包装整齐化，堆码容易排列组合，能够提高仓库的容量和运输工具的运量。据统计，实行统一箱型后，可节约原材料用纸5%～10%，最高可达20%。

4、保证包装质量，保护产品安全。包装标准的制定，是从保护产品质量出发的。包装标准中对各项质量指标作了明确的规定，有利于保证与提高包装的质量，使产品在流通过程中免受损失。同时实现包装标准化，包装设计合理，规格尺寸统一，便于搬运和装卸，也为货物的堆码和储存提供了良好的条件。

5.有利于产品走向国际市场。为了适应国际市场的需要，提高产品的竞争力，要求产品实行标准包装和国际包装标准。特别是集装运输的集合包装，采用国际标准包装系列，更有利于产品走向国际市场。

6.有利于包装的回收复用。由于包装标准化使包装规格型号统一，因此有利于包装容器的相互通用。所以产品到达地便于组织回收包装，在发送产品中组织回收利用，这样既能够节省包装费用，又能够节省回送运输费用。

总之，包装标准化对促进包装生产、保护产品质量、加速商品流通和提高企业和社会的技术经济效益都有重要意义。因此，在包装工程中必须重视包装标准化工作。

（二）食品纸质包装减量化

1、包装体积设计的最小化

食品包装本身体积超标增加了生产和运输费用，直接影响食品生产商和经销商的运输、储存、展示、利润等，产生一系列的不便利。除了基本的内包装以外，现在许多食品包装附加额外的包装，其中包括运输用的大包装和中级包装、具有展示产品性质的销售包装、为了营造产品的精致而附加的特需包装，通常在包装外还要附加一个具有广告性能的手提袋等。有很多食品包装通常还要进行礼盒的包装设计，礼盒包装里面还有独立的小包装等多重结构，这样既浪费材料又增加成本。

包装体积超标以及因为包装多层性而引起的体积超标等系列问题需要设计者在结构设计时加以考虑，应该尽量避免包装体积的超大性，避免进行重复结构的设计。设计师在进行结构设计时尽量减少纸盒双壁结构设计以减少不必要的纸材消耗，同时也能起到缩小包装外形体积的作用；在结构设计时应考虑包装成本与内装产品的价值要成正比，在满足包装功能的前提下，尽量减少包装材料的消耗，减少加工制造的工序，降低能源消耗，以有效降低包装成本，增加利润[3]。

2、包装结构设计的最优化

（1）异形结构设计的减少化。异形纸盒是由于折叠线的变化而引起了纸盒形状的变化，通过各种复杂的折叠方式，产生了各种各样的异形纸盒包装。尤其是在一些饼干、膨化食品和小食品中，生产商为了博取这类消费者（多数为少年和儿童）的喜爱，在包装上多采用异形结构。异型纸盒的在一定程度上可以说冲破了人们眼中固有的纸盒呆板的形象，对于吸引顾客，促销等方面有着一定积极的作用。但异形纸盒确实在用料、印刷以及印后加工方面变得更加繁杂，在一定程度上也使异形包装置于过度之地。设计者在设计异形纸盒设计之初应该充分考虑异形结构是否是必要的，即使需要进行异形设计也尽量减少折叠线，减少面的数量，减少壁板或者延壁的结构设计[4]。在设计中要尽量减轻用料、印刷以及印后加工等方面的负荷，以实际的行动具体落实当今世界倡导的低碳经济循环模式。

（2）成型结构设计的一体化。纸盒如果要达到一体成型结构设计，首先要求包装设计者掌握纸盒的基本结构。常用造型结构主要包括直线纸盒、锁底式纸盒、勃合式纸盒、盘状式纸盒、便利式纸盒、具有搁板结构式纸盒、展开式纸盒、陈列纸盒、趣味纸盒等。纸盒造型结构设计不要过于繁杂，尽量在设计中采用盒体一体成型设计以节省在印刷时产生的印后加工费用。其中锁底式纸盒、直线纸盒中的插入式纸盒、勃合式纸盒、摇盖式折叠纸盒、姐妹式纸盒等都非常适合采用一体化成型设计。这种结构包装设计可以将其折叠成为平板形态堆码后方便于运输和储存。例如在一些水果包装纸箱设计中，采用一体成型结构设计在印刷、制版、运输、堆放、销售等方面受益良多。

3、包装设计色彩的适量化

在进行纸质食品的绿色包装设计时，设计者要充分考虑到在色彩设计所关联的后期印刷油墨的环保性和对人体健康的相关问题，具体设计时应该采用以下几方面设计理念：

（1）在不影响包装设计效果的情况下，可采用单色或者是双色进行设计。这不仅可以节约成本、保护环境，主要作用就是能提高包装设计的简洁性，减少多色种油墨的使用。

（2）对于有一定底纹和色度的包装材料在设计时可采用局部色彩设计方式，也就是在设计时可将必有元素（标识、品牌名称）设计在画面中，其他面积可大面积留白，留白部分借用包装材料本身的纹理和色彩营造形式美感。这样起到了一箭双雕的作用，即突出了设计的巧妙性又减少了油墨的使用量。

（3）如果是一次性纸杯或承装即食食品的包装，在设计中尽量减少色种，这样就会减少印刷中的色种，对于直接接触口部的位置尽量不要有色彩的设计。

（4）在设计中尽量避免印刷部分与食品直接接触，以确保食品入口的安全性和健康性。色彩的简约，能减少油墨的使用量，减輕成本，还能减轻包装物在回收过程中的处理技术，节约水资源[5]。还能从视觉上减少我们的视觉污染，真正的保护了人类的健康，从根本上减少了资源的浪费。

参考文献：

[1] 江建军.食品包装用纸的卫生标准与检测[J].纸和造纸.1997，（02）：45

[2] 乔蕴强.产品包装标准化[M].北京：中国标准出版社，2006

[3] 解用.生态包装：循环经济的优生行业[J]. 中国包装工业，2005，（10）

[4] 郭英玲. 绿色制造技术的分析及评价方法研究[D].机械科学研究总院，2009

[5] 邹蕾蓉，熊晓洁，谢彬. 绿色包装设计探析[J].包装工程，2009，（10）

作者简介：

杨展（1994——），男，湖北荆州人，长江大学继续教育学院2014级工商管理专业学生。